奶人曹斌云——百科人物106

刘铁男

引子
宫星宝通知我2月9日去参加在长城饭店卖奶的聚会，我想可以写一个奶人了。路上我在想奶人怎样写，车坐过站了。到了长城饭店，会议已经开始了。宫星宝给我一个入场券：隆利奇倍莱鲜启动大会。果然是宣传卖奶的会议。宫给我引见了大连总代理赵洁，我以前见过，有她的微信，写她？不够格。赵洁给我引见了该项目引进大连第一人——李从杰，1973年生，带领千人团队，拥有几百万的业绩。写他？也不够格。李从杰很热情，给我介绍了比他更厉害的人，并发来了相关的资料。

（曹斌云）

资料里出现了一个名字，上网一搜就是他——曹斌云。他被誉为中国羊奶之父。是倍莱鲜羊乳粉的带头研发人，同时拥有羊奶粉发酵专利。（另一位羊奶之父是红星美羚的董事长王宝印。他在羊乳清粉的自产方面做出了突出的贡献，打破了羊乳清粉依赖进口的市场格局。如果有缘了解更多，将予补充。） 宇宙中最神奇的是地球上诞生了生命，生物界中最高等的类群是哺乳纲。小到老鼠，大到大象，甚至是海洋中的巨无霸——鲸，都属于哺乳动物。什么叫哺乳动物？生物学上有一系列的特征，说白了就一句话：一出生，喝奶才能活下去的动物都叫哺乳动物。哺乳动物有一个共同的特性，无论是食肉或者食草的，哪怕是只吃竹子的，开口饵料都是奶，并且是婴儿期不可或缺的唯一食物。人的自然属性也归类于哺乳动物。所有人都是吃奶长大的。大多数人是吃亲妈的奶，也有人是吃奶妈的奶。 （AI刘文彩吃人奶） 提起吃奶妈的奶，我想起大地主刘文彩就专雇奶妈吃奶，为人所不齿。网传，个别地方出现成人吃人奶的生意，乃道德沦丧。 （《红嫂》） 成人吃人奶也有据史实而创作的不朽名篇。如中国的沂蒙红嫂明德英用乳汁救治八路军伤员。其感人事迹入选“100位为新中国成立做出突出贡献的英雄模范人物”。 （世界名画《西门与佩罗》） 在国外有世界名画《西门与佩罗》。传说，老人西门曾经是位为波多黎各独立而奋战的英雄，被关进了大牢，被判定“禁食”。临终前，女儿来看望他，看着即将死去的父亲，女儿给父亲哺乳。

现代有许多妈妈产后没有奶，这在古代，婴儿夭折是必然的结果。现代的妈妈没有奶已不成问题，退而求其次，喝牛奶、羊奶，还有喝马奶、骆驼奶的。极端的例子是，狼本来是吃人的，却有人是吃狼奶长大的，全球已发现10多个吃狼奶长大的狼孩。跨物种哺乳不仅限于人类。全国多地的动物园，虎妈妈生下宝宝后没有奶，一窝虎崽都吃狗奶，都是狗娘养的。由此看来，奶有个优势，在哺乳动物间可以通吃。无论是谁吃了谁的奶，被吃奶就是娘，正所谓有奶便是娘，奶甚至比娘大一辈，奶是爹的娘，也叫奶奶，奶奶的另一个读法(nainai)，第一个奶是动词，是吃奶的意思。奶是多义词，有时会引起误解。网上有个段子：小姨子告诉姐夫，我奶头痛，姐夫一时不知所措。我奶头，痛？不，我奶，头痛！

