仲冬时节南粤行（四）——逛吃在潮州

悠游

告别梅州继续我们的行程，中午过后抵达了潮汕站，辗转近十天，终于来到了惦念已久的潮州。出站后丝毫不耽搁，打车直奔潮州古城，为了便于游玩，这次选择住在古城内。网约车司机轻车熟路的径直把我们放在了通往预定民宿的胡同口，因里面全是曲折小巷，车子无法开进去，于是下车拖着行李，开始了记忆深刻的潮州之行！ 踏进小院，这家叫“小城别院”的民宿看上去小有情调，我们的房间是处Loft，楼梯窄窄的，上下感觉有点不太方便。也幸好我们每到一处的住宿都只预定一天，这样可以留有选择的余地，譬如适当讲讲价或者感觉不满意就换个住处。 民宿小巷外面是热闹的西马路，大大小小的各式店铺一家挨着一家，店门外挑出的美食幌子随风招招摇摇，一眼望去，各种潮汕特色小吃色香诱人，好多小吃的名字都是第一次听说，让人不知该选什么才好，只觉面前的美食样样都极具诱惑力。就近选了巷口一家颇有名气的十八曲鱼饺，感觉潮州的小吃与梅州相比较，味道又有不同了。可能是有些饿吃的太快吧，写这篇游记的时候对当时吃的东西印象已经不太深了，只记住了那个油炸的不知该叫太阳饼还是虾饼的小饼饼😂。 走出十八曲沿着西马路慢慢看街景，街头的各色小食店小吃摊依次排开，氤氲着潮汕自有的烟火气。街边小店的装饰各具特色，充满了复古和古风元素。‌古旧的老街上，斑驳的骑楼、沧桑的老墙，各种传承悠久的潮汕小吃在这里聚集相会，在梅州时看到的多是各种特色的“粄”，到了潮州，则变成了名目繁多的“粿”，让人目不暇接。走在这里，粿条卷、菜头粿、生腌、腐乳鸡翅、杏仁茶、油柑汁等……，不一样的摊位，一样的飘香，到处充斥着平凡的市井百态和细碎的热闹景色。 边逛边瞧，这个名为“老魏记”的芝麻茶和杏仁茶，味道香香甜甜，入口细腻柔滑，说是茶，其实就是一种顶配升级版的芝麻糊，被冠上了“茶”的名号。但这茶的味道实在是太好了，以至于我们第二天晚上经不住诱惑又光顾了一次，此后的一路上也时不时的会被那香浓诱人的味道勾起回忆！ 在“成为富婆”的诱惑下，去品尝了她们的双皮奶，感觉这家的功夫用在了双皮奶之外，画蛇添足的附加物忒多，掩盖了双皮奶原有的口感和味道，窃以为大不如后面在广州和顺德吃到的原味来的好。一家之见，或有偏颇，见谅！😜 潮汕乃至整个广东都好饮茶，在潮汕，喝茶不仅是解渴，更是一种社交活动。这也成就了此地的一种饮茶文化，大街小巷皆可见茶铺茶馆，甚至街边也随处可见摆在路边的小茶桌，几人随性而坐，在温度并不高的露天处围坐品茶，神态悠然自得。 初到潮州，还被鸭屎香这个名字大大的惊诧了，细究才知鸭屎香是一款茶而不是鸭屎，确切的说是一款著名的凤凰单枞茶，古城中鸭屎香的芳名满大街都可见，足见潮汕人对它的喜爱。 路上经过这家茶馆，探头探脑看了看，未见主人，所以也没人请喝茶，随手拍了几张就退了出来。 小小的茶馆透着几分简约几分雅致 仍是热闹的街景 沿着西马路信步走到牌坊街，转过街角只见高低不一的石牌坊由近至远，据说牌坊街共有23座明清时期的牌坊，这些牌坊里既有进士，也有榜眼，还有状元。网上传说广济桥的桥亭有用榜眼来命名的，我们曾在桥上仔细寻找过，并没见到，却原来是在这里，在牌坊街的牌坊上。这条起源于唐宋时期的文化古街，街两旁大多是中西合璧的骑楼建筑，两侧南洋风味的骑楼与连绵的中式明清石牌坊互为映衬，演绎着独特的侨乡风貌。 