<p class="ql-block"> 干炸丸子，是家乡灵宝的传统美食，也是我家逢年过节餐桌上抢手的美味之一。刚出锅的丸子外酥脆，里软香，毫无油腻感，一上桌便被一扫而空！就是凉了也无妨，放在电饼铛上加热，酥脆如初。其实丸子的吃法有多种，不但能干吃，还可以装碗，加以用生抽、鸡精、少许盐和高汤调制好的料汁，上蒸锅加热15分钟，成丸子扣碗；可配以蔬菜，做成香喷喷的丸子汤；可加到烩菜里，为菜肴锦上添花……家乡干炸丸子的做法独特，不掺菜，不用面粉和淀粉，但却非常美味！</p><p class="ql-block"> 现推荐给朋友们，希望这道美食能让更多的人了解和享用，并发扬广大！</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block"> 肥瘦相间的猪前腿肉、大葱、生姜、酵子面馍、食用油</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block"> 大葱切小段，生姜切小块。</p> <p class="ql-block"> 买2斤猪前腿肉，清洗切块，在家用绞肉机绞成有颗粒状的肉馅。先绞了一大部分，第二次肉少了点，顺便把大葱和生姜加进去和肉绞到一起。</p> <p class="ql-block"> 带葱姜的丸子肉料就完成了</p> <p class="ql-block"> 加盐、南德粉、生抽、蚝油、鸡精、少许老抽调味，腌制1小时。</p> <p class="ql-block"> 2斤肉，用2个这样的农家酵子白馍。</p> <p class="ql-block"> 剥去馍皮，揉搓成馍花碎。</p> <p class="ql-block"> 将馍花碎，倒进腌制好的丸子肉料盆中，充分揉搅均匀静置30分钟，让其入味。</p> <p class="ql-block"> 团成小圆球状，这是儿媳团的丸子，表面光滑，大小匀称，待用。</p> <p class="ql-block"> 上锅加油，手持筷子扎到油锅，筷子周围有密集的小泡泡时，油温刚好，开始下丸子。</p> <p class="ql-block">中小火慢炸，不停地翻动，使丸子受热均匀，待丸子炸成金黄色时捞出，再下另一拨。一定要掌握好火候，火大油太热会外糊里边仍不熟，就报废了。</p> <p class="ql-block"> 丸子出锅了，黄灿灿的诱人吧！先尝一个，咸淡刚好，外焦脆里香软，特好吃！</p> <p class="ql-block"> 丸子这样做既简单，又好吃！喜欢的朋友可以动手试试，能吃到自己做的美食，一定会感到很高兴吧！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>