乙巳年守财神节

北京老许

在中国，正月的每一天几乎都是节日。比如今天，正月十四，就是试灯节、守财神节，还是伏羲和临水娘娘的诞辰。伏羲被称为人宗爷，临水娘娘是妇女儿童的保护神。宋朝的元宵节是从正月十三到正月十七，现在很多地区也在今天庆元宵。由此产生的传统习俗有祭祀伏羲、祭拜临水娘娘、逛灯市、家家户户点“长夜灯”守财神等。民间和朝廷搭建灯棚、悬灯结彩、做游艺节目预习活动，称“试灯”。东南沿海地区还有一些独特的习俗。客家人自古把正月十四叫“偷青节”，这天夜里青年男女三五结伴去别家菜地里偷葱、蒜、萝卜、麦菜、生菜等，预示着把一年的好运气都“偷”回了家，如果被主人发现挨了一顿骂，更是一种好运气。舟山海岛沿袭至今的习俗是正月十四走十桥，传说这天走遍、拜遍十座桥后，能渡过厄运、丢掉百病、出入平安。定海县正月十四日夜里卜紫姑，又称邀厕神，占卜丰歉吉凶等。苏、沪一带则卜流花，以爆米花的花开大小占卜一年内的吉凶。

正月十四的传统食物有亮眼汤、糟羹、酒糟蛋、馄饨、汤圆、油茶面、荞麦面、麦流、胡辣汤等，基本上都是汤羹类食物，大概是过年吃得太多了，吃带汤的食物好消化。

今天出门办事，恰好路过新开业几个月的方中山胡辣汤店。

北方许多地区的人认为，正月十四守财神吃胡辣汤，寓意聪明和财运。这天一大早，家家户户就开始张罗着做胡辣汤，还会送给乡邻，送得越多财运越旺，正所谓顺风顺水顺财神。南方也有类似的习俗和食物，他们叫“糊辣羹”，食材不同，习俗相近。当天小孩们自带碗筷，串街走巷，挨门挨户吃糊辣羹，说一声：“吃发财羹啦！”主人不分熟人或陌生人，每人一瓢。据说小孩串的门越多，吃的糊辣羹越多，就越聪明。来家里讨糊辣的人越多，主人就越发财。亮眼汤也有点儿像胡辣汤，正月十四喝上一碗亮眼汤，次日用雪亮的眼睛去欣赏元宵灯会，以美好的心情来迎接新的一年。

餐厅的墙上挂着一幅连环画，介绍方中山胡辣汤的发展史。这幅画描绘的是1938年：忆昔日寇犯邦境，水旱接踵灾祸频，老丈行善施汤粥，千古高风传到今。民国政府为阻日军西进，制造“花园口事件”，数千万人沦为难民。方老丈将汤店改为救助站，接济来往难民，义助穷苦百姓。

这幅画描绘的是1958年：方氏朝阳二代承，炊事管理三村总，俯首烹煮百家饭，技艺傍身待时动。方中山的父亲方朝阳受聘三个村的总事务长，负责公社炊事伙食管理。

这幅画描绘的是1976年：西夏亭镇首创业，方家店长厨艺绝，佳肴美馔传香远，熙攘盈门客不竭。西华县政府建立西夏亭镇回民饭店，方朝阳担任店长。

这幅画描绘的是1983年：改革开放起征帆，赓续三代方中山，随父漯河勤学艺，以诚立业勇登攀。改革开放后，方朝阳携手方中山至漯河打拼，方家胡辣汤漯河店首开。

还有几幅画描绘当年日寇烧方家汤店等事。比如1946年：自幼习武传义道，收徒行侠德望高，除暴安良保乡里，人人皆颂方家好。方老丈为人正气，嫉恶如仇，自幼习得六合传统拳法，收徒传艺，行侠仗义，除暴安良，收获老百姓口碑无数。

店里提供免费的润肺茶，店里的职工也喝。我们也喝了几杯，味道不错。

来这里吃胡辣汤的名人还挺多，墙上挂着很多方中山与他们的合影。左边那张照片是著名相声演员郭德纲。右边那张照片是著名相声演员范军，国家一级演员，中国曲艺家协会副主席，还当过全国人大代表，得过全国五一劳动奖章等，在电视里看过他说的相声。

这张照片是方中山夫妇与著名演员李琦和刘小宝的合影，他俩都是国家一级演员。李琦是话剧演员，演过很多电影，以戏剧为多。刘小宝是相声演员，也还演过不少电影。看来喜剧演员喜欢吃胡辣汤。

吃过他家在北京开的第一家店，味道很正宗。今天选了一碗精品胡辣汤、一碗五香豆沫、两个水煎包、半个牛肉盒。

精品胡辣汤，主要特点是辣，里面有不少牛肉，还有粉条、黄花菜、花生和木耳等，味道很好。

豆沫，发源于邯郸磁县、临漳一带，距今已有3000多年的历史，被誉为“小吃中的活化石”‌。豆沫是用小米面做的，口感浓稠细腻，佐以豆腐、海带、粉条、油菜、黄豆、花生米、芝麻等多种食材，调味则使用花椒、八角、小茴香等。前几年去河南汤阴县，为了吃两三元一碗的豆沫，开车误入单行线，被罚款200元、扣3分，那是我吃过的最贵豆沫。他家的豆沫味道很浓，比我花200多元吃的那碗好吃得多。

水煎包卖得快，刚出锅不久，我去拿时只剩下一个。厨师正在把掉在盘子里的“冰花”捡出来放在一个小筐里，我说这冰花好吃，他就把冰花送给了我，怕我吃不够，又加了好多。

这冰花真是好吃，就是油有点儿多。

牛肉盒是现炸现卖。看厨师的做法，皮薄馅大。

厨师把炸好的牛肉盒从油锅里捞出，切成两个四分之一递给我，叮嘱我不要烫嘴。牛肉盒炸得外酥里嫩，馅料里有牛肉和粉条，吃起来很香。

少顷水煎包出锅，厨师立刻叫号。

水煎包也是中国特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于河南开封。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，底部的冰花最好吃，又香又脆。

两个人，花了26元吃一顿午餐，还喝了几杯润肺茶，吃了免费的锅巴，性价比很高。

今天真的是试灯节，街上的彩灯已然点亮。

姹紫嫣红，宛如满园春色。

看完试灯，回家去等待守财神。很多人以为守财神是在守候赵公元帅，大错特错。守财神是一位神灵，他的名字就叫“守财神” 也叫“藏神”或“守藏神”。

明代郎瑛《七修类稿》云：明时某御史巡按云南，至一地，秉烛独坐，突有一人在前，曰：“我非人，为君守财神也。待之已久。”告以金在座下。视之，有白金千两。

清代李鹤林《集异新抄》云：苏州清嘉坊舆夫潘姓者，赁屋而居，其妻夜炊，见一童子，白面垂髫，云：“为尔守视有年矣。”走入灶下而灭。夫妻掘地得银一瓮。