牌坊街的潮式美食摊位不少，但价格要明显高出不远处的西马路，这里与广济楼和广济桥距离很近，大量的旅游团从早到晚络绎不绝，这或许也是此街价格居高的原因吧。两侧骑楼的店铺经营的多是潮州的非物质文化遗产，一路看过去如潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等……，走一趟牌坊街，就似乎看过了古城的前世今生。在古城的几天里，多次来往于这条热闹非凡的牌坊街，走在牌坊下的老街上，让人仿佛置身于一个充满浓郁潮汕风情的长卷中。 在街边见到这家源于乾隆年间的老字号“宫廷桃酥”，大橱窗内小伙计们忙忙碌碌，店内顾客络绎不绝，买卖真是好，有些后悔没买点尝尝，这宫廷桃酥究竟是个什么神仙味道。 走过牌坊街行不多远，一座巍峨的城楼矗立在面前，这就是著名的广济楼，为潮州八景之一“东楼观潮”的观赏点。据说每当韩江水涨之时，若登楼眺望，目力所及之处，烟波浩渺，别有一番景致‌。 广济楼前遇到一位个性十分跳脱的小帅，让我们帮他拍几张侧卧在地的照片，然后又热心的给我们仨拍了合影，年轻真好！照片上的我们仨似乎也被感染着，变得年轻了！ 不远处的下水门城楼 广济楼旁的妈祖庙，近海的地方似乎都会有座天后宫。 穿过广济楼高大的门洞，但见一座长桥横卧韩江，与惯常所见的桥不同的是，桥面上形态各异的桥亭有序的排列着，这就是与赵州桥、卢沟桥、洛阳桥并列的中国四大古桥之一的广济桥。 广济桥的中段，桥亭在这里戛然而止，改由十多只并排相连的红色木船连接两边的桥面，而连接的木船是可以自由断开的。这里的船只连接是为了行人过江，而断开则是方便大型船只通行的需要。人们打趣道，这里每天都在上演着现实版的“过河拆桥”。我们到的有点晚，广济桥禁止游客登桥的时间已到，上桥是来不及了。望着对面高高的广济楼，灵机一动，想着如此高度，总可以俯瞰的到广济桥全貌吧？于是返身疾速登上了广济楼，没想到广济楼的二楼高度不够，三楼是封闭的，禁止游客登楼，鸟瞰广济桥是全无可能了。眼见天色已晚，寒风又起，只得打道回府，好在时间充裕，明天再来看搭桥过河吧！ 下榻的民宿由于只预定了一晚，我们房间第二天的住宿已被预定出去了，老板娘跟我们商量可以换她们家的另一处民宿，只不过还是Loft，不想再上上下下爬楼梯，我们干脆另搜了一家。 转过天早上，把收拾好的行李放在了民宿的前厅，出门去寻找美味。无意中在小巷另一头看到有家花筑民宿，一直以来对花筑都有所偏爱，三人忍不住走进去瞧了瞧，这里环境和住宿条件真是相当不错，但房价也真是相当美丽，罢了！罢了！ 在胡同中穿行时，看到了这座己略黄公祠，祠堂面积不大，仅一座二进院，却以精美的石雕、木雕冠绝潮汕。据说里面的木雕有“潮州木雕艺术殿堂”之美誉，只可惜这里正在闭门整修，暂不开放，只能带着遗憾离开了。 己略黄公祠没看成，继续去寻找早餐，同伴勤早早的搜了一家不错的早餐店，可是按导航的指示转来转去就是走不对，于是决定放弃，就近在牌坊街找了一家里面吃客多的小店，店是老两口开的，店里也只有老两口在忙忙碌碌，坐下一吃味道还真是挺不错。 吃罢潮州风味的早餐，已将近十点，马上就要到广济桥闸口开放可以登桥的时间了。