<p class="ql-block">春节家宴中做了一道创新版的凉拌鸡丝，大受欢迎，不一会儿立刻盘光。加了香橼丝的凉拌鸡丝，口感清爽，香气袭人，几口过后使过节吃荤菜的油腻感立刻消失殆尽。</p><p class="ql-block">在发扬传统美食文化的同时，引进新的理念，大胆创新，必然会起到意想不到的效果。</p> <p class="ql-block">香橼，是芸香科柑橘属不规则分枝的灌木。香橼原产于亚洲，特别是亚热带暖温带地区。在我国云南等地区多有种植，种植历史已有两千余年。香橼作为水果，也是一种药材，金黄色外观，特殊的香味使得人见人爱。</p><p class="ql-block">过去，香橼只是作为闻香果实被皇家及王公贵族使用，在北方大多数百姓没见过，也没听说过香橼为何物。</p><p class="ql-block">在网上浏览时看到香橼，网购了两个，果实散发出的淡淡香味让人闻了很舒服。网上查了一下，香橼的用途有很多，其中介绍可以生食，正好要做凉拌鸡丝，将一块香橼切成丝拌入鸡丝中，吃的每一口都带有香橼的脆爽和香气，使这道凉拌鸡丝养眼又好吃。</p> <p class="ql-block">香橼</p> <p class="ql-block">洗净切一块</p> <p class="ql-block">将金黄色外皮和果肉分别切成丝备用</p> <p class="ql-block">一个鲜鸡胸（做凉拌鸡丝最好用鲜鸡胸，冷冻的有些腥味，煮出来肉柴。）加葱姜，香叶，草寇煮熟，整个鸡肉内心变色即可关火取出，煮时间长了鸡肉会变老。鸡肉放凉后用手撕成细细的鸡丝备用。</p> <p class="ql-block">半个鸡胸肉撕成细细鸡丝备用</p> <p class="ql-block">黄瓜切成细丝码在盘中</p> <p class="ql-block">白色香橼果肉丝码在黄瓜丝外圈</p> <p class="ql-block">红彩椒将内心片一刀，不要内心，将红彩椒切成丝。</p> <p class="ql-block">彩椒丝码在盘周圈</p> <p class="ql-block">再将香橼的金色外皮丝码在红椒丝上</p> <p class="ql-block">最后鸡丝码在盘子中央，撒上熟的黑白芝麻。</p> <p class="ql-block">拌菜汁调制 ：松茸酱油、香醋、白糖、葱油、香油。</p> <p class="ql-block">将料汁倒在鸡丝上</p> <p class="ql-block">翻拌均匀即可，一道创新版的凉拌鸡丝上桌了。清脆的水果蔬菜，细嫩的鸡丝，吃上一口满口香！</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>