<p class="ql-block" style="text-align:center;">昵称：芳华</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇号：4782348</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图片：网络致谢</p> <p class="ql-block"> 春节马上过完了，冰箱里还剩了一块节前买的豆腐，都冻成冰块了，还<span style="font-size:18px;">有点点小洞，</span>像小砖头又像蜂巢，再怎么加工也没有豆腐的香味了。</p><p class="ql-block"> 豆腐的清香，在童年的记忆里，总是与清亮的叫卖声、与<span style="font-size:18px;">袅袅的炊烟交</span>融在一起。每到傍晚家家户户准备做饭的时候，巷子里就响起<span style="font-size:18px;">一声声清脆的梆子声，伴着叫卖“刚出锅的热豆腐啦”！</span>声音是那样的通透、嘹亮而悠长，陌生、<span style="font-size:18px;">又熟悉而亲切。</span>卖豆腐的好像把我们家记得特别清楚，每次来都在门口喊很长时间，喊得人心痒痒的。我和弟弟就缠着奶奶要钱，然后拿个盆跑出去。卖豆腐的是个清瘦的中年人，穿得干净，动作麻利，那时五毛钱一块豆腐，还给舀上两勺浆汤，热腾醇厚的香气就飘溢出来，直沁心脾。</p> <p class="ql-block"> 每年春节，各家也会自己做豆腐。人多的做一大包，人少的就两家做一包。做豆腐的工序很复杂，费时费力。奶奶要提前一天选好十三、四斤豆子，用水浸泡一晚。第二天凌晨鸡叫头遍，奶奶和母亲就得起床，用将近两个小时工夫，推石磨盘磨豆糊。磨好的豆糊放在大铁锅里煮熟，过滤去掉豆渣，点卤凝结成豆腐脑。这时奶奶会专门留出一小盆，早饭时每人就有一碗热豆腐脑喝了。然后再用一个木板子铺上一块四四方方的笼布，两个人提着四个角，把热腾腾的豆腐脑放在笼布里，压上一块木板，上面再压上一桶水，全家人就去吃饭，等吃完早饭，去掉水桶、木板，揭开笼布，浆水被挤压掉就做成豆腐了，满屋都是豆腐的香味。</p><p class="ql-block"> 那年代豆腐渣也舍不得扔掉，奶奶留着用葱花、蔬菜炒炒吃。现在看来，这种节俭的做法也有道理。据科学分析，豆腐渣除具有豆腐的营养成分外，还富含纤维素，具有降脂、降糖等作用，如今有些餐厅还用来制作高档菜肴。</p> <p class="ql-block"> 以前，一年到头吃不上几次肉，隔三岔五买块豆腐，或用黄豆换斤豆腐，然后用小葱拌豆腐一清二白，或用小白菜炒豆腐，就算改善伙食了。</p><p class="ql-block"> 后来生活一年比一年好，“二十五，做豆腐”的传统还是没变。无豆腐，不成年。豆腐还是老百姓餐桌上的重要菜品，炖豆腐，炸豆腐干，还有豆腐箱就是把豆腐挖个洞放上肉馅料再盖上盖，也可做纯豆腐丸子。</p><p class="ql-block"> 在家乡的风俗里，除夕、初一得吃豆腐白菜粉条馅的素水饺，特别初一是不能吃肉馅饺子的。吃素水饺主要是期盼新的一年，日子过得素素静静、平平安安，健健康康。</p><p class="ql-block"> 豆腐富含人体必需的多种微量元素和优质蛋白，满足了人们的味蕾和营养需求。豆腐的谐音还象征了人们对美好生活的向往和追求：“都富”“都福”。豆腐的清香始终在故乡的记忆里飘荡，余韵悠长。愿我的兄弟姐妹大家庭、愿我们的祖国大家庭年年“都富”、岁岁“都福”。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">2025年2月6日芳华于北京</p>