黄河路上的“繁花”遐思

巷陌寻柚

　　蛇年正月初四，上午十一时，我又一次来到黄河路。

去年——龙年正月初五，因为看了央视大剧《繁花》，之前，我到过南京路不知有多少次，但是到黄河路还是第一次。

我沿着剧中阿宝从黄河路走向“和平饭店”的路线。第一次伫立在“国际饭店”的外围。

今天，再次望着对面一条长长而有序的队伍，人们依然排队购买国际饭店（电视剧中的“和平饭店”）一楼西饼屋的西式糕点。当十字路口的红绿灯亮起了绿灯的时候，我走到对面，走进了黄河路，这条只有750多米长的马路，依旧有很多慕名而来的游客排着长队：不惧凛冽的寒风，也不顾有些许雨点。尽管数量有别龙年。

因为《繁花》——央视2023年的经典大剧，更有剧中的几个出色的角色和动人心魄的剧情，吸引了来到了这里的人们。

　　上面六张拼图，上下两部分，反映国际饭店西饼屋外人们排队的情景：阳光明媚，有龙年造型的，有红灯笼烘托的，是去年拍摄的；蛇年天气较冷，不时飘着几星雨点，有打伞的人们，表明人们喜爱西饼屋点心的热度基本不减，说明一下，价格也与去年一样。

　 “和平饭店”是繁花里的三个重要人物的交集点，阿宝和他的师父爷叔，还有在上海外贸公司27号工作的汪小姐。剧中有一场戏，早上六点半钟，汪小姐到和平饭店的时候，手中有一包“排骨年糕”。这就是现在的游客——来自天南地北的——在制作“排骨年糕”店门口排队的原因。

　　“至真园”，是电视剧中的神秘人物李李的舞台，最初陶陶在这里豪掷万金，给88桌客人赠送每桌一份“霸王别姬”，那是上世纪九十年代初的一道非常响亮的新菜肴。三十多年过去，也许我辈还有不少人没有品尝过。不是吃不起，而是一般的厨师做不出让人满意的美味来。

　　去年此时，“苔圣园”（即至真园的原型）大门紧锁。店外还有一排红色的障碍物，是维持交通防范拥挤吗？那时很想看看店堂里的情景，但未能如愿。

那时，我还设想，阿宝不是在“至真园”吃过“干炒牛河”吗？所谓牛河，即牛肉河粉。中国人不分南北，大都爱吃粉条，如果能有，能否在“苔圣园”里品尝到“干炒牛河”。

转眼甲辰龙年过去，变化最大的是“苔圣园”开门营业了。

　　去年店堂里是一片沉寂，今年却是灯火辉煌，我不由被吸引信步向前，走进店堂。

　　店堂里的两块牌子分别介绍年夜饭和堂食套餐，红红火火，喜气洋溢，电视剧《繁花》里的“至真园”剧照令人想起当年生意兴隆的一幕幕……

 品读“苔圣园”年夜饭的套餐，有三种，大致分为两大类：

冷菜：沪上白切鸡，五香黄牛肉，糖醋小排，本帮黑鱼，白切羊肉，四喜烤麸，巧手拌菜，银耳南瓜

热菜：清蒸东星斑，葱油龙虾仔5只，蒜蓉粉丝，蒸松叶蟹，鲍鱼红烧肉，浇汁牛肋骨，三鲜烩蹄筋，脆皮乳鸽3只，红烧羊肉煲，三色品味

港式盆菜（中）上海春卷10只，猪油汤团，水果拼盘 清炒时蔬等等。

　　从广告牌中可以看出，这里有年夜饭三种套餐（价格）。我欣赏的是商务套餐，这里的菜疏安排是面向大众的。价格亲民，比杭州的大众酒店还实惠。一家六口的价格498元。

　　把两块招牌上的冷菜和热菜看完后，还是觉得少了点什么，联系电视剧中阿宝喜欢的两道点心：干炒牛河和玲子泡饭。前者属于粤菜，是广东地区非常著名的小吃，也是粤菜中经典的菜式之一。是当时李李推出粤菜在黄河路上吸引食客的引进名食，也是阿宝勇于接受外来名菜具有开放思维的特质体现。这种特质，是阿宝思想前卫与众不同因而股票和生意头脑独特的“密码”。何况干炒牛河，是以河粉、牛肉为主要食材，搭配豆芽、韭黄等配料，通过大火快炒而成，口感爽滑，味道鲜美。中国人无论南北对米粉的喜爱都有相当一部分。可惜，“至真园”在改革开放时有，在电视剧中有，居然在电视剧热映后，“苔圣园”没有紧跟上，让南来北往的游客得以品尝和回味，似乎有点美中不足。

　　龙年正月，黄河路上给我印象深刻的，是剧中汪小姐喜爱的排骨年糕 。当时，我八点多钟到的黄河路，已经有不少人在排队了。数了一下，有五家是招牌上写明的。也有人还在打听，哪家店是汪小姐吃过的？这大概还有待考证。于是就看到，有店家老板或者管事的出来吆喝：排骨年糕，我们是一直做的。甚至，还有一家专门在门口举牌宣传，我们是黄河路上第一家！而搞笑的店铺上方明明写着：黄河路2分店！

