家庭版炸肉皮方法

风露一相逢

炸过的肉皮用凉水泡发后，会出现许多许多的泡泡，象海绵一样松软Q弹，将其片成1寸5左右的条状，与青椒蒜苗爆炒，或者炖土豆、粉条均可，吃起来味道特别鲜美可口，老少皆宜。

家庭自制油炸肉皮干净卫生，方法简单易学，下面就来分享一下炸肉皮的具体方法：

①温水洗净肉皮，用镊子去除猪毛，放入冷水锅中，加点生姜片大蒜（目的是去腥），煮开十来分钟捞出，再次用温水清洗掉表面油渍。

②用菜刀将附在肉皮上面的肥肉肥脂剔刮干净，切块用线穿起来或放在筲箕上，置于阳台外太阳下晾晒3到4天，让其完全干透。

③热锅凉油小火，倒入肉皮，慢慢搅拌翻动，让肉皮受热均匀，随着油温升高，肉皮开始膨胀并鼓起小包，这时可用手指沾点冷水弹入锅内，水溅入热油后会促进肉皮快速起包，但要做好防护避免溅射到身上烫伤，没起包的部分用锅铲将其按入油底，直到所有肉皮都起包，炸至金黄酥脆后即可关火，用漏勺捞出来，控干油分放冷，然后保存待用。

注：有些地方晒干前不用水煮，直接洗干净刮去肥脂后晾晒也可以。