我们聚会于历城小菜馆

伟力

美篇名：伟力

美篇号：76564024

　　今年春节，与这些年过节一样，少了多年前走亲串友的拜年和鸣放鞭炮，但多了借假期空闲，与老同学、老战友，以及在单位工作时的好朋友聚会的快乐。初算自小年后这种聚会已经 5 次，老同学、老战友、老朋友相聚，特别是有几位较长时间没在一起坐坐的朋友相聚后，格外高兴。

　　这不，初十我们 8 位老朋友，又在济南历城区一家挺有特色以鲁菜为主的店聚了聚。其中，有上大学时三位同班同学又是战友，自上大学成为同学至今已近50年过去，一直有着密切联系；有两位同校不同系的校友。位于历城葡萄园北路上这家炒鸡活鱼店门面虽不大，但菜做的好又实惠，加之离大学时我们班长家又近，就成了我们聚会的常选。

　　这家店主人到中年，夫妻俩很朴实勤奋。男的主厨，女的主店里服务。男主还和我同姓孟，按辈分是我的小字辈。天下孔孟一家，论起来十分亲切。他做菜讲究食材新鲜，干净卫生，刀工细致，火候恰当，所以做的菜鲜香可口，这是我们朋友聚会常选他这个店的主要原因。

　　初十这天聚会，是我们当年上大学时的班长请客，那天又挺冷，所以他在这家店点的菜除了几道招牌菜外，又多了几个平时不怎么点的汤菜，一桌子菜汤齐全，热气腾腾，看着很有食欲，吃着很是爽口。

　　溜肝尖 是鲁菜一种菜式，也这家店很受食客喜欢的一道菜。与一些店溜肝尖多有腥味残留和口感较柴不同，该店溜肝尖猪肝切割的厚薄均匀，菜品鲜亮，入口顺滑脆嫩，鲜香浓郁。因色香味俱佳，是我们凡到该店聚餐必点的一道佳肴。

　　爆炒腰花 是地道的鲁菜招牌菜，特别讲究刀工和火候。济南鲁菜馆不少，但真正做的好的并不算多。该店这道菜做的还算不错，刀工比较细致，爆炒后上桌的腰花色泽红亮，鲜香滑嫩，较受大家欢迎。

　　肉丝芹菜 典型的家常菜，讲究食材新鲜刀工细致，火候恰到好处。很长时间没吃这道菜式了，该店这道菜做的不错，肉丝粗细均匀，芹菜是当地优品鲍芹，入口鲜嫩清爽。

　　清汤丸子 我很喜欢这道菜，但自己做总是觉得缺点什么，该店的清汤丸子应是我吃过的这道菜做的很好的。看着肉嫩汤清，菜叶和香菜鲜绿，入口肉丸鲜香软嫩，清汤咸淡适宜，添加适量香醋后口感极佳。

　　清炖草鱼 鱼是冬天增加营养的美食，而草鱼又是淡水鱼中肉质尤为鲜嫩的鱼种，所以在济南吃淡水鱼我们多是点的草鱼。这家店草鱼用的是活鱼，做工到位。上桌后鲜香入味，不腥不柴，口感爽滑，很有回味，是我们在这家店聚餐必点的一道菜。

　　河虾煎饼 这是淄博以西很多饭店酒馆必有的一道菜式。取鲜活的河虾裹上炸料，出锅后香酥可口，用煎饼卷着吃很是好吃。那天满满一盘河虾煎饼端上桌，大家一人一卷很快盘子就见底了，可见很受欢迎。

　　松蘑白菜粉条炖五花肉 这是东北地区一种家常菜式，也是我们都愿吃的一道菜，而这家店又做的对胃口，所以我们在这家店聚餐总会点这道菜。成菜的五花肉软烂入味，白菜香甜可口，松蘑添鲜增香，而所有这些食材的鲜香又都被我们这很受欢迎的红薯粉条充分吸收。连菜带汤入碗可口又暖胃，而这种家常菜小店往往比饭店大厨做的更好吃。

　　风味茄子 这道家常菜以其外酥里嫩的特有鲜香，很受食客喜欢。茄子菱形的薄片，成菜后棕黄相间的色泽，十分诱人。入口后外焦里嫩、酸甜麻辣，极是爽口。

　　清汤豆腐 看似清水煮豆腐，其实入口后的嫩滑鲜香，很自然就能想到这水煮豆腐的水定是专门烧制的高汤，并添加了提鲜的佐料，装盆后再撒上香菜段。这道清淡可口的清炖豆腐有极好的清口解腻效果。

　　凉拌猪耳 这是一朋友带来的菜式，刀口细致的猪耳，拌有精选的调料，并有浓郁的红油香味，有着明显的川菜风格，是下酒良菜，大家都说鲜脆好吃。

　　这小店其实是典型的以家常菜为主的菜馆，无论是其拿手的鲁菜，还是其它菜式，做的多是平常百姓家的家常菜。过去我们常吃的所为各菜式的精品菜肴，退休后离我们越来越远了。这种由追求菜品的奢华到更喜欢简单美味的转变，其实正是饮食健康意识越来越觉醒后，人们在饮食选择上，越来越注重的不是享受而是健康的必然结果。

　　近年来，我是越来越喜欢各种菜式中的家常菜了。我感到这种食材普通，烹制简单，清淡可口的菜式，给我们带来的除了摒除许多精品菜式难以避免的多油多料，让饮食更有利于营养健康外，还能让我们更多的感受家的味道和美好，这是一种难以言表的快乐和幸福。