今天起全面禁用！这种“添加剂”伤肝肾还损害神经系统，藏在孩子常吃的食物里！

刘志荣

2025年2月8日起，也就是今天，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施。

这次新规引发了广泛关注，其中最受瞩目的变化之一就是——脱氢乙酸钠将彻底从烘焙等多个食品领域 “退场”。

大家可能会疑惑：

◾️脱氢乙酸钠究竟是什么？它对人体会造成哪些危害？

◾️我们日常食用的哪些食物中可能含有这种添加剂？

◾️除了它，还有哪些食品添加剂需要我们提高警惕？

这些问题与我们和家人，特别是孩子的健康息息相关。强烈建议大家认真看完内容，并分享给身边更多的人。

01

脱氢乙酸钠是什么？

它的危害有哪些？

脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂，它通过抑制微生物的生长来延长食品的保质期，防止食品因细菌或霉菌的滋生而变质。

它广泛应用于烘焙食品、饮料、糖果、果酱、沙拉酱等加工食品中。

然而，越来越多的研究表明，长期食用含有脱氢乙酸钠的食品可能会引发以下健康问题：

🔸肝脏和肾脏损伤

🔸神经系统损害，如惊厥、颤抖、共济失调等症状

🔸体重减少和慢性肺水肿

动物实验也发现，长期大量食用脱氢乙酸钠会导致大鼠体重下降、肝肾组织变化，甚至引发甲状腺激素紊乱。

虽然这些都是“亚临床”损害，虽不致死，但可能严重影响生活质量。

实际案例也印证了其潜在危害：2017年，宁夏曾发生一起因脱氢乙酸钠污染的儿童食物中毒事件，多名4岁以下儿童出现了呼吸急促和走路不稳等症状。

此外，一些辣条企业因违规使用脱氢乙酸钠，而被列入不合格食品名单。

由此可见，脱氢乙酸钠的潜在风险，已不容忽视。

02

哪些食物中

含有脱氢乙酸钠？

那么，在日常生活中，哪些食物是“脱氢乙酸钠”的重灾区呢？

下面我们来盘点一下：

1 烘焙食品

面包、蛋糕，尤其是保质期相对较长的预包装产品。

这类食品质地松软，易滋生细菌，为防止霉菌滋生、保持口感和品质，很多都会添加脱氢乙酸钠。

有的不法厂家在面包中，甚至还会超限量添加......长期食用可能带来风险。

特别是孩子们，常拿面包当饭吃，殊不知，那些面包（尤其保质期长的那一类）的防腐剂，积少成多，可能对健康造成隐患。

2 酱料和调味品

番茄酱、沙拉酱、蒜蓉酱、辣椒酱等。为了保持风味，一些厂家在这些调味品中添加脱氢乙酸钠。

3 腌渍食品

包括腌渍的蔬菜、熟肉制品等。

4 方便食品

包括方便面、螺蛳粉等。

看到这里，相信不少人已经开始心塞、焦虑了：之前这些东西都吃过，那是不是已经“中毒”很深了？

别太担心，尽管有研究揭示脱氢乙酸钠的危害，但值得注意的是：

◾️它在毒理学上并不属于高毒物质（否则许多国家就不会允许其使用）。

◾️研究表明，其危害主要出现在“长期、反复、大量”使用的情况下，偶尔食用并不会立即产生严重影响。正如那句：“抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。”

不过，鉴于脱氢乙酸钠已被明令禁止，我们还是应尽量避免食用含有此添加剂的食品。

03

还有哪些“添加剂”

也值得警惕？

除了脱氢乙酸钠，还有一些常见的食品添加剂也值得我们警惕。长期大量摄入这些添加剂，可能会对健康造成潜在危害。

❶ 防腐剂

常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠等。

《柳叶刀》曾发布的一项研究发现：

苯甲酸钠是导致儿童多动症的重要原因之一，长期饮用含有苯甲酸钠的饮料有可能导致儿童多动症。除了多动症，违规添加的防腐剂及其他添加剂也可能增加儿童肥胖、患心脑血管疾病的风险。

❷ 甜味剂

常见的甜味剂有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等。

🔸阿斯巴甜：是一种人工合成的非碳水化合物类的甜味剂。甜度高，约为蔗糖的 180-220 倍。广泛应用于无糖饮料、低糖食品、口香糖等产品中。

🔸甜蜜素：化学名称为环己基氨基磺酸钠。甜度是蔗糖的 30-40 倍。常见于饮料、糕点、蜜饯等食品中。

🔸安赛蜜：化学名称为乙酰磺胺酸钾。甜度约为蔗糖的 200 倍。在饮料、糖果、冰淇淋等食品中较为常见。

虽然大多数甜味剂在合理使用范围内对人体无害，但孕妇、儿童或某些患病人群应更加谨慎，避免过量使用。

❸ 人工合成色素

常见的人工合成色素有柠檬黄、苋菜红、胭脂红等。

色素可以使食品具有鲜艳的颜色，增加食品的吸引力。

但长期摄入人工合成色素，可能会影响儿童的神经系统发育、导致儿童多动症等行为问题。

这些添加剂在规定的使用范围内是安全的，但如果频繁、大量食用，就可能对健康产生潜在威胁。

特别是给孩子选食品时，尽量选择天然、无添加或添加剂少的食品。

查看原文 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有