帮厨

钟爱和平

　　帮厨
　　但凡当过兵的人，可能都有过帮厨的经历。所谓帮厨，就是炊事员以外的人员到厨房去帮忙，这是我军长期坚持下来的一项优良传统。我在部队帮厨的次数已经记不清楚了，但是有几次帮厨对我而言却是印象深刻的。

帮厨是我军的光荣传统

　　1第一次帮厨是一种体验

　　1980年春节，是我入伍后的第一个春节，那时候在大连海校（现海军大连舰艇学院）只有79级的学员没有放寒假，就连学员灶的师傅也没剩几个人，按照北方人的传统习惯，总要包顿饺子吃才算是过年吧，在队领导号召下，我去食堂帮忙包饺子，第一次体验了部队上的帮厨。

如今的校园

　　说是主动去帮厨包饺子，其实也不完全是这样。我们当兵的那会，领导和老兵都引导我们脏活、累活主动抢着干，我们虽然说是高考来到军校，但是在这一点上丝毫也不比正常征兵入伍的新兵差，可以说有不少人在这方面的表现欲望还特别强。不过，那次帮厨是大年初一的早上，要说脏吗肯定是不脏，要说累吗也不是很累，可大多数人都想在过年时睡个懒觉，而且这活还强调有点技术。队干部在事先布置任务时，还暗示北方的同志可以在这方面发挥自己的优势，乖乖，咱是跑不了啦，主动帮厨吧。不过，说实在那个时候就是北方人家也没几个经常吃饺子的，记得小时候我们每个月供应的大米、白面等细粮大概也就是口粮的一半吧，猪肉的供应更是奇缺，好像只有过年的那个月份猪肉供应多一点，平时一个月也就一斤左右的样子，小时候倒是吃过鲍鱼饺子，那可是碰巧遇到人家赶海捞的鲍鱼多、价格还便宜，所以才偶尔有这样的口福。既然平时吃饺子的机会都不多，包饺子自然也很难在行。转而一想，领导提了要求，那也得有所表现，看起来是主动去包饺子，实际上还是有点被动的意思。

　　这次帮厨是一个不一样的体验，包饺子这活每一道工序都有讲究，重要的还是分享劳动的成果。饺子馅和饺子皮都是食堂的师傅提前准备好的，也就是说他们要比我们起得更早。看那饺子皮厚薄均匀，应该是机器压的，不是手工擀的，尽管如此，想想从和面到醒面少说也要差不多一小时的时间。俗话说软面饺子硬面汤，讲的就是包饺子的面皮要相对软一些，下面条、面片等则要硬一些，主要因为软面团擀出来的面皮便于包饺子，并且韧性也更大，煮的时候就不易裂开。食堂里压出来的饺子皮软硬程度还可以，但大家包出来的饺子则是五花八门：有元宝状的，饺子馅可能包的比较多，看上去挺饱满；有柳叶状的，饺子馅包的不是太多，基本上也能保证不露馅；有波浪状的，功夫都下在饺子皮边上的皱褶上了；还有葵花状的，就是在一张饺子皮上放馅，再盖一张饺子皮，捏出花边，中看不中吃。这些饺子或坐、或躺，摆在一起也是千姿百态，好在都是自己的劳动成果。如此经过我们一阵折腾，包完的饺子终于可以下锅了。煮饺子其实也是有学问的，只是那时我还没有真正体会到，因为这活都是食堂的师傅干的，不过虽然饺子包的各式各样，谈不上啥美观，但是大多数还是可以凑合吃。

五花八门的饺子

　　虽然是我第一次帮厨，但这次体验感受很深。过年的饺子，象征着团圆和团结，因为饺子的制作通常需要全家人共同参与，象征着家庭的和谐与团结。当时我们队里的学员来自不同的地方，包括辽宁、山东、江苏、浙江、福建和北京，既有北方人也有南方人，聚在一起过年也像一个大家庭一样温暖。

