龟山岩绿茶传统工艺 制作人熊宣德

茶之友～熊宣德

龟山岩绿茶传统制作技艺非遗传承人熊宣德，1980年毕业于咸宁农校茶叶专业。现任麻城市茶叶协会常务副会长兼秘书长，英山云雾茶协会副会长，农艺师，一级评茶师，龟山岩绿茶传统制作技艺麻城市非遗承人，国家地理标志产品龟山岩绿茶授权使用企业总技师。从业四十七年，孜孜不倦地耕耘于茶叶事业。

1980年9月入职湖北省国营林店茶场，1981年制作的特珍一级珍眉茶荣获农垦部全国同类产品第一名，1982年获部，省双优产品称号。

1984年熊宣德调入麻城县农牧局，师承龟山岩绿茶第三代传承人王克仁先生，深入龟峰山茶区的大块地，龟尾，东南沟，柿饼山，龟头河等核心原产地茶区。翻山越岭，走村串户，挖掘整理龟山岩绿茶的传统技艺，虚心请教民间制茶师傅，使传统龟山岩茶制作技艺得以传承复苏。协助王老克仁先生，促成龟山岩绿茶1986年入编安徽农大陈椽教授的《中国历史名茶研究选集》一书，使1988年龟山岩绿茶荣获农牧渔业部优质产品称号。

进入本世纪初，传统龟山岩绿制茶技艺遭遇国营农垦体制改革，传统艺人后继乏人，机械化制茶系列因素影响，传统手艺濒临灭绝之状。龟山岩绿茶传统制作技艺是龟峰山先民留下的农耕文化遗产，有着千年的文化沉淀，历经百年的几代传统艺人的传承创新，技艺独具一格。产品拥有众多的用户群体和广阔市场发展空间，其文化价值潜力巨大。

熊宣德以爱茶之心，守艺之责成立了麻城市茶之友茶业有限公司，担当起龟山岩绿茶第四代非遗传承人传承和守护的责任。扎根于国营龟山茶场龟尾村，龟山镇熊家铺村，建立龟山岩绿茶传统制作工坊，流转了500亩高山茶园基地，带领96户茶农，聘请了5位老茶工师傅，培养了董汝娇，李志峰，王汉成，罗先勇等第五代龟山岩绿非遗传承人。经过多年的努力，将龟山岩绿茶传统制作技艺提炼为现有的八道工序；

精心采摘；选择春季清明前后，海拔500米的高山鲜叶，标准以一芽和一芽一叶初展。

适度摊放；置于竹簸箕中簿摊6小时，通风，少翻动。

高温杀青；将锅温烧至260度左右，投叶，多抛少焖，手法直线上下交替，抓，推为主，拿，擦辅助，循环往复。

合理揉捻；双手合掌握住杀青叶呈顺时针方向旋转，力度掌握轻~重~轻，边揉边解散团块，约半小时即可。

大火初烘；将揉捻叶置于200度以上焙笼之中，烘15分钟左右，约七成干快速出锅。

手法整形；锅温控制在100度左右，翻滚炒制，抓，推，搓，捏四法交替使用，茶条朝顺时针方向直线运动，

干茶水分降至85%即出锅。

文火复烘；干茶置入焙笼中烘40分钟，火温控制在80℃以下。

旺火提香；干茶置入焙笼中烘8分钟左右，温度控制110℃上下，干茶水分达到7%。

2024年龟山岩绿茶传统制作技艺被列入黄冈市第七批非物质文化遗产项目，保护单位麻城市茶之友公司投入大量人力，物力予以保护。作为退休茶人，熊宣德亲力亲为，授业解惑，传帮学带，让古老的龟山岩绿茶技术得传承，让龟山岩绿茶传统技艺传播世代，永放光芒。