糜米酸粥：酸香入口精神爽 滋养身心岁月香

国光

哪里种糜子

中国：

中国是糜子的主要生产国之一，种植面积较大，主要分布在河北、山西、陕北、内蒙古、甘肃和东北等地。

韩国：

有着悠久的糜子种植历史，在韩国的传统饮食文化中，糜子常被用于制作各种传统糕点等食品。

日本：

也有种植糜子，在一些传统的饮食和文化活动中，糜子也有一定的应用，比如制作部分传统点心等。

俄罗斯：

在其远东地区等与中国相邻、气候条件较为相似的区域，也有一定规模的糜子种植，主要用于食用以及饲料等用途。

印度：

印度也是糜子的主要生产国，主要种植地区包括西孟加拉邦、比哈尔邦和北方邦。

伊朗：

考古研究表明，糜子大约在公元前2050年就已传入西亚的伊朗地区，是东亚农作物向西传播的重要例证。伊朗气候干旱，而糜子具有耐旱、耐瘠薄的特性，适合在伊朗的干旱和半干旱地区生长，能够适应该地区的自然条件，在较为恶劣的环境下保持一定的产量。

蒙古：

当地种植的糜子是重要的粮食作物，在蒙古族的传统饮食中，糜子占有重要地位，如制作炒米等食物。

地中海：

数千年前糜子经中亚传入地中海地区，成为当地古代人们的主要粮食之一。由于其具备独特的耐旱耐瘠薄等特性，在希腊、意大利、西班牙等国的部分山区或干旱地带，仍然有一定规模的种植，用于满足当地特色食品制作需求或作为饲料作物等。

此外，巴西和秘鲁也有一定的糜子种植面积‌，尼日利亚也是种植糜子的国家。

哪里吃酸粥

酸粥是一种极具地方特色的食品，主要流行于以下地区：

晋西北地区：

如山西省忻州市河曲县，酸粥是当地人的特色美食，也是河曲人一年四季常吃的早饭。靠近河曲的偏关和岢岚等县也吃酸粥，在偏关有很多地方吃小米酸粥。

陕北地区：

当地百姓也有食用酸粥的习惯，酸粥在当地饮食中占据一定地位，常作为日常餐食的一部分。

内蒙古中西部：

像鄂尔多斯、包头、呼市，酸粥是常见的食物。在准格尔旗，家家户户都有浆米罐子，一日三餐里常有酸粥。

在广西崇左市的江州区、扶绥县、宁明县、大新县、龙州县等多个地区，酸粥较为流行，其中扶绥县的酸粥最具特色。但广西的酸粥是大米做的，不是糜米做的。

何时有了酸粥

北宋起源说：

相传北宋年间，辽兵经常入侵山西河曲一带。老百姓为避兵祸，有时泡好米正要做饭时，因兵至而弃米出逃，几天后回来，发现泡着的糜米已发酵发酸，舍不得丢弃便凑合着煮粥，结果做出的粥黄亮坚韧、酸甜可口，从此酸粥便流传下来。

明朝起源说：

一种说法是明朝李自成起义军打北京路经某地休息时，将士们用水泡下糜米，正准备熬粥时接到命令马上前进，六七天后返回此地时米已沤酸，将士们饥不择食熬成粥吃，觉得可口，此后当地人民就吃起了酸粥。还有一种说法是李自成部队路过陕北时，当地乡亲泡好糜子准备犒劳部队，因部队绕道而行，村民只好把泡好已发酸的糜子自己吃，发现口感不错，酸粥因此流传。

糜米酸粥诗

赞糜米酸粥

糜米入锅香满庐，

酸粥滋味世间殊。

金黄粒粒凝心意，

滋养千家口腹愉。

糜米酸粥颂

糜米酸粥韵味长，
粗粮细作散芬芳。
酸香入口精神爽，
滋养身心岁月香。

糜米酸粥赋

糜米酸粥赋

北方之域，糜米飘香。酸粥之味，源远流长。取材于沃野，成粥于灶房。其色若金，其香盈堂。

观夫糜米之形，圆润而饱满；察其酸粥之质，浓稠而滑爽。初尝其味，酸中带甘；细品其韵，醇厚悠长。乃百姓之常食，蕴生活之真章。

晨炊之时，熬煮精心。清水润米，火候适中。酸浆调味，妙手天成。一家围坐，共话温情。粥香弥漫，笑语欢声。

至若逢年过节，酸粥亦为珍馐。亲友相聚，共享此味无忧。岁月悠悠，酸粥常留；乡愁缕缕，牵心不休。

糜米酸粥，虽非奢华之食，却含质朴之情。滋养身心，传承文明。愿其香永在，温暖世人心；愿其韵长流，铭记岁月深。

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酸粥酸捞饭之歌

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