丹阳美食_蟹黄汤包

毛RJ

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　　丹阳，这座有着三千多年历史的美丽城市，不仅有着丰富的文化底蕴，更以其独特的美食让人流连忘返，丹阳的美食种类繁多，各具特色，从家常的大麦粥到精致的延陵鸭饺等，每一种美食都承载着丹阳的历史与文化，这些美食不仅口感独特，而且制作工艺讲究，让人在品尝的同时，也能感受到丹阳人民的热情与匠心，今天向大家推荐的丹阳美食是蟹黄汤包。

　　蟹黄汤包是淮扬名点，至少有200多年历史，蟹黄汤包发源于扬州，但隆兴于丹阳，鼎盛于金鸡饭店。

金鸡饭店是百年老店，饭店的掌门人下决心在蟹黄汤包上下功夫做品牌。为此，他从汤包的“核心技术”——熬制蟹膏入手，日日夜夜蹲在厨房里，潜心琢磨，反复试验，有一次因为观察“膏”情，离锅太近，还烫伤了脸.…功夫不负有心人，经过一年多的艰辛努力}，终于掌握了一套独特的工艺技术，使蟹黄汤包名声大震，在宁、镇、扬一带处于后来居上的势头。

有一位祖籍丹阳胡桥的台湾老兵回大陆老家探亲。当年离开大陆前夕，母亲陪他到丹阳老城位于贤桥旁的金鸡饭店吃了一顿高档早餐——蟹黄汤包。将近五十年后，他返回老家到丹阳城里来的第一件事，就是找寻当年的金鸡饭店，重新吃一顿蟹黄汤包。结果，他在老地方一找就找到了，蟹黄汤包还是那么好吃，但是名气比从前要大多了。

现在，从上海到南京的美食者，欲品尝最好的蟹黄汤包，非来丹阳不可。有的外地食客想吃丹阳的蟹黄汤包，路远，怎么办?也有办法: 速冻邮寄。最远的北到哈尔滨，南到马来西亚都寄。扬州是蟹黄汤包的原产地，但扬州美食家却专程来丹阳吃蟹黄汤包。有一次，扬州市搞一个大型活动，一下从丹阳金鸡饭店调了800只蟹黄汤包过去作为招待贵宾的淮扬早点。

　　蟹黄汤包工艺复杂, 从里到外追求古典精致的品位。外观上，只只有24褶花纹，收口都像鲫鱼嘴，放在笼里像座钟，夹在筷上像灯笼；咬开后，汤汁饱满，色泽艳丽，鲜美无比。