巧克力戚风蛋糕

优雅老去

烟火人间，平淡流年，幸福的生活是灯火可亲的温暖和被家人需要，被家人称赞的时间。做了减糖的巧克力戚风蛋糕。

需要食材：鸡蛋5个、木糖醇50g、低筋面粉80g、可可粉20g、牛奶85g、红花籽油40g、米醋3克。

将鸡分离出蛋白和蛋黄，蛋白送入冰箱冷冻。

将红花籽油倒入主锅里，1分钟/V温度/小勺儿，当温度到60度的时候停机。

筛入可可粉，设定30秒/速度3~6搅拌均匀无干粉。

筛入低筋面粉到主锅，再加入蛋黄、牛奶，设定20秒/速度4进行混合，然后刮一下锅壁，再设定25秒/速度3混合。

取出来冷冻的蛋白液，蝴蝶棒插主锅里，倒入木糖醇和米醋，设定3分10秒/速度3.5，进行打发。

看看蛋白糊还不是特别细腻，又打了10秒/速度3.5，出现这种小弯钩蛋白霜细腻发亮即可。

先取一半的蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再将此糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。

从15厘米的高度将蛋糕糊倒入模具里，用牙签滑动一下，然后摔几下震出里面的气泡。

提前预热烤箱，将模具放在预热烤箱的中下层，先用上火130度、下火140度烤20分钟，开门透气1分钟，然后上下火都定130度，再烤40分钟。

时间到取出，震两下热气，然后立马倒扣晾凉，凉了就可你脱模了。

因为我们家好好特别有毅力，拒绝高糖，就把原配方的木糖醇从80克减到50克，口感不是特别甜。