当然所有五家都有一个统一的价格：每份25元。 看了一份报道（2024年1月24日），是年前的卖的统一价格：每份20元。年后涨了5元。

　　上面这张图，是龙年初五拍摄的，当时这里有三家店：马家烧烤关着，中间的“老上海葱油饼”有人排队，右边的“老上海排骨年糕”没有开门。

　　上面这一张图片，是蛇年初四拍摄的。读者如果仔细辨认，可以发现一个有趣的现象，去年这家名为“老上海排骨年糕店”，当时是门口罗雀；今年更换了名称叫做“汪小姐”，颇有点门庭若市；而隔壁的“老上海葱油饼”店，去年有人排队，如今却关着门。看来“汪小姐”还是有魅力啊！

　　但这家老上海排骨年糕店，今年却生意清淡。

　　如果说，去年的几家排骨年糕店，还有游客光顾，今年却有点冷清了，如同今年的天气一样。这家老上海排骨年糕店虽然配置了精美的图案说明：一块排骨+三块年糕+酱料，还有一句说明：“市场促销价25元”。言外之意，是促销，而非涨价，也无人问津了。谁能说出个中的缘由？

　　在国际饭店西饼屋的正对面，有一家百年老字号“杏花楼”店铺，各种食品琳琅满目，购买的游客也很多，虽有排队，但无需多久。此外，“杏花楼”被外地游客推崇的原因，是《繁花》剧中有一镜头，爷叔正在准备享用点心，点心外包装上，赫然印着以行楷书写的“杏花楼”三字。靠右边的是长江剧场，而剧场正对着“苔圣园”。根据《繁花》剧情，九十年代初似乎没有剧场，剧中的几位主角忙于生意和股票，也没有谁有这份浪漫去剧场看场戏。实际的剧情至真园对面是红鹭酒家和金美林酒店，那时金美林老板娘与“至真园”（前身“金凤凰”）正是暗斗明斗激烈的时候。李李就是受到金美林带着一帮本地酒家的老板娘排挤和捣乱，酒店的厨师中途“变节”，甚至在半路拦截运货食材，以致至真园几乎开不下去。在阿宝和爷叔等人的帮助下，李李让粤菜走进了黄河路的餐桌，从此“至真园”名声大噪。

　　龙年初五，我们在“信德祥——城市饭堂”用餐，饭堂有两间店的门面，厅堂里坐无虚席，搁楼上也坐满了客人。需要排队等候。点了三个菜：红烧鸭肉，狮子头两只和西兰花。看菜价应该（含两碗饭）是50元，但收银员告知，春节期间，每客加5元，总价60元。这大概也是排骨年糕涨5元的原因吧！

蛇年初四，我照例在信德祥用餐。大家可以比较上下图的顾客光顾的情景：去年厅堂，搁楼，坐无虚席，今年无需排队等候，在楼下厅堂用餐。依旧点三个菜：狮子头两只，百页卷和西葫芦片。去年是按每客加五元，今年则是每个菜加三到五元。三个菜加了二十元，原因是一只狮子头加五元，两只加十元说，这就是说，两只狮子头本来是一个菜，收了两个菜的加价，收了三十元。店家有点心虚，开的发票单只写每个菜的单价，没有具体的菜名，总价七十元。菜的质量显然不如去年。看来，明年假若到黄河路来，还不如到杏花楼购买“四喜烤麸”、“手撕鸡”和“本帮素鸡”，开盒即吃，既是名点名菜，价格更实惠。且无需排队。

　　蛇年初四上午，我从南京东路经过，感受到游客在这里购买沈大成糕团的火爆场面，接着到了黄河路，两条路又重现“一半是海水，一半是火焰”，不由令我浮想联翩。

《繁花》剧中的“至真园”的老板娘李李，有一句经典的台词。当她把告黑状的手下领班开除的时候，她对新启用的领班敏敏说：“以后做事情要多用脑子，而不是靠一粒扣子。”同样，做好黄河路的生意，要在做好生意上下工夫，比如排骨年糕，如何让食客喜欢，才能打动他们的胃，而不是如何统一加价。让年糕一涨再涨，这样的生意是做不长久的。因为附近有九江路，牯岭路，北京路，这几条路的小吃店铺都会在排骨年糕上改进工艺，吸引食客。当涨价到了让人生厌的时候，游客也就不会只认黄河路而不品食品的味道。再说，汪小姐手握排骨年糕的包装袋，也没有告诉大家是哪一家的。

于是，又想到当年在至真园，阿宝点了份“干炒牛河”。据了解，“干炒牛河”虽然简单，但最考验厨师的功底。听说做法是将河粉在热锅中干炒，然后加入各种配料和调味料，比如牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆角、辣椒等。因为阿宝在至真园吃过，但没有看到有店家宣传，不知黄河路上现在有没有。

