年糕干，儿时的记忆

蔓蔓清萝

昵称：蔓蔓清萝

美篇号：8546086

“年糕年糕年年高，一年更比一年高”，借了谐音的意味，年糕成了宁波人必不可少的年货食品。可对于出生于七0后的我们而言，它是家乡的年味，是舌尖上最思念的味道，“味之精微，口不能言也”，那是一种市井记忆，一缕脉脉乡愁。童年的记忆里，怎可缺少年糕的身影呢，那年糕干更是儿时的最爱。

记忆中，年关将近，父亲就会带上我和哥哥前往镇里的年糕作坊搡年糕。搡年糕，是新年里最为热闹且充满仪式感的活动了。那一条条宛如白玉的“宁波水磨年糕”，名气可是响当当的。母亲会把年糕分成两部分，大半浸在水缸里，放在阴凉处，平常不做饭时便能炒年糕或煮年糕汤。剩下的一小半用年糕刀切成均匀薄片，晾晒用来做年糕干。年糕干可以用来盐炒，也可以用来油炸，更可以用来爆。在几乎没有零食的年代，又脆又香的年糕干，那可是人间美味。

孩童时期，每每听到屋外传来“砰砰”的爆米花的放炮声，我就按耐不住内心的兴奋。拿出家里晾晒的年糕干，一溜烟儿寻“砰砰”声而去，嬉闹着和小伙伴们排队等候爆年糕干。每当爆响的那一刻，小伙伴们都心神领会般用双手紧紧捂住耳朵，眼睛紧紧盯着那网兜，不一会儿，爆年糕干新鲜出炉了，那诱人的香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。年糕干一堆堆滑入了网兜里，总会有几片年糕干从网兜漏到地上。大家便会迫不及待蜂拥赶紧围上去，捡起就囫囵吞枣般塞进嘴里，一副“馋虫”的样儿。嘴角残留的也会用舌头舔干净，吃上又脆又香的年糕干，大概是孩童时代最开心的事儿了。

不过最让我期待的还属母亲的油炸年糕干。那时候的菜籽油，可稀罕了呢。平常我们想吃年糕干，母亲就用盐巴炒香炒脆，从来舍不得用菜籽油炸年糕干，说是太奢侈了。只有快过年的时候，母亲才舍得炸一些给我们尝尝鲜。

有一次腊月二十五，母亲炸年糕干，哥哥坐在灶前烧火，我站在母亲旁边，只见她用手抓了一把年糕干放在油锅里，用筷子灵活地搅拌年糕干，眨眼的功夫，年糕干就会膨胀好几倍，白花花的一片片像是要从锅里溢出来一般，馋得我直流口水。我撒着娇小声求母亲给我尝一口，母亲就会假装没听见，我又拉拉她的衣角，一副不达目的不罢休的样子。母亲无奈地摇摇头，答应只能吃一片，她说要留着过年吃。

也许是那炸年糕干太诱人了，每次经过厨柜总能闻到一股淡淡的香味，我这个“小馋猫”心痒痒的，就会把母亲的话儿当耳边风，怂恿哥哥去厨柜“偷”年糕干。“宠妹狂魔”的哥哥就冒着被母亲骂的风险……结果，还没到过年，那放在厨柜里的年糕干被我们消灭得干干净净。母亲知道后，哥哥少不得被她一顿责骂，我又故作重施，撒娇卖萌，替哥哥求情，最后母亲也拿我们没则，只能再炸一小锅年糕干留着过年。

酥嫩香脆的年糕干，带给我的不仅仅是一餐美食的享受，而是一种家乡的情怀，儿时的记忆，母亲的味道。