再次来到广济桥边，没想到桥上已是人满为患，尤其是中间的合桥处，栏杆边挤的是里三层外三层水泄不通，根本无法看清前面合桥的情景，原来今天恰逢周六，广济桥每到周末，合桥时间都会提前到上午九点，我们竟然又双叒叕来晚了！😂😂好在老太太们时间充裕，今天不行那就改到明天再来看吧，于是折返方向去拜谒粤东第一古刹开元寺。 穿过下水门城楼，开元寺就不远了。但我当时错看了开元寺的位置，致使我们三人又绕回了西马路，然后从环城西路走到了开元路，绕了一个大圈，原本只有二百多米的距离，生生多走了几华里！唉，多走的冤枉路，都是脑子进的水。😅😅 开元寺内人来人往，香客甚多，香火极旺。当然，也不乏像我们这样闲逛拍照的人。潮州开元寺是一座历史悠久的古刹，国内如今共有七座开元寺，而这里与泉州开元寺、福州开元寺、邢台开元寺并称为全国四大开元寺之一。寺庙不仅保留了唐代始建时的平面布局，而且凝聚了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术，寺内有许多精美的石雕、木雕、泥塑等艺术品，建筑风格独特，气势恢宏，让人不禁感叹古人的智慧与技艺。 话说从古城向东过韩江，在韩江大桥东侧不远处，还有座开元寺泰佛殿，里面有着金碧辉煌的建筑，精致的雕刻，色彩斑斓的装饰，每一处细节都散发着浓郁的泰国风情。只可惜出行前做攻略时遗漏了这处风情独特的佛殿，我们也因此与她失之交臂，不得不说是个非常大的遗憾！网上搜了几张照片，放在这里聊作安慰吧！ 离开开元寺时间已过午，看着街景往甲第巷走，街两旁的市井百态看上去很潮州。 甲第巷是一片地处闹市，人烟稠密的居民区，如今是一条展示潮州古城明清时期历史风貌的文化街区。甲第巷取名“甲第”之意，是祈望此巷的人家多登科入仕，府邸如豪门般显赫。多么赤诚的愿望！😜 巷子口不远处有家“肥师傅甜品”店，海石花、鸭母捻、烤梨等……，甜品琳琅。本以为“肥师傅”就是个用于店面的广告语，没想到探头一看，里面还真的端坐着一位肥嘟嘟胖乎乎喝着功夫茶看手机的大胖哥们。😄 转了个一溜够之后，准备换场地。我们新预定的客栈位于古城的中山路上，中山路并不宽，一头通往韩江边，另一头通向潮州西湖。拖着行李自小巷里拐到了中山路，感觉好似一步闯入了一片浓郁的绿色，只见马路两边高大的树木阴翳蔽日，虽已进入冬季，路旁仍是绿荫浓密，沿途店铺老屋大多年事已高，带有岁月沉淀的痕迹。这条不宽的老街，让人一见欢喜。 走到待入住的客栈门口，惊喜的发现这里竟然是一处1920年建造的老公馆——玉兰公馆。拖着箱子迈入大厅，抬头看，只见高挑的穹顶，悬垂的吊灯，复古的建筑风格带有浓浓的民国风，久远的年代感扑面而来。 大厅的一侧有个不大的茶位，墨绿色的垂帘和粉绿色的墙壁深浅交织，地上仍是当年洋房建造时铺设的瓷砖。我们的房间很大，细节处也带着民国的复古风。客栈的楼梯是古老的旋转式木质楼梯，为方便住客，加装了一部袖珍的电梯，虽说只能勉强塞进三个人，但也大大的节省了上下楼的体力。总之，整个建筑望去古朴厚重又不失华丽。 放下行李再次出门，计划边看夜景边找饭吃，客栈紧邻牌坊街，沿着牌坊街一路又走到了广济楼。夜晚的广济楼及周边的建筑，在璀璨的灯光装饰下异常绚丽，城楼上有一对年轻人在唱歌，优美的嗓音让这个夜晚格外迷人。 在古城里慢慢的走，夜色给古城带来了几分神秘。 