植物小常识:果实

赵泰安

‌‌一.果实的分类

(一).根据果实的发育部位‌可分成:

‌ 1.真果‌：只由子房发育而来的果实，如橘子、番茄等。

真果类植物橘子

　　2.假果‌：除了子房外，其他部分如花被或花托也参与了果实的形成，如苹果、梨、草莓等‌。

假果‌类植物苹果

(二).根据果实的来源‌可分成：

1.单果‌：由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育而成的果实，如桃、杏、李等。

单果类植物桃

　　2.聚合果‌：由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，每一离生心皮形成一独立的小果，聚生在膨大的花托上，如草莓、八角等。

聚合果‌类植物草莓

　　3.复果‌：由整个花序发育而成的果实，如凤梨、桑葚、无花果等‌。

复果‌类植物凤梨

‌(三).单果中根据果皮性质‌可分成：

‌ 1.肉果‌：成熟时果皮多汁，如葡萄等。

肉果‌又可以分成浆果、核果和梨果。

肉果类植物葡萄

　　(1).浆果

浆果是由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。特点是外果皮薄，果肉呈浆状，水分含量高，种子小而多，散布在果肉里，属于单果中的肉质果。

浆果的一般发育步骤是先由单心皮或多心皮合生雌蕊，再由上位或下位子房发育形成的果实。

属于浆果的水果有很多，如百香果、葡萄、黑莓、蓝莓、树莓、桑葚、猕猴桃、杨桃、越橘、醋栗、无花果、人心果、西番莲等。

浆果又可分为浆果、柑果、瓠果。

浆果类植物百香果、

　　①柑果

柑果是果实的一种类型，是肉质果中浆果的一种，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型。

柑橘类植物特有的一类肉质果。由复雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而来。外果皮厚，外表革质，内部分布有许多油腔;中果皮较疏松，具多分枝的维管束;内果皮膜质，分隔成若干囊瓣，其内产生许多多汁的毛囊，为食用的主要部分。

柑果类植物柠檬

　　②瓠果

瓠果是葫芦科植物 特有的果实，如多种瓜类，是肉质果中浆果中的一种，一般称为瓠果。果实的肉质部分是子房和被丝托共同发育而成的，所以属于假果。

南瓜和冬瓜的食用部分主要是他们的果皮，西瓜的食用部分是原来的胎座。

瓠果类植物冬瓜

　　(2).核果

核果是由单心皮雌蕊、上位子房形成的果实，亦有由合生心皮雌蕊或下位子房形成。其外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬、木质，形成坚硬的果核，每核内含1粒种子，如樱桃、桃、杏、胡桃等。有的核果和浆果相似，称浆果状核果，如人参、三七等。

核果是果实的一种类型，属于单果中的肉质果，由一个心皮发育而成；一般内果皮木质化形成核；常见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中。

肉质食用的大部分“果肉”来源为中果皮。

核果类植物樱桃

　　(3).梨果

梨果是蔷薇科苹果亚科植物。由下位子房与花筒共同发育形成的一种肉果。梨果的食用部分实际上主要是由子房以外的花筒部分组成的，因此这种类型的果实在植物学上被称为假果。果实的中部才是由子房发育而来的。苹果、梨等的果实都是梨果。花果期对于不同的梨果来说，也不尽相同。

梨果类植物梨

　　2.干果‌：成熟时果皮干燥，易于保存，如无花果等‌。

干果类植物无花果果实

　　(1)裂果:

裂果是干果的一类。果实成熟时，果皮裂开。可分为蓇葖果、荚果、角果、蒴果。



①蓇葖果:

蓇葖(gūtū)果是果实的一种类型，属干果中的裂果的一种。 离生复雌蕊或单雌蕊发育成沿背缝线或腹缝线一侧开裂的果实。单室，种子一至多粒。离生复雌蕊所形成的聚合蓇葖果如玉兰、八角；单雌蕊形成的蓇葖果如银桦。具蓇葖果的植物如毛茛科包含许多种类，如木兰、八角、茴香、飞燕草等。

蓇葖果植物玉兰

　　②荚果

荚果为干果中裂果的一种，是由单心皮发育形成的果实，成熟时沿腹缝线和背缝线开裂，果皮裂成两片。为豆科植物所特有的果实，如赤小豆、白扁豆等。但也有些成熟时不开裂的，如落花生、紫荆、皂荚。有的荚果成熟时，在种子间呈节节断裂，每节含1种子，不开裂，如含羞草、山蚂蟥。有的荚果呈螺旋状，如苜蓿。还有的荚果肉质呈念珠状，如槐。

