<p class="ql-block"> 广东省非物质文化遗产馆与广东美术馆、广东文学馆集于一体而组成白鹅潭大湾区艺术中心，位于广州市荔湾区白鹅潭畔三江交汇处，地处长堤街南侧。 是广东省内首家独立的非遗展示场馆。承担广东非物质文化遗产的“保存保护、传承传播、展示展演、非遗研究、生产开发”等布局。</p> <p class="ql-block"> 行走的人</p> <p class="ql-block"> 白鹅潭</p> <p class="ql-block"> 白鹅潭大湾区艺术中心</p> <p class="ql-block"> 白鹅潭大湾区艺术中心的设施，由华南理工大学教授、中国工程院何镜堂院士领衔团队设计，总建筑面积超14万平方米，总展陈面积达4万平方米，外形酷似一艘停泊在珠江岸边的轮船，寓意着满载岭南文化艺术宝盒的巨轮即将扬帆起航。</p> <p class="ql-block"> 轮船艺术中心观赏白鹅潭畔三江</p> <p class="ql-block"> 进入这艘巨轮形像的建筑里，去广东非物质文化遗产馆，内部展厅的布局和规模非常的漂亮和丰盛，其中的基本陈列“饮和食德”展厅位于二楼层，主要展示时食传统文化在岭南天地的非遗，随处都可以找到属于岭南人的乡愁印记……</p> <p class="ql-block"> “饮和食德”展厅通过广东美食多媒体互动展示，让观众寻味“舌尖上的广东”的同时，感受“粤菜师傅”如琢如磨的匠心。</p> <p class="ql-block"> 南粤地处亚热带，湿热多雨，背山面海，水网密布，地理风物丰富多样。岭海兼得的地缘优势，带来多元文化的碰撞，塑造了粤人包容开放、融合互鉴、"饮头啖汤"、天人合一的生活哲学。</p> <p class="ql-block"> 在前言旁边，展示出四条用剪辑方式表现出二十四节气的气候美景，与时食相关。</p> <p class="ql-block"> 立春</p><p class="ql-block"> 雨水、惊蛰</p><p class="ql-block"> 春分</p><p class="ql-block"> 清明、谷雨</p> <p class="ql-block"> 立夏</p><p class="ql-block"> 小满、芒种</p><p class="ql-block"> 夏至</p><p class="ql-block"> 小暑、大暑</p> <p class="ql-block"> 立秋</p><p class="ql-block"> 处暑、白露</p><p class="ql-block"> 秋分</p><p class="ql-block"> 寒露、霜降</p> <p class="ql-block"> 立冬</p><p class="ql-block"> 小雪、大雪</p><p class="ql-block"> 冬至</p><p class="ql-block"> 小寒、大寒</p> <p class="ql-block"> 时食 相和</p><p class="ql-block"> 饮食之道，存乎于心。《论语》有言："食不厌精，脍不厌细……不时不食。"广东人讲究顺应时令节气烹饪美食。广东人的日常饮食适应四时之变，春要"升补"，夏要"清补"，秋要"平补"，冬要"滋补"。</p> <p class="ql-block"> 广东地处中国大陆最南端，依山面海，气候炎热湿润，珠江水系发达，拥有全国第一长大陆海岸线，陆地山林之鸟兽，江河湖海之鳞介，绿野平畴之果蔬，出产丰硕。为了获得这份自然的馈赠，粤人穿越四季，徜徉山海，采集、捡拾、挖掘、捕捞……获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。</p> <p class="ql-block"> 世界菜系之味，大体可以分为清鲜与浓醇两脉，广东菜则是清鲜之典型，以原味本色为终极追求，各地方菜之间既相融合又各具特色。</p> <p class="ql-block"> 菜烹饪技艺过程，分成5个制作环节，1未处理食材、2处理好的食材、3烹饪技法、4最后成品、5特殊吃法。</p> <p class="ql-block"> 清远白切鸡</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"> 清远麻鸡肉质嫩滑、皮脆、骨酥，特别适宜做"白切鸡"。吃时佐以姜蓉、葱丝，香味更浓。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"> 将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出鸡腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。</p> <p class="ql-block"> 广州茶文化</p><p class="ql-block">山水与共</p><p class="ql-block"> 一盅两件，开启湾区一天的生活。</p><p class="ql-block"> 粤港澳大湾区人毗邻而居，同饮一江水，形成了共同的民俗习惯和生活方式，以日常饮食格居，到岁时节庆，从中都可够受到湾区人相同或相似的生活现念和生产实践。</p> <p class="ql-block"> 茶楼起筷</p><p class="ql-block"> 广府茶楼文化、涵盖饮食之茶、汤、菜、点之形态，茶楼建筑装潢之风格，室内字画古董之雅撞，听曲品戏之娱乐，交友洽商之门道，都是湾区人的生活方式。</p> <p class="ql-block"> 药食 同源</p><p class="ql-block"> 广东属亚热带气候，夏长冬短，雨热同期，炎热潮湿，独特地理气候环境造就广东人注重适时进补的膳食哲学。广东人祖祖辈辈都相信"食养"，食物与药材的奇妙融合，传递着广东人对自然与生命的深刻理解与尊重。</p> <p class="ql-block"> 凉茶</p><p class="ql-block"> 凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地气候、水土特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，总结出的一种有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。</p> <p class="ql-block">著名中药老企业：<span style="font-size:18px;">中华老字号 以人为本</span></p> <p class="ql-block"> 杏林 春暖</p><p class="ql-block"> 广东四时常青，草木丰盛，物类众多。人们在长期防病治病的过程中，利用当地丰富的中草药资源，因地制宜，因时制宜，对症研制疗效显著的中药验方和诊治疗法。</p> <p class="ql-block"> 中医养生</p><p class="ql-block"> 传统中医药文化</p> <p class="ql-block"> 中医正骨疗法</p> <p class="ql-block"> 针灸、中医疹疗法</p> <p class="ql-block"> 中医传统制剂方法</p> <p class="ql-block"> 饮和食德</p> <p class="ql-block"> 结语</p><p class="ql-block"> 饮食与养生是广东人的生活底色，一菜一肴、橘井泉香都蕴含着广东人对美好生活的向往与追求，蕴含着广东人"饮食有节，起居有常，和养身心，生生不息"的养生哲学。</p> <p class="ql-block"> 精彩纷呈的广东省非物质文化遗产馆，为观众呈现出一场永不落幕的视角盛宴……</p>