走在极具潮汕风味的大街上，必须要品尝一下潮州的特色小吃才对得起这潮汕的夜晚，网上看到有家评价很不错的腐乳鸡翅小店“糊涂记”，于是拐了几个弯，走了好几条街去寻这家店，找到之后才发现牛哄哄的小店傍晚六点半就已闭门打烊了，而且人家叫“潮涂记”，不是糊涂记，真不知到底是谁在犯糊涂😂😂！潮涂记吃不成，只能随便找一家了，好在同在潮州，别家的口味也都差不到哪里，吃起来味道也不错。吃着腐乳鸡翅，再配上几种街边小吃，又去老魏记喝着他们香甜的芝麻茶，一顿简单的晚餐太抚凡人心了！ 第二天白天又一次经过潮涂记，瞅瞅人家是不是相当傲娇，每号限购5只，多了不卖。🐮🐮🐮！ 说起潮州的美食，真叫一个种类繁多、口味多样、满街飘香，在潮州的这几天每天最惦记的就是满大街找小吃。曾在中山路的一个小巷里，吃到了极其美味的肠粉，这家小店很小，似乎只卖早餐，但他们家的肠粉薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，让人一吃难忘。后面的一路，无论是在繁华的广州还是美食之都顺德，如此好吃的肠粉再没遇到过。 游荡在潮州的几天里，印象深刻的还有西马路上吃到的海鲜粥，店名已经记不清了，但海鲜粥的口感非常绵密细腻，米粒与海鲜完美的融合，顺滑而软糯，新鲜的虾、蟹、贝类等海鲜，入口肉质紧实弹牙，每一口都能感受到其中的鲜美。接下来在惠州的时候，因为一直记着潮州的这锅挑动人味蕾的海鲜粥，所以特意选了一家有粥的饭店，照样要了份砂锅粥，店家还一再标榜他们的粥都是细火现熬的，结果入口一尝，天差地别呀，再仔细一看店招，东北菜馆，该怨谁呢？😂😂 煎蚝烙也是让人放不下的小吃 一夜好睡，第二天一早赶在八点之前再次去了开元寺，准备趁着游人不多时拍几处昨天没拍到的景致。早上清静，果然不受打扰拍的很从容。 走出开元寺，这次在九点之前就赶到了广济桥的桥头，检票口一开放，不少游人上桥伊始都忙着各种拍照，我们则直奔中间的合桥处。潮州广济桥以“过河拆桥”闻名，每天这座桥要拆、合各一次。这次抢了个早，提前站在了围栏前面，这里的视线丝毫不受阻。 九时稍过，合桥开始，其过程大约用了二十几分钟。桥合拢完毕，我们随着身边的游人踏上了梭船连接的桥面，从桥西广济楼一侧走到桥东仰韩阁然后折回，一个往返，终于数清楚了广济桥上共有28个桥亭，东段18个，西段10个。但是潮州人对于广济桥的桥亭却是这样描述的：“潮湘桥（即广济桥）好风流，十八梭船廿四洲”。十八梭船好理解，连接两端桥身的是十八条梭船，每三条一组，被推向江中。廿四洲则代表了24座桥亭，这个数字就让人百思不得其解了！桥上现有28座桥亭，那多出的四座桥亭，不知该如何解释？ 走在广济桥上漫步观看，绵延的桥亭错落有致，造型各异，每座桥亭都有一个优雅绮丽的名字，如凌波、飞虹、观滟、浥翠、摘星……等等，望之让人不由得赞叹古人取名的那份雅致！ 桥下见到这段古石梁，旁侧的介绍说：古石梁长度约13～15米，重约50～60吨，在古代设备简陋的情况下，架设这样巨大的石梁，其难度超乎想象，充分体现了古代人民的智慧和精湛的建桥艺术。 广济桥的西段桥亭内还设置有非遗展室，展出有潮州手拉朱泥壶、潮州木雕、潮绣、潮州麦杆剪贴画、潮州陶瓷等，走在这里，一步一景一精品，让人不由的驻足细观！ 