我举这两个事例，说明要动脑子才有好效果。

《繁花》剧中，李李邀请阿宝到至真园去坐坐，阿宝说需要一个新的理由。李李说得对：到至真园，来与不来都是新的故事，因为原先是金凤凰，现在是至真园。

　　想起了《繁花》中“至真园”的当家菜：

1. 干炒牛河：至真园的干炒牛河数一数二。

2. 船王炒饭：由香港厨神B哥制作的特色炒饭。

3. 仙鹤神针：也是由B哥制作的一道香港粤菜。

4. 川乌：同样是B哥制作的粤菜。

5. 苔条小黄鱼：至真园的招牌菜，宁波风味。

6. 心太软：将糯米塞在枣子里的前菜。

这些菜品既体现了粤菜的精致，又融合了上海本地的饮食文化，展现了“至真园”的独特魅力。

以上6道当家菜，单是菜名，就令有品位的食客浮想联翩。四方游客，皆喜美食。闲步黄河路的食客，何人不想品尝美味呢？

　　在电视剧《繁花》中，李李将“至真园”的主打菜系定位为粤菜，主要有以下几方面原因：时代背景与文化潮流，剧中故事发生在1992—1994年的上海，当时港台文化在上海极为流行，粤菜作为港台文化的重要组成部分，受到上海人的追捧。李李选择粤菜作为主打，符合当时的文化潮流和市场需求。

据说，九十年代中期，当时黄河路最火的时候，一条街上的饭店都以粤菜风格为主。李李的“至真园”开在黄河路上，选择粤菜作为主打菜系，也是顺应了当地的饮食文化氛围。当时的上海本帮菜已经非常成熟，市场竞争激烈。李李选择粤菜作为主打，能够与本地菜系形成差异化，吸引追求新鲜感和时尚感的顾客。

李李将“至真园”定位为高级餐厅，粤菜的高端形象与餐厅的定位相契合，有助于提升餐厅的档次和吸引力。在剧中，“至真园”得到了香港厨师团队的帮助，这些厨师带来了正宗的港式粤菜。李李能够借助香港厨师团队的资源，确保餐厅菜品的品质和正宗性，从而更好地吸引顾客。

当然，这当中的缘由，还与阿宝有关系，阿宝是“至真园”的重要客人之一，他对粤菜也情有独钟。李李选择粤菜作为主打，可能也是为了迎合阿宝的口味，进一步加深两人之间的情感联系。

　 “至真园”的故事已经落幕，而“苔圣园”的新剧则刚刚开始。这一切提供了多少令人遐想的画面？

电视剧中的宝总似乎是爱情的失败者：为了汪小姐，他陷入了困境；为了还李李的人情，他知道会陷入绝境，但还是一如既往；为了玲子曾经在东京的帮助送给他好运气，明明知道耳环不值万钱，他还是多付出了一万余……

这样的宝总，在股海里挣扎，必然是要成为“阿宝”的。但人算不如天算，他最后选择跟阿四去种花，经营了浦东的一块土地。电视剧的尾声没有提供答案，而有思考的观众心中自有答案：三十年后的浦东一块土地值多少钱，宝总还是宝总啊！但就是希望知道的明明白白：有情人终成眷属，宝总的意中人究竟是谁？

三十多年过去，弹指一挥间。剧中的主要人物大都还健在，看网络上对人物的猜想多种多样：阿宝最终和谁走在一起，是李李还是汪小姐，甚或还是玲子？我去年写作时曾希望能看到续篇，还期望能在长江剧场看到《繁花》的新篇章！

查了一下2024年，黄河路上的长江剧场上演了多部精彩的舞台剧目：湘剧《舟渡》，锡剧《聊斋·紫尾》，高甲戏《罗刹记》，多剧种《新·桑园会》（改编自元杂剧《秋胡戏妻》），由河南越调、曲剧、豫剧有机结合， 沪剧《探情》，根据“王魁负桂英”的故事全新改编，突破传统，塑造沪剧“女小生”；还有一部改编自英国喜剧大师雷·库尼经典作品的爆笑喜剧《窗前不止明月光》。

时代在持续发展，黄河路上的故事可以有与现实密切相关的题材，如果阿宝、李李、玲子还有汪小姐出现在长江剧场里，观众是会感兴趣的。蛇年中国股市开盘，DeepSeek概念炒得如火如荼，如果宝总还来和平饭店，爷叔还在，也许又会风生水起。如果能编成话剧，在“长江剧场”演出，两小时的无场次故事，配以现代高科技手段，让观众（主要是游客）了解黄河路的前世今生。再让原剧中的某个或两个主演担纲，可以不断演绎下去，相信能长盛不衰。在一个小剧场，反映时代三十年直至五十年的伟大变迁。一部故事影片《庐山恋》在庐山放映有四十余年直至今天，而一场《新繁花》也可以带火长江剧场新的上座率。

我们热切期待着！