言归正传，所有的人都是哺乳的人=所有的人都是奶人。但做为人物传记的主人公，曹斌云才更有资格胜任奶人。
曹斌云，1955年8月出生于陕西周至。本科毕业于西北农学院（现西北农业大学），并在该校继续深造，于1982年获得硕士学位，之后留校任教。
1997年，在西北农业大学获得博士学位。
目前，他就职于西北农林科技大学动物科技学院，二级教授、博士生导师，并任农业部奶山羊研究室主任，陕西省奶山羊产业技术体系首席专家、千亿羊乳产业主建议专家、羊奶健康中国行活动发起专家。 曹斌云在‌学术领域，他的专业方向是奶羊、食草香猪良种选育与产业化配套技术研究与推广。他长期致力于奶山羊、肉羊、节粮猪的良种选育及畜牧产业化的教学与科研工作，并在此领域取得了显著的成就。
他主持了多项国家及省部级科研课题，包括国家863高技术研究项目、国家星火计划项目等，为奶山羊产业的发展做出了重要贡献。
曹斌云在‌教学方面承担了本科生和研究生的多门课程，如动物科学导论、畜牧学概论、动物遗传育种进展等，培养了大量优秀的畜牧科技人才。
曹斌云取得了大量相关奶的‌科研成果：出版了多部专著，如《应用奶山羊生产学》、《奶畜生产技术及原理》等，这些专著在畜牧科技领域产生了广泛的影响。获批了多项国家发明专利，为畜牧科技的进步提供了有力的支持。 曹斌云兼任多个重要职务，包括陕西省人民政府研究室特邀研究员、陕西省人大“三农”咨询专家、陕西省奶山羊产业技术创新体系首席科学家等。是国际奶羊产业协会的主席，以及国家重大科技研究计划评审专家、国家科技成果评审专家等。
曹斌云曾在中国羊奶高峰论坛陕西峰会上放言：人是高级哺乳动物，饮食乳品是维持人类生存和发展最重要的物质基础，但是中国人断奶太早，断奶后喝什么奶因而成了一个大问题。曹斌云断言，山羊奶是人奶的最佳代替品，其依据如下： 其一，奶山羊的泌乳器官与人的相似，都是由2个乳头分泌的，而奶牛4个乳头。器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异，而山羊奶的泌乳器官与母乳相似，其乳的营养和保健功能也非常相似。
其二，奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁的分泌方式有两种，一是顶端式分泌，二是局部式分泌，顶端式分泌也叫顶浆式分泌，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素—上皮细胞生长因子（EGF）、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物质。
其三，奶山羊的泌乳阶段与人的相似。母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行，而牛奶是在怀孕期产生，故母乳和山羊奶种的孕激素等含量几乎难以检出，而牛奶的含量则高。
其四，奶山羊的哺乳后代的体重与人的相似。人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近（4千克左右），而奶牛所产犊牛体重在40千克左右。因此，牛奶最适宜哺乳犊牛，而山羊奶是最适宜代替母乳的奶源。 曹斌云说，据国内外大量研究证明，山羊奶营养成分最接近于母乳。首先是山羊奶蛋白的组成与人乳相似。山羊奶中的蛋白质品质极高，其生物学价值高达85%，谷物仅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需氨基酸，其蛋白质消化率达98%左右。
“据我们测定，山羊奶的氨基酸总含量比牛奶高3%，在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶高。山羊奶中的蛋白质成分与牛奶相比有明显差异，如山羊奶含有5种基本蛋白质，但缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，这是饮用山羊奶不过敏的主要原因之一。”
此外，山羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相似。据测定，山羊奶酪蛋白与乳清蛋白的比例为65:35；母乳60:40；牛奶80:20。可见，山羊奶的酪蛋白与乳清蛋白的比例更接近母乳。 曹斌云还介绍，山羊奶脂肪中的中短链脂肪酸组成接近于母乳，含量高达20%左右，而牛奶仅14%。胃液中脂肪酶分解短中链脂肪酸的能力要比长链快的多，这是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因。饮用山羊奶能够满足人类对必需脂肪酸的需求。尽管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖颗粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体消化吸收。