走在广济桥上一直有个疑惑，广济桥也被叫作“湘子桥”，湘子的称呼与八仙之一的韩湘子有关系吗？再有桥下的韩江，这“韩”字缘何而来？回来细究才知，据说韩愈在潮州任刺史期间，为当地百姓做了许多好事，深受爱戴。他离任后，潮州百姓为纪念他，将许多地名和建筑以“韩”字命名，如韩江、韩山、韩渡等，韩江之名便是因韩愈而来了。至于“湘子桥”之名，则是源自一个美丽的传说：相传唐朝时期，韩愈到潮州后，见到韩江水势汹涌，行船危险，两岸人民往来不便，于是决定建造一座大桥沟通两岸。韩愈的侄孙韩湘子和广济和尚受命前来相助，他们分别从东西两岸同时造桥，动用法力从附近的凤凰山和桑浦山运来石头开始造桥。在桥还未合拢，中间很长一段距离还是断开的状态时，韩湘子和广济和尚却都已累得不行了。为了能将两边的桥连在一起，何仙姑抛下十八片莲花花瓣，变化成了十八艘船，将东西两桥连成了一体。为了稳固浮桥，广济和尚解下脖子上的念珠，变化成了两条大铁索，牢牢锁住了十八艘船，使浮桥稳如平地‌，自此，便有了湘子桥。传说终归是传说，广济桥始建于南宋，历史悠久，由当时的太守曾汪始建。最初由86只梭船连接而成，形成浮桥，始名康济桥。后来经过多次重修和扩建，最终在明嘉靖年间，形成了“十八梭船廿四洲”的格局。广济桥集梁桥、浮桥、拱桥于一体，设计独特，被桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。 除了观赏广济桥，更多的时间我们是在古城中闲逛，古城里可看的景物还真是挺多。从韩江边一路走过去，南园、镇海楼、海阳县儒学宫、许驸马府等……，一直到中山路西侧尽头的西湖公园，边溜达边看景，大半天的时间就这样的过去了。 南园，又称陈伟南文化馆，无意间闯入的，这里是一座小众的潮式园林，入门迎面的露天庭院，灰白色调与精致的园林造景呈现出满满的设计感，除了烟火气，这里更有别样的潮式韵味。二层的空中花园是园子的精华，水面玻璃和大天窗等光影设计，加入了现代几何元素，整个建筑朴素而又不失设计感，仿佛有苏州博物馆的影子，只可惜我们当时只看了一层，二层被不经心的错过了！唉，旅途中总会伴随着各种遗憾，不是吗？ 下图图片来自网络 自南园出门向北就是潮州镇海楼，这座位于昌黎路古城文化公园的古老建筑，是潮州府的标志性建筑之一。镇海楼始建于明洪武年间，在2022年底完成复建，它曾是潮州府的谯楼，承载着瞭望和防御的双重功能。是潮州作为历代县、郡、州、路、府治所的象征标志。 从镇海楼前的昌黎路向西，便看到了这处海阳县儒学宫。海阳是潮州的旧称，儒学宫是祭祀孔子的场所，此处应该类似于文庙吧？我们没有入内，只在门口往里面看了看，不远处有尊孔子雕像，估计大成殿也应是这里的标配。 沿着侧旁的文星路，不知不觉中又走回了中山路，迎面瞧见对面宅门上“建威第”三个字，脑子里突然冒出了个“商堂官第”，只见旁边标牌上写着“卓府”，果然，这里是清代潮州总兵卓兴的府第。 我们没进卓府，倒是在卓府门前遇到了一位推车卖草粿的老人，草粿看上去颜色黑黑的，跟龟苓膏十分相似，却只要五元一份。老人操着浓重的潮汕方言，并不会讲普通话，旁边有一热心的路人替他翻译着，并建议他做个纸牌子招揽生意，这样即便不会讲潮汕话也能看得明白。