安昌古镇：一碗人间烟火

沧海一笑

图：沧海一笑

文：沧海一笑

大年初七，轻风曼舞，暖阳高照，是个好天气，表姐姐提议‌去安昌古镇。于是，一场说走就走的旅行开启了。

一路上，学习了古镇的前世今生。得知古镇由来可以追溯到唐宋时期。唐乾宁年间，董昌在越州称帝叛乱，钱镠奉命平定董昌之乱。为了纪念这一功绩，将此地命名为“安昌”，寓意“安定昌盛”。

　　驱车不到一个小时，就到了。

时间尚早，游客不多。放眼望去，一条老街绵延狭长，安昌河道蜿蜒边上，街河相依，正是典型的江南水乡古镇。

张灯结彩，布置出浓浓的节日氛围。

　　据说安昌的特产酱鸭、腊肠、扯白糖远近闻名。

果然，街道两旁的店铺中挂起的一排排酱鸭，团着的一圈圈腊肠，还有各种酱鱼、腌肉等等，琳琅满目，缕缕的烟火升腾其中。

　　渐渐地，游客多起来。窄窄的一条老街上人山人海，摩肩接踵。

各种小吃氤氲着热气，夹杂着店家的吆喝声，还有臭豆腐的味道弥散其中，我觉得我被热闹包围了。

　　穿过廊桥，这一段的老街上，店铺里桂花糕、芡实糕，酥糖……各种纯手工糕点有一种年代感。

这边一位店家正在制作龙须酥，雪白的细丝一缕一缕垂下来，然后熟练地卷成一筒，正是小时候的味道。

那边，表姐姐看到团扇，拿起来把玩，摆个pose吧，美美哒！

　　“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”，安昌的小桥非常有特色，“拱、梁、亭”各式，千姿百态，古朴典雅。

据说最著名的是福禄、万安、如意三座桥，古镇人家嫁女儿时，都要走全三桥。

　　乌篷船自如地从桥洞中来往穿梭，戴着乌毡帽的船夫用脚划船，似乎毫不费力。

每一艘乌篷船上挂着大红花，还贴着大红“囍”字，让游客感受独特的水上婚礼文化。

在水乡，船是最常用的交通工具，大概水乡人的生活日常都离不开船只。

　　一条小河中分，老街依河而建，两旁尽是明清时的建筑。错落有致的翻轩骑楼，传统特色的店铺作坊，风貌古朴的民宅，遮阳挡雨的长廊，逼仄幽深的小弄 ，悠远深长的青石板路……漫步在安昌古镇，仿佛每走一步都能听到历史的呼吸，古镇的烟火气息与历史的厚重感融为一体。‌

安昌，是一个烟火与诗意交织的江南古镇。

　　酱油起源于豆麦酱。孔子《论语》有“不得其酱不食”的説法。

绍兴是中国酱文化的重要代表地，素以酱缸、酒缸、染缸的“三缸文化”为人称道。绍兴酱业魏晋时期即有，至清代晚期达到鼎盛，有“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”一说，“无绍不成酱”更是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括。民国初期，绍兴酱业作坊多达四五百家，业界人士遍及全国，形成“绍酒行天下，酱园遍全国”的风采。

循着解说，看到了古镇上一家始创于1928年的松盛酱园，看到了一瓶瓶包装精美的米醋、酱油。囿于囊中羞涩，只是闻了其香，哈哈。

　　绍兴传统酱油各品种酿造工艺基本相同。清朝康熙年间，工匠们开始创造性地把上年制成的酱油为“母”、酱饼为“子”进行再酿造，形成了绍兴母子酱油传统酿造法。

酱饼以小麦粉为原料，加水制成面糕，经蒸熟、自然发花、晾透晒干后，放入缸内，再加入上年做好的酱油。经过半年以上的日晒夜露、搅拌捣缸，待酱料成熟，灌入绸袋用榨挤压，挤出的酱油即为“母子酱油”。此酿造技艺惟绍兴独有，成为绍兴黄酒品种之一善酿酒酿制的“鼻祖”。“仁昌酱园”还是央视《舌尖上的中国》的拍摄基地。

母子酱油酱香浓郁、口感鲜甜、质地醇厚，主要用于清蒸鸡、鸭、鱼、肉的蘸料，或菜肴烧、炒、冷拌等，口感鲜美出色，是绍兴酱油的传统产品，更是众多酱油种类中的珍品，深受人们喜爱。

　　古镇还有民俗风情馆，还有中国唯一的一家师爷馆，还有以纺织为核心的“花行堡”等等，来不及去参观，留待下次吧！

安昌古镇，好一碗人间烟火，一半盛着烟火气，一半拌着梦中景。