针对饮食山羊奶更符合中国人的遗传特征这一话题，曹斌云说，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无疑是由基因的不同调控造成的，尽管这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人（60%左右）体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于体内乳糖分解消化酶的缺乏，中国人喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食山羊奶符合中国人的遗传特征。
他引用李时珍在《本草纲目》中论述，“羊乳性甘温，能补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，和小肠气，利大肠，医小儿惊厥，干呕反胃”。南朝齐梁时期医学家陶宏景说：“羊乳实为补肾，故北方人食之多强健。”中医认为羊奶属温性食品，有暖胃、补肾的功效，长期饮用能改善夜尿多的现象。
《本草纲目》中还记载，“奶汁主治补五脏，命人增白悦泽、益气、治渴、悦皮肤、润毛发、点眼止泪”。现代研究证明，山羊奶同母乳一样含有丰富的EGF因子（即上皮细胞生长因子），因而具有延缓皮肤衰老、预防色斑、祛除皱纹，令皮肤光泽、细嫩、有弹性等功效。实践中发现，长期饮用山羊奶的人皮肤白嫩，山羊奶对健美具有特殊功效。
曹斌云据此认为，中国人最适应喝山羊奶，推广全民喝羊奶，不仅可以强壮所有中国人，而且可以美丽所有中国人，更重要的是可以智慧所有中国人。 曹斌云在接受央视的采访中说过：他们一直随访研究的一位长期食用羊奶的糖尿病人在长期饮用了羊奶后糖尿病得到了缓解，他们因此查出了其中的原因——羊奶中含有丰富的胰岛素因子，长期喝羊奶对糖尿病有缓解作用。羊奶不但营养价值高也是糖尿病患者的福音。
他还细说了饮用羊奶的诸多益处：
首先，羊奶适用于任何体质的人饮用而且是最适合于老年人饮用的奶制品，特别是对于肠胃虚弱消化功能弱的老年人因为羊奶不仅易于吸收还能有效防止便秘，羊奶性温和不易上火。李时珍在《本草纲目》里说“羊奶性甘温，滋阴补虚补五脏”，被称为完全均衡的营养品，对经常体虚上火的人滋润会更加有效。羊奶相较于其他奶更利于补钙能够帮助老年人预防骨质疏松。羊奶还能有效地维持人体内的酸碱平衡，长期喝羊奶还能改善肝肾的功能，提高免疫力延缓衰老，延年益寿。
其次人类是哺乳动物必须喝奶，人奶是维持人类生存和健康的第一食品。评价一种奶好不好就应该用人奶做黄金标准。大多数国人体内缺乏一种叫做乳糖调控酶的基因，由于这种酶的缺乏导致我们体内的乳糖酶分泌不足，引起了60%的人饮用牛奶发生乳糖不耐受的症状或过敏反应。而羊奶最接近于人奶，所以饮用羊奶不易发生乳糖不耐症喝过敏反应是最适用于国人饮用的奶制品，也是强壮民族健康中国的全民奶，我们也把它叫做“国奶”。 （国家领导题词） 关于国奶的说法，也得到了众多专家的认可。因为中国是山羊的主要分布区域。有人说，奶山羊是上帝恩赐给中国人的“第二母亲”，山羊奶是上帝赠给中国人的最佳奶源。有资料显示，我国羊奶历史可追溯到几千年前，内蒙、西藏等地游牧民族一直都有饮用羊奶的习俗，还用羊奶做奶茶和奶酪，长期喝羊奶的牧民不仅彪悍英勇而且高大强壮。 国家对振兴国奶也出台了一系列举措。1961年，正处于三年自然灾害，老百姓缺吃少喝，导致大多数婴幼儿营养不良，死亡率居高不下。为了解决成千上万个婴幼儿缺奶吃的问题，时任国务院副总理和秘书长的习仲勋同志，建议中央支持陕西奶山羊产业，兴办羊奶炼乳加工厂，破解婴幼儿缺奶吃的问题。
周总理根据习仲勋的建议，指示陕西省委省政府，大力发展羊奶产业快速解决全国性婴幼儿缺奶吃的问题。为了发展奶山羊产业，国务院成立了全国奶山羊产业领导小组，1979年，全国奶山羊领导小组为了更好的解决科技支撑奶羊产业发展的问题，专门在西北农学院组建了奶山羊研究室，后转给农业部直接领导。此后，国奶业有民飞速的发展。 2015年，占地80多亩，总投资3.79亿的英童乳业公司成立，创始人孙健。这是陕西省最大的乳制品企业，在中国十大乳酸菌羊奶粉排名第一。
公司拥有自建，自养，自控的标准化牧场，实现了2小时奶源圈，全程冷链车运输，保证了奶的新鲜度！ 公司从国外斥巨资引进了100余台大型智能化设备，从奶源的采集，运输，杀菌，发酵，喷粉，制作，检验，包装全部采用了自动化、智能化操作，零接触，巳成功申请国家专利17项，产品始终以科技为先，只为光大一滴好奶。从公司的宣传语，可以看出其气魄：
大品牌，让我们喝的放心
高品质，让我们喝的营养
百姓价，让我们喝的实惠
“倍莱鲜”富硒高钙益生菌羊乳粉，已经成为亿万家庭的首选品牌 李从杰介绍了倍莱鲜乳酸菌羊奶粉和普通配方羊奶粉的区别：
第一，发酵过的乳酸菌奶粉菌群数量会呈几何倍数的增长，在后面喷粉工艺中还是最大限度存活90%以上的益生菌。
第二，菌群数量大，活力增加，发酵后的乳酸菌奶粉既能调节上火便秘，也能调节腹泻，双向调节，还能帮助消化吸收，温和自然。
第三，发酵型乳酸菌羊奶粉，在发酵的过程中鲜奶中的蛋白、脂肪已经分解为氨基酸，乳糖已经分解为半乳糖，分解为小分子了，更利于吸收，乳酸菌奶粉可以调节肠道菌群平衡，跟人体有机结合，抵抗肠道有害菌，提高人体免疫力。
第四 ，乳酸菌羊奶粉还有一个最强大的功能，可以降低胆固醇，降低血脂，防治三高。