在给我们仨每人盛好了一碗后，老人又小心翼翼的拿出包抽纸让我们擦手，看样对他来说这就是一笔大买卖了。看着一把年纪还推着车子弯腰弓背沿街叫卖的身影，不由得让人生出几分心酸！ 漫步在街头，总能看到点稀奇的东西，比如这家豆腐店的幌子，挺有点趣味，“拭盘堆连展，洗釜煮黎祁”，看过才知道原来豆腐还有个别称叫“黎祁”，而连展则是麦饵（面条）的意思，长知识啊！😜🤪 老板有点子粗心大意啊，把原本煮汤的容器（釜）给换成了劈柴的利器（斧） 中午去我们客栈旁边的这家“刘卜卤鹅”店吃午餐，店内吃客满座，连店家年事已高的老太太都在帮忙上菜。鹅上桌，鹅肉甜嫩，鹅头卤的入味，鹅肝软糯绵密，淋上卤汁的鹅蛋味道相当不错。勤在网上团的套餐，美味实惠！ 酒足饭饱继续溜达，一路向西发现了一处驸马府，北宋时期潮州这天高地远的地方，竟然还有座驸马府？！称得上稀奇！ 一通细究才知道，许驸马府是北宋宋英宗的女儿德安公主的驸马许珏的府邸。许珏是潮州前七贤之一许申的曾孙，因其才华出众，被宋仁宗选为近卫武官，并最终娶了德安公主为妻，成为驸马。由于许珏娶公主时英宗还是太子，等到英宗登基后，许珏已在外地为官，因此驸马府建在了潮州，是全国唯一一座建在京城之外的驸马府。驸马府建在这里，驸马也算是落叶归根了吧？ 许驸马府的门槛非常高，这代表了主人家的身份和地位比较高，一般的寻常人家是不容许建造这么高的门槛的，这就是所谓的“门第高”。 许驸马府的建筑工艺精湛，其中让人叹为观止的竹编灰壁、石地栿、S形排水系统，设计的异常精妙，将美观与实用结合为一体，充分体现了宋代潮州人的奇思与创新力。 在许驸马府里穿行，古老的建筑中，那高高的门槛、随风摇曳的灯笼、精致的雕花门窗，以及院中的古井廊柱，仿佛都在向人们诉说着这座老宅久远的历史。 走出许驸马府回到中山路，行不多久，路的尽头便是潮州西湖。似乎不少城市中，都有名为“西湖”的湖泊，不禁让人好奇，难道但凡湖景美丽、风光旖旎，便会被赐名为“西湖”？ 我们把在潮州的最后一个夜晚，给了广济桥和桥下的韩江。夜幕降临时，我们已早早到了韩江边，广济桥的灯光秀还没开始，走在堤岸上，望着波光粼粼的水面和对岸如繁星般的灯火，此时江边游人稀少，显得格外安静。 晚七时许，广济桥的灯光秀开始了，江岸的围栏边，刹那间挤满了看灯光秀的游客，夜色里的广济桥，在彩色灯光的映衬下，展现出五彩斑斓的美丽景象，犹如流动的彩虹，把江面映衬的五颜六色，望去美不胜收！ 即将离开潮州前的早上，依旧去小巷里的那家早餐店吃美味至极的肠粉，吃完肠粉出来时，见斜对面拐角处的小店开门了！这个开在中山路一处拐角上的小店，每逢清早只开短短的一会儿门，出售的食物种类也只有一样——潮州咸水粿。逼仄的店里俩个老太一坐一站，坐着的负责收钱，小店不扫码只收现金。站着的负责给咸水粿夹馅装盒，俩老人分工配合的十分默契。店门前的顾客一拨又一拨，来这里的大都是本地人，每天的咸水粿只有一萝，卖完即关门。头一天我们错过了没买的到，今天巧了赶得正好，总算如愿以偿。 买完咸水粿返回住处的路上意外的又发现了这处小景，街边的一个大院，里面有民宿有咖啡馆，院中的景色小有情调和趣味，本着“走过路过不错过”的原则，进去细细的瞧了一圈。 离开这个有趣的院子，回到客栈拖上箱子，我们将要告别潮州，奔向潮汕的另一区域——汕头了！（未完待续）