豆目植物的果实就属于荚果。常见的荚果有；紫荆、紫藤、刺槐、黄花槐、黄檀、锦鸡儿、油麻藤、黄花决明、扁豆、黄豆等。

荚果植物赤小豆果实

　　③角果

角果是干果中裂果的一种。由两个合生心皮发育而成。子房一室，后来由心皮腹缝线处生出隔膜(假隔膜)，将子房隔成两室，种子着生在隔膜边缘的两侧。果实成熟时两片果皮分离，只留下假隔膜。这是十字花科植物所特有的类型。其中又有两种形态：长度为宽度若干倍以上的，叫长角果，例如，油菜、萝卜等的角果；长度和宽度相近似的，叫短荚角，例如，荠菜等的角果。

角果植物油菜果实

　　④蒴果

蒴果是干果中裂果的一种。由两个或两个以上的合生心皮发育而成的果实，子房1室或多室，每室有多粒种子。成熟时有各种裂开的方式，分为室间开裂、室背开裂和室轴开裂。

形成蒴果的雌蕊具有的胎座类型有中轴胎座、特立中央胎座和侧膜胎座。例如，锦葵科为中轴胎座，石竹科为特立中央胎座，杨柳科为侧膜胎座。

果实成熟开裂的方式较多，常见的为纵裂，果实开裂时沿心皮纵轴开裂。其中沿腹缝线开裂的称室间开裂，如马兜铃、蓖麻等；沿背缝线开裂的称室背开裂，如百合、鸢尾、棉花等；沿背、腹二缝线开裂，但子房间隔膜仍与中轴相连称室轴开裂，如牵果实牛、曼陀罗等。除纵裂以外，还有以下几种果的开裂方式。孔裂：果实顶端呈小孔状开裂，种子由小孔散出，如罂粟、桔梗等。盖裂：果实中部呈环状开裂，上部果皮呈帽状脱落，如马齿苋、车前、莨菪等。齿裂：果实顶端星齿状开裂，如王不留行、瞿麦等。

蒴果植物百合果实

　　(2)闭果

闭果是干果的一类。果实成熟时，果皮失水干燥但不开裂。根据形态不同可分瘦果、颖果、翅果和双悬果。

①瘦果

瘦果是闭果的一个分类，指小形、干燥、果皮坚硬、不开裂，内有一粒种子。果皮与种皮仅有一处相连，易分离，如向日葵、荞麦等的果实。

瘦果植物荞麦果实

　　②颖果

颖果是禾本科植物特有的果实类型，属闭果的一个分类。形小，果皮与种皮愈合不能分离，如稻、麦等俗称为种子，实际为果实，即颖果。

颖果类植物水稻果实

　　③翅果

翅果是闭果的一个分类，这种类型的果实，在子房壁上长出由纤维组织构成的薄翅状附属物。翅果的形状使得风能够将果实带到离母树很远的地方。在外部形态上，子房壁向两个方向发育成具有薄翅状附属物果皮的果实。 梣属、榆属等，其果皮全部形成一个翅状；至于槭树科其二枚果皮是由二个离生心皮构成，各变成一翅(即由一个雌蕊产生具2翅2种子的果实)。

翅果类榆树果实

　　④坚果

坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子，如板栗等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有良好的功效。观察板栗，坚果包在由花序发育形成的总苞中。

坚果类植物板栗果实

　　⑤双悬果

双悬果是是闭果的一个分类，是伞形科植物特有的果实。根据果实成熟时的形态而命名的，是随着离生心皮子房的成熟而成为分果，每个分果的一端连接于果轴顶端而下垂的果实。伞形科的毛当归、胡萝卜、水芹等的果实其二个分果为瘦果，均连接在果轴的顶端。另外果轴分成叉状，分别在其顶端连接一个分果的情况也很多。

双悬果类植物胡萝卜果实

二.果实的作用

果实对植物的主要作用是繁衍后代‌。果实包含种子，果肉的味道吸引动物食用，种子则通过动物的消化系统排出，传播到其他地方，有利于植物的繁衍和传播。‌

此外，果实还具有保护种子的作用。果实将种子包裹在里面，在种子成熟前提供保护，防止种子受到外界环境的损害。

果实的组成包括果皮和种子两部分。果皮可以保护种子，使其正常发育，而种子则具有繁殖作用，能在一定条件下发育成新的植物。

三果实的结构

果实主要由果皮和种子两部分组成‌。果皮是由子房壁发育而来，可以分为外果皮、中果皮和内果皮三层。外果皮是最外层，通常较薄且为膜质；中果皮位于外果皮和内果皮之间，通常由大型薄壁细胞和维管束构成；内果皮是最内层，通常由木质化的石细胞构成，有时会硬化成为核。‌

　　花发育成果实到的过程