　　2经常帮厨也可以学点手艺

　　1984年底，我在Y818船帮助工作期间，为了打发无聊的日子，经常到伙房去帮忙包包子，一来二去的倒是将包子包的有模有样。

　　那时候因为刚从猎潜艇调到水警区机关，赶上Y818船要北上到浙江去执行任务，因为该船编制上没有专职的航海干部，所以就安排我和叶明珠随船帮助工作，主要是保障航行安全。返航的时候，因为连续遇到冷空气南下以及台湾向金门、妈祖运补，就在沙埕耽误了挺长时间，原本计划一个月左右的任务，直接拖到了次年初。这样一来船上的补给就紧张了，最后还动员我们干部和志愿兵借钱给船上，以便解决大家的伙食问题，当然，还包括尽可能在当地采购便宜的副食品，记得那时候买的最多的就是鸭蛋，好像只有七毛钱左右一斤，隔三差五的才能买点猪肉改善一下。晚餐经常是吃以鸭蛋为主的素包子，这样就免去晚餐炒菜，还能节约成本。

曾经在Y818船的炊事员周西汉，后来我们又相聚在554舰上

　　当时船上的人并不是太多，加上我们帮助工作的也就三十多人，可是完全由炊事班的同志来包包子的话，那也是有点忙不过来。沙埕这个地方原本就不大，两、三天的时间就没了新鲜感，所以，一开始没事的时候，每天下午都会去帮忙包包子，我跟老叶说出钱咱没带，就去出力吧。别人来帮厨一般都是水平比较高的，而我那时纯粹属于没事闲的，不过经过一段时间，加上高手们的指点，手艺真有不小的长进，如何托着包子皮，让包子馅揣得多一些，手指如何灵活的转动，将包子皮捏成整齐的褶皱，另外，收口时提拉的力道也要恰到好处，使包子既饱满又美观。在连续多日的帮厨中，我基本上学会两种包子的包法，熟练程度也得到较大提高，更重要的是在帮厨中也增进了战友之间的相互交流，特别是当时船上生活窘迫的情况下，增强了战胜困难的信心。

　　若干年后，我在164舰任航海长的时候，舰上有个好传统，即每周六早餐吃包子，当时舰上有将近三百人，单靠炊事班的人员肯定是忙不过来的，于是，就规定周六派出人员到炊事班帮厨，主要的任务是包包子，个别的时候也参与擀面皮。我们舰按照部门分成三个队，每周安排一个队出公差帮厨包包子，也就是说每三周我们就会轮到一次参与包包子的帮厨活动。说实在早上不到五点就被叫起，对大多数官兵来说还是不舒服的一件事情，我们部门是全舰人数最少的部门，一般安排我们出一到两个人，我都会主动揽下来。久而久之，大家都发现我包包子的水平不一般，有的同志说航头这包的可以开包子铺了，我自我感觉包出来的包子卖相还真不错。

　　3有一种帮厨叫挺身而出

　　1987年的夏天，我们在川岛外海训练，因为防风在下川岛西南海域抛锚，因为摇摆厉害加上大多数人员晕船，待到次日中午伙房仍难以做饭，这时舰上广播希望党员同志到伙房帮厨，我第一时间就来到了伙房。

　　我们选择抛锚的地方，实际上并不是合适的防风锚地，航海干部说这话其实也感到有点惭愧。下锚之后，整个舰体横摇很厉害，常常达到30度，人根本就站不住，徐豪业务长也就是在那天晚上到海图室来找我，结果一下没站住，我当时亲眼看见他抓了一把，但啥也没抓住，人就直接拍在地板上，待我扶他起来时，半天都说不上话来，后来我让操舵兵马辉将他送下去。话说这一夜就是在各种折腾下度过，因为担心夜里出现什么情况，我就一直躺在海图室的沙发上，舰上时时刻刻都能听到稀里哗啦的声音，经常感觉舰体顷刻间就要翻过去一样，反正一夜基本上没睡。到了第二天早上，舰上也没法做饭，晃了一夜肚子空落落的。好在出海前都给大家发了快餐面，总算没有饿着，但终归不是个事呀。

