<p class="ql-block">"手中有粮，心中不慌"。粮食是人类赖以生存的基本生活资料，是社会发展的重要物质基础。</p> <p class="ql-block">大和恒</p><p class="ql-block">北京大和恒创建于1915年，原址位于北京前门外西柳树井26号（现西城区珠市口西北大街路北）。在上世纪三四十年代，大和恒"是粮店中的龙头企业，曾与"全聚德"、"瑞蚨祥"等知名商号、企业齐名。有资料记载，北平解放前夕，到"大和恒"排队买粮者曾达千人之多。</p> <p class="ql-block">在北京的胡同里，散布着许多酒馆，和顺居就是其中之一。这些小店通常门脸不大，屋内最多放两三张桌子和几条板凳，顾客多为"三教九流"、"小力笨儿""念央儿"的、"甩咧子"的下层百姓，他们在这儿"说塔又说山，说完北海说西单","莫谈国事"的背后充满了市井文化气息。现如今，小酒馆虽然已经消失，却留下了人们对那个时代的记忆。</p> <p class="ql-block">清代"张府"官斗</p> <p class="ql-block">官斗</p><p class="ql-block">古代量具"斗"的标准，由官署制定。我国历朝历代，为征收农业粮赋或进行粮食交易，必须使用官斗，具有权威性。</p> <p class="ql-block">开漕节</p><p class="ql-block">运河开漕节始于明代，源于祭坝、祭祀吴仲等，是古代北京通州独有的大型文化活动。</p><p class="ql-block">祭祀活动在通惠河东端葫芦头（今西海子公园葫芦湖）右岸石坝举行，气氛热烈，场面宏大，祭坝后开始验收转运漕粮，故又得名开漕节。</p><p class="ql-block">每年农历三月初一（清明节前后），开河后第一帮粮船到达通州时，举行春祭。</p><p class="ql-block">清朝末年，朝廷将征粮改为折征银两，陆运兴起，漕运废除，祭坝即开漕节随之消失。</p> <p class="ql-block">打场，从田里收割回来的麦子被送至麦场。麦场上，农民通过连枷敲打着麦穗进行脱粒，也有的牵着毛驴拉着沉重的石碎来碾压脱粒。麦穗经过敲打碾压后，用木锨进行扬场，把麦粒与麦余子等杂质进行分离，最后得到干净的麦粒。</p> <p class="ql-block">加工，麦粒经过打场、晾晒后就可以进行加工。过去北京传统加工方法多以畜力牵拉石磨为主，通过多次反复研磨小麦、箩筛生产出面粉。</p> <p class="ql-block">耕种，"寒露至霜降，种麦不慌张"。秋季是北京冬小麦种植的季节。过去北京农民用铁锨、锄头、牛拉犁等方式进行翻地，通过楼车播种小麦。</p> <p class="ql-block">收割，"麦到小满日夜黄"。小满到来通常意味着夏天临近，麦子也要收获了。抢收麦子的繁忙是农民最辛苦的时期。农民们一手握住大把麦杆，一手舞动镰刀，把收割下来的麦子捆成捆儿，送往打麦场。</p> <p class="ql-block">北京皇家粮仓，清代官府在明原有的7座官仓的基础上建起了万安仓（今朝阳门外北护城河边）、太平仓（今朝阳门外南护城河边）、裕丰仓和储济仓（今通惠河北岸）、本裕仓和丰益仓（今德胜门外）6座仓。这些粮仓被共称为"京城十三仓"。</p> <p class="ql-block">南新仓，位于今天平安大街东端，东四十条桥西南，为明、清两代京都储藏粮米的皇家粮仓之一。它于明永乐七年（1409年）在元代北大仓的基础上始建，至今有600年历史。</p> <p class="ql-block">北新仓位于北京市东城区北新仓胡同甲16号，为明、清两代粮仓，市级文物保护单位。原南部与海运仓毗邻。清初时有仓廠49座，康熙三十二年（1693年）增至85廠，民国时改为陆军被服厂，现仅存仓廠6座</p> <p class="ql-block">禄米仓为明、清两代储存京官俸米的粮仓，名臣海瑞曾为仓场监督。清末，国力衰竭，漕运衰退，漕粮减少，仓储廠座也陆续撤销。1900年，『八国联军』入侵，粮仓均改作他用，1911年后改为陆军被服厂。</p> <p class="ql-block">先农坛·神仓，神仓是先农坛特有的一组建筑，用于存放先农坛内耕种所收获的粮食。这些粮食不是普通人可以享用的，专供天地神庙祭祀之用。</p> <p class="ql-block">粮食部、财政部、粮食总局、北京供应局关于撤销北京供应局向粮食公司移交的清册、记录、通知</p> <p class="ql-block">手摇玉米脱粒机</p><p class="ql-block">代替手工搓玉米进行脱粒。内缘上设计有小齿，使用时，玉米棒放入旋转支架内，靠小齿将玉米脱粒。脱粒安全又快速，克服了农民长期手剥，劳动强度大，速度慢等问题。</p> <p class="ql-block">压面机 ，压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械，可用于制作面条、馄饨皮、饺子皮等。</p> <p class="ql-block">北京粮食局母章</p>