做豆腐

吴角星

今年过年，回了一趟许久没回的老家。整整四年，不免有些想念。老家院子里那间弥漫着豆香的豆腐坊，是我童年最温暖的角落。每至冬日，阳光洒在院子里，奶奶就会开启一场与豆腐的约会，那是一场传统与美味的邂逅。

做豆腐的第一步，是选豆。奶奶总是从那只旧陶罐里，小心翼翼地捧出一把黄豆，颗颗饱满，色泽金黄，宛如一颗颗精心挑选的珍宝。她眯着眼，仔细端详，将那些稍有瑕疵的豆子挑出，嘴里念叨着：“好豆才能做出好豆腐。” 选好的豆子被浸泡在清水中，一夜之间，它们就像吸饱了水的胖娃娃，变得圆润而饱满。

泡好的豆子被倒入石磨中，随着奶奶有力的推动，石磨缓缓转动，乳白色的豆浆如牛奶般流淌而出。小时候，我总爱抢着帮奶奶推磨，可那石磨又重又沉，没推几下，我就气喘吁吁。奶奶看着我，笑着说：“做豆腐啊，急不得，每一步都得用心。” 豆浆磨好后，要经过滤网过滤，去除豆渣，留下细腻的豆浆。这过滤的过程，就像是一场对细腻口感的执着追求。

接下来是煮豆浆，这是个需要耐心的活儿。奶奶守在炉灶旁，小火慢煮，并不时搅拌，防止豆浆粘锅。不一会儿，豆香四溢，弥漫在整个院子里。豆浆煮好后，要进行点卤，这可是做豆腐的关键步骤。奶奶将卤水缓缓倒入豆浆中，神奇的事情发生了，豆浆逐渐凝固，变成了豆花。那豆花，如云朵般细腻，轻轻晃动，颤颤巍巍，让人看了就心生欢喜。

最后，将豆花舀入模具中，压上重物，挤出多余的水分，豆腐便成型了。揭开模具的那一刻，一块洁白如玉、散发着淡淡豆香的豆腐呈现在眼前。奶奶会切下一小块，递给我，我迫不及待地放入口中，那鲜嫩爽滑的口感，带着豆香的醇厚，瞬间在舌尖上绽放，这是童年最美味的记忆。

如今，超市里的豆腐种类繁多，可我却再也吃不出儿时那种味道。那不仅仅是一块豆腐的味道，更是奶奶的爱，是家的味道，是传统手艺的传承。每一块豆腐，都凝聚着奶奶对生活的热爱和对传统的坚守。在这个快节奏的时代，传统手工做豆腐的场景越来越少见，但那份对食物的敬畏、对传统的执着，永远值得我们铭记和传承 。