<p class="ql-block">香肠跟过年是绝配!</p><p class="ql-block">过年总是从家家户户开始做香肠开始的!虽然现在一年四季都能吃到香肠，但是只有在过年时吃才有那种特别的感觉香肠跟过年是绝配!</p><p class="ql-block">不管怎么样，这口贵州味儿的香肠，总是在想家时会出现在味蕾上的记忆</p> <p class="ql-block">小时候家里做香肠时，还会把腌好的肉放在铁炉子上面烤来吃!随着长大，家里的老人们去世后，好像大家越来越多都是去买做好的，或者菜市场里会有帮忙加工的商铺了。</p><p class="ql-block">不管怎么样，这口贵州味儿的香肠，总是在想家时会出现在味蕾上的记忆</p> <p class="ql-block">年味渐浓，腊肠飘香。那一串串红彤彤的腊肠，是冬日里最温暖的风景，也是新年里最美好的期待，腊肠，是年味的象征，也是家的味道。每一口都是满满的幸福，每一丝都是浓浓的思念。让我们一起品尝这份美味，迎接新的一年!</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">江苗家土猪腊肉香肠制作过程，每一口都是岁月的沉淀与家的味道。</p><p class="ql-block">食材:精选土猪肉，肥瘦相间，那纹理简直绝绝子。肠衣要提前处理好哦。</p><p class="ql-block">调料:盐、花椒粉、高度白酒，这些调料融合出的味道堪称魔法。</p> <p class="ql-block">1. 肉切成均匀长条，仔细洗净血水，用厨房纸吸干水分，这一步很关键，关系到后面腌制入味程度哦。</p><p class="ql-block">2. 把调料均匀涂抹在肉条上，温柔地按摩一下，放入容器腌制 2-3天，记得每天给它们翻翻身。</p><p class="ql-block">3. 腌制好后，用绳子串起肉条，挂在通风阴凉处，静静等待 2天，期间肉会慢慢脱水变色，然后用炭火熏15天~1个月 香味也逐渐浓郁。</p><p class="ql-block">香肠制作:</p><p class="ql-block">1. 土猪肉肥瘦分别切成小粒，按个人口味混合调料搅拌，腌制半小时让味道渗透。</p><p class="ql-block">2. 将肠衣套在灌肠工具上，慢慢填入肉馅，灌好一段就用棉线扎紧，像给小香肠系上可爱的腰带。</p><p class="ql-block">3.用针在香肠表面扎孔排气，防止煮制时“爆肠”。</p><p class="ql-block">4. 最后挂起来用炭火慢慢熏直到香肠表面干爽，一捏有弹性。</p><p class="ql-block">烹饪时，腊肉香肠或炒或蒸或煮，那浓郁的香味瞬间弥漫整个屋子。无论是家庭聚餐还是日常美食，都是绝绝子</p>