东政委的广播就是命令

　　一声号令，我不加思考地到伙房帮厨。上午十点钟左右，我已经从海图室撤回到一号住室（航海长室），海面上似乎涌浪没有那么大了，但摇摆的程度仍然难以在舰上做饭。这时候，听到东建中政委在舱内广播：现在外面的涌浪仍然比较大，晕船的同志比较多，伙房工作难度较大，希望党员同志到伙房帮忙。听到广播后，我马上起来，一来我此刻确实不晕船，二来还特别想吃点东西，穿好衣服就到伙房去了。舰上的保管员郑辉煌，当时正拖着半袋东西艰难地往伙房走，我看见了就帮他一起拎到伙房，打开一看是冰冻的整鸡。炊事班的周西汉看见我说，航头，晃得太厉害了，蒸箱没法蒸米饭，就只能熬稀饭了，我见他正在切姜，就说多切点姜，暖胃，饿得够呛。这会，枪炮部门的王堂良也到伙房来了，那一天来帮厨的就我们俩人，估计其他同志也是心有余力不足。伴随着舰体的摇摆，我们把鸡清洗干净，准备煮稀饭时备用，那边，三口大锅里的米已经煮开了，清理出来的鸡爪都被周西汉给另外煮了，后来将这些鸡爪单独用青椒炒了一个菜，端到一号住室，我们就这菜喝着稀饭，浑身算是有了一点劲。

周西汉还是那么勤快地为大家服务

　　其实，那天在伙房做饭的四个人都是党员，不过只有我和王堂良属于帮厨的，自我感觉算是在风浪中挺身而出。虽然过后并没有人表扬我们，但我认为在这种困难的情况下站出来，正是一个共产党员应有的品德，能让大家吃上一口热乎饭就是当时心里最大的愿望，也许是出于这样的患难真情，至今我们四个人仍然一直交往。

2019年，郑辉煌、钟平、孙鸿志、王堂梁在三亚

　　4帮厨有利于建立良好的内部关系

　　帮厨虽然不是大多数官兵的本质工作，但在帮厨的过程中能够培养吃苦奉献的精神，还能促进官兵关系融洽。在基层部队里，大多数官兵从事的工作都是与伙房炊事工作无关的，对于一个百十号人的基层单位，要保证每个人都吃好是很难做到的，所谓众口难调就是这个道理，所以，在伙食保障与被保障之间往往无形中会产生一些矛盾。帮厨是对大多数官兵来说，是一种额外的劳作，毫无疑问将付出一定的辛苦，可以培养官兵勇于吃苦和甘于奉献的精神，尤其是对那些入伍之前很少干家务的士兵，这是一项十分有益的活动。‌帮厨还能够有效地解决保障与被保障之间的矛盾，增进相互之间的理解。人心都是肉长的，在帮厨的同时目睹炊事员们的辛苦后，很多同志感叹过去对炊事班理解太少，许多同志说理解万岁真不是一句空话，矛盾都会在理解后消化掉。我在当舰长的时候也经常光顾伙房，记得部队里有一句话说得好，好的炊事班顶上半个指导员，所以，我觉得这里的工作做好了，可以起到事半功倍的效果，特别是我舰有几次完成重大任务时，我和政委都同时跑到伙房，要以加菜的方式感谢大家的努力。我那时到伙房的时候，炊事班长张友都不让我上手，我只好说来跟你们学习手艺吧，我认为我和政委到伙房去重要的可能不是干了多少活，而我们以加菜的方式感谢大家的做法，比起几句表扬的话来得更实在一些。

　　帮厨原本不是什么惊天动地的大事，但在平凡小事中，能让人理解了"一粥一饭当思来之不易"的深刻含义；帮厨经历对官兵们的军旅生涯将产生深远影响，因为这是一种精神的传承，不仅改变个人，也会改变一个集体。