<p class="ql-block"> 今天是蛇年正月初一，传统习俗是正月初一早歺是一定要吃汤圆的。一大早我就起床到厨房和面糅面做起湯圆来。湯圆面是前几天在超市买的成品水磨湯圆面（这种成品袋装汤圆面确实方便，且软糯有咬劲，煮起不浑汤）；我家人都爱吃臊子馅湯圆。前几天我又去集市买了一小块开州高山烟熏腊肉，经过烧洗煮切剁后，和紫水豆干、少许榨菜生姜葱头切碎和腊肉沫炒香后做成了肉汤圆馅的。当今超市所卖成品干湯圆面做汤圆方便，但和面干湿是关键。湿了做出的湯圆易变形和煮时容易穿破露馅。过干揉不成形。不一会儿，我就将吃的菜汤圆就包好了！</p> <p class="ql-block"> 煮湯圆也是有学问的。锅里水开后将汤圆逐一加入水中，待沸水煮一下后，用锅铲搅动边上汤水推动汤圆移动不沾锅。然后小火慢煮防煮破皮，待全部浮上水面再煮一下便可吃了！</p> <p class="ql-block">（下锅后靠边搅动汤水使汤圆不沾锅）</p> <p class="ql-block">（小火慢煮待全浮起就可以吃了）</p> <p class="ql-block">. 新年的第一口汤圆, 寓意着甜蜜的开始, 团团圆圆迎新年</p> <p class="ql-block"> 然而我还是觉得 ，早些年代用石磨慢推出的汤圆面，做的＂汤圆＂有年味儿。</p> <p class="ql-block"> 记得儿时的（六、七十）年代，要吃汤圆是很困难的。一是当时生产队集体生產，农业生产技术落后，糯米稻因产量低，种植面积少，糯米（当时也叫＂九米＂）价格也较高巿场难买到。故此很多家庭或者很多人一年难吃到一回糯米汤圆；二是制作汤圆面比较麻烦。先用清水将糯米（当时多数家庭还要掺和一些粘米）淘洗干净后用水泡几天后，淘清水沥干，到附近借用农户大石磨（石磨重很难推转）慢推成浆，然后用布口袋吊干或用大石头压干水分，掰成砣阴干后再才能做成汤圆。</p> <p class="ql-block"> 记得当时有一句民谣：＂汤圆好吃磨难推＂。</p> <p class="ql-block"> 为何正月初一早歺要吃＂汤圆＂？</p> <p class="ql-block"> 关于汤圆的来历，南北朝时期的南朝梁就有了吃汤圆的风俗。《事物纪原》中写道：南齐梁武帝在冬天吃过一种甜食:"团圆馅",这就为以后南北各地的人们互相思念起吃汤圆来奠定了基础。"团圆"为中国传统节日中喜庆团圆的祝福语。在《元日》一书中则说到:"元日以猪油包黑豆粉作团，以油煮之，谓之馅心；又以红糖化之，谓之汤团。汤圆被传为"团圆喜庆"大概是历史上最早的解释吧！</p> <p class="ql-block"> 早期的汤圆以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等以甜食为馅料；后来百姓生活中又创新出馅为以肉类蔬菜参与的以咸味为主的菜馅。包裹在糯米粉中，形成圆润的形状。无论是汤煮、油炸还是蒸食，汤圆都寄托着人们对团圆生活的美好期许。</p> <p class="ql-block"> 传统中，吃汤圆象征着家庭和谐与圆满，寓意着新的一年里，人们能够团团圆圆、美满幸福。因此，春节期间吃汤圆，也被赋予了“浮元子”的美称，寓意着增添岁数的同时，也增添了家庭的幸福与团圆2。正月初一吃汤圆，意在祝全家团圆和睦，并借以表达在新的一年中康乐幸福的心愿。</p> <p class="ql-block"> 汤圆的寓意都是团圆、和谐与幸福。在中国的传统文化中，“团圆”是一个非常重要的概念，象征着家庭和睦、事业顺利和社会和谐。因此，在春节、元宵节等重要节日里，家家户户都会准备汤圆来庆祝团圆和幸福。无论是家庭聚会还是朋友相聚，一碗热腾腾的汤圆都是必不可少的佳肴。</p> <p class="ql-block"> 古诗曰：</p><p class="ql-block"> 香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。</p><p class="ql-block"> 入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。</p> <p class="ql-block"> “百里不同风，千里不同俗。”每个地区都有着自己独特的年俗文化和传统习俗。但无论何种习俗和禁忌，都寄托着人们对新一年的美好祝愿和对幸福生活的向往。因此，我们应该尊重并传承这些传统文化，让它们在新的时代焕发出更加绚丽的光彩。</p> <p class="ql-block"> 遗憾的是，当今时代农家石磨已成博物馆藏文物，或遗弃老家草丛边供鼠窜虫爬＇或农家乐装饰摆设与簸箕犁头等为伴，开州盛山植物园还广𣷸收购百多套老石磨迭成串放，放山泉水成瀑供游人观赏或是石磨最好的结果，现在青少年大多不知为何物！更谈不上用蘑推汤圆了！再则，超市商场所卖袋装汤圆面和成品袋装汤圆给市民带来极大方便，特别是各式成品汤圆蒸煮方便，年轻人也爱吃，但已无法感受哪些年头推磨做汤圆的乐趣，年味也渐淡了！</p> <p class="ql-block"> （农村遗弃的石磨）</p> <p class="ql-block"> （开州盛山植物园一景）</p> <p class="ql-block"> “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”愿我们在新的一年里，都能够迎来新的希望和机遇，过上更加幸福美满的生活！</p> <p class="ql-block"> 谭老师二胡一曲《卖汤圆》送给朋友们！</p>