【腊月.散文】——馒头里的山东情

拉二胡的懒老头

文字：拉二胡的懒老头

美篇号：4884800

图片：部分网络，谢原创

亲戚去山东老家回沈，知道我爱吃馒头，特意给我带回来几个。过年有正宗山东馒头吃，意外之喜！忙打开一袋点火上屉，一会儿，那馒头的麦香便弥漫在厨房里，思绪也把我带回到了50年前曾生活工作过的地方……

在齐鲁大地行走的两年，是我生命中一段浓墨重彩的时光，而那一个个圆滚滚，白胖胖的山东馒头，便是这段岁月里最温暖的底色，它让我对山东这片土地爱的深沉。

初到山东，是在一个夏季微凉的清晨。车窗外，田野广袤，麦浪翻涌，金黄的麦穗在风中摇曳，像是在向远方的来客致意。而我，怀揣着对未知的好奇与忐忑，踏入了这片古老而又充滿活力的土地。那时，我对山东的了解还停留在书本上那些粗略的介绍，直到那第一口山东馒头入口，我才真正触摸到了山东的灵魂。

山东是面食的大省，馒头更是家家户户餐桌上的常客。记得刚到胜利油田的驻地，安顿好后，食堂的大爷大娘们就热情地招呼我们进屋，端上来的第一顿饭就是热气腾腾的馒头。那馒头个头硕大，白的透亮，表面光滑得像是精心雕琢过的玉石。我迫不及待地拿起一个，轻轻咬了一口，瞬间，一种前所未有的口感在舌尖蔓延开来。馒头的外皮微微有些韧劲，内里则是松软的恰到好处，每一口都带着浓郁的麦香，仿佛能让人闻到田野里麦子成熟的气息。那香味，直直地钻进心底，让我瞬间忘却了旅途的疲惫。

山东呛面馒头

在山东的日子里，馒头成了我最忠实的陪伴。清晨，走在大街上，随处可见的馒头铺子冒着热气，空气中弥漫着馒头的香气。那是一种带着烟火气的香，质朴而又热烈，就像山东人一样，不加修饰地将热情展现得淋漓尽致。我常常会在街边买上几个馒头，边走边吃，感受着这个乡镇（现已成为东营市）从沉睡中慢慢苏醒。

山东的馒头不仅好吃，更有着独特的文化内涵。在山东，馒头的制做是一门学问，也是对生活的一种态度。山东人对面粉的选择极为讲究，一定要用当地的优质小麦粉，磨出来的面粉麦香浓郁，筋道十足。制做馒头时，和面，发酵，揉面，蒸制，每一道工序都容不得半点马虎。尤其是揉面，山东人有着自已独特的手法，将面团反复揉搓，直到面团表面光滑如镜，内部组织细腻均匀。蒸出来的馒头，咬上一口，能清晰地感受到那股韧劲，仿佛是山东人骨子里的坚韧与执着在馒头中得到了传承。

在与山东人相处的日子里，我发现馒头极具他们性格特征。山东人热情豪爽，就像那扑鼻而来的馒头香，无需多言，便能让人感受到他们的热情与好客。记得有一次，我病了，躺在床上即想家又难受。食堂大娘得知后，立刻放下手中的活儿，去到灶旁给我做了一碗热呼呼的馒头汤。她把勺放油，爆锅烧开后，打入一个鸡蛋，撒上一把葱花，再把掰成小块的馒头放到勺里，再放点香菜段。当那碗馒头汤端到我面前时，热气腾腾，香气四溢。我喝了一口，温暖瞬间从胃里传遍全身，所有的不适都减轻了许多。大娘坐在床边，一边看着我喝汤，一边唠着家常，那关心的眼神，让我感受到了家的温暖。

《水浒传》剧照

要说山东的呛面馒头，那种“耿直倔强”的劲头，更像是山东人性格的真实写照。山东人一旦认准了一件事，就会坚定不移地去做，不达目的誓不罢休。就像那馒头，你咬它一口，它就会留一个深深的牙印，但决不会轻易变型。这种性格，在山东的历史长河中留下了无数浓墨重彩的一笔。古有梁山好汉，聚义水泊，行侠仗义，为了兄弟情谊，为了正义，不惜与官府对抗；今有无数山东人，在各自的岗位上默默奉献，坚守着自已的信念与责任，无论遇到多大的困难，都从不退缩。

两年里，我见证了太多山东人的善良与勇敢。有一次，我在路上看到一位老人摔倒了，正不知所措时，几个路过的山东大汉立刻跑了过来，小心翼翼地将老人扶起，询问他的身体状况。在确认老人身体无大碍后，他们又将老人送回了家。那一刻，我看到了山东人骨子里的善良和担当，他们就像那一个个坚实的馒头，用自己朴实无华的行动，守护着这片土地的安宁与和谐。

山东的花饽饽

山东出好汉，这不仅仅是一句俗语，更是这片土地上无数山东人的真实写照。他们用自己的双手和汗水，书写着属于山东的传奇。而馒头，作为山东饮食文化的重要组成部分，早已融入了山东人的血液之中，成为他们性格的一部分。它承载着山东人对生活的热爱，对家乡的眷恋，以及对未来生活的希望。

如今，我已经离开山东很多年了，但每当我看到馒头，闻到那熟悉的麦香，我的思绪就会飘回那段在山东的时光。我会想起食堂大娘那温暖的笑容，想起街边馒头铺子里弥漫的热气，想起那些热情豪爽，耿直倔强的山东人。山东，这片土地，以及它的人民，早已在我心中留下了深深的烙印，而那馒头，便是这烙印中最温暖，最柔软的部分。

馒头，是山东的符号，是山东人的灵魂。它让我爱上了山东，让我永远铭记这片土地上的人们。无论我走到哪里，这份对山东的热爱与眷恋，都将像那馒头的香味一样，永远萦绕在我的心间，永不散去。

懒老头乙已元月十二於沈城寓所