第五，发酵型乳酸菌是英童乳业的一个国家工艺发明专利，企业投资了3.79个亿 ，专门打造了一个现代化智慧化的企业，在菌种的选育非常讲究，选用那些耐高温耐热，耐腐蚀的菌种，在加工工艺喷粉的过程中，用低温喷粉，发酵的过程提高了菌群活力，也提高了菌群的数量，技术参数和工艺核心机密都比较高。用科技创新带动产业发展。

李从杰说，虽然目前牛奶的市场远大于羊奶，但羊奶有胜出牛奶的8大优势：
1，牛奶属寒性，羊奶属温性;
2，牛奶是酸性，羊奶是弱碱性;
3，羊奶蛋白分子只有牛奶的1/3，不会发生脂肪堆积，羊奶是高营养，低热量，易吸收，不发胖。
4，羊奶中有独一无二的上皮因子，不仅会修复受损的呼吸道和胃肠黏膜，还可以养颜护肤;羊有两个乳房，泌乳体重为55～66公斤，刚出生的羊羔4～5公斤，羊奶的营养和生物活性成分更接近人奶;
5，中国人先天缺乏乳糖调控酶，导致60％的人喝牛奶会发生乳糖不耐症，乳蛋白过敏反应，而喝羊奶不会。
6，羊食百草，牛是选择性食草，所以羊奶比牛奶营羊更均衡。
7，牛奶高营养，高热量，易上火，易长胖。羊奶高营养、低热量，不上火、易吸收，不长胖。
8，人奶的吸收率91% 羊奶的吸收率89% 牛奶的吸收率48％！ 他还介绍了长期喝发酵型，富硒，高钙，益生菌羊乳粉有12大好处：
1：补钙，促进儿童骨骼发育，预防老年骨质疏松。
2：硒可以预防各种慢性疾病，修复胰腺功能，对心脑血管有很好的疗效，防癌，抗癌。
3益生菌是获得中国发明专利的鼠李糖乳酸菌，可以调理修复脾胃功能，清除肠道垃圾，改善肠胃。
4：镇静安神，增加睡眠质量，改善睡眠。
5：润肺止咳消喘。
6：益精气，补肾虚。
7：补血补气，血好气质就好。
8：排毒养颜，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性。
9：增高免疫力和抵抗力。
10：健脑补脑，预防老年痴呆。
11：发酵后的乳酸菌，可以降低胆固醇、降低血脂、预防三高。
12:发酵过羊乳粉的有益菌，会成几何倍数增长，而发酵羊乳粉又是我们陕西英童乳业专利科技英童乳业发酵型的羊乳粉是功能性，可以达到治疗功效，而其他奶粉只是补充营养。 只所以有上述说法，是因为富硒，高钙，益生菌羊乳粉具备四个唯一的特性：
唯一一款发酵型羊奶粉。
唯一一款功能性的羊奶粉。
唯一一款有中国发明专利的益生菌的羊奶粉。
唯一一款按出厂价能消费起的奶粉。（会员保健量每月费用150元，调理量每月300元）
他希望更多的人加入“倍莱鲜”羊乳粉团队，拥有健康，拥有财富。
（以下图片为会员） （大连总代理赵洁）

（李从杰、张恩硕）

（李从杰、宫星宝） （李达夫妇） （中 徐晓萍）

（穆永波）

（张晓妍）

（五常大米代理商 潘志伟） （部分网图） （5500字25-2-11初稿）