【味蕾乡愁】酿三宝，家的味道

无涯子

撰稿：无涯子 原创

美篇号：50156244

图片： 来自网络 致谢

　　酿三宝，家的味道。它宛如一首悠扬的田园诗，在岁月的琴弦上轻轻奏响；又似一幅浓墨重彩的岭南风情画，将故乡的温情与质朴徐徐展开；更像一首深情的乐章，用味蕾触动着我心底最柔软的琴弦，奏响那关于家与回忆的旋律。

　　小时候，我在广东惠州的一个小村落，生活如同田园牧歌般质朴。七十年代的时光里，物资匮乏的阴霾尚未完全散去，而酿三宝恰似那黑暗中透出的一束温暖的光，照亮了年节的时光。当春节的脚步悄然临近，空气中便弥漫着一种特殊的气息，那是对酿三宝的深深期待，如同等待一场盛大的魔法盛宴。

母亲如同一位技艺娴熟的魔法师，在集市上精心挑选食材。苦瓜宛如大自然馈赠的翠玉，表皮翠绿欲滴，纹路清晰，大小恰到好处，仿佛每一根都在诉说着生命的活力与坚韧；茄子恰似一颗紫色的宝石，表皮光滑，紫得发亮，沉甸甸地散发着诱人的光泽，那是大自然对人们的慷慨回馈；豆腐则像一颗洁白的雪花，嫩滑得仿佛能轻轻融化在掌心中，它的每一寸细腻都在传递着纯净与美好。母亲将它们小心翼翼地捧回，眼中满是对生活的热爱和对家的期待。

　　回到家后，厨房就成了母亲的魔法舞台。她洗净的苦瓜，被切成均匀的小段，中间的瓜瓤被轻柔地掏空，那每一个动作都如同在雕琢一件珍贵的艺术品。茄子的切口处，留下一道精致的花边，如同给茄子戴上了一顶华丽的帽子。豆腐被切成方方正正的小块，整齐地码放一盘，宛如等待检阅的士兵，严阵以待，散发着淡淡的豆香。

制作馅料，是酿三宝的灵魂之笔。母亲将肥瘦相间的猪肉细细剁碎，手中的刀如同灵动的音符，在砧板上跳跃。葱姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料逐一加入，仿佛是在为这支“音符军团”注入丰富的色彩与力量。随后，倒入一个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌，肉馅在筷子的舞动下，逐渐变得粘稠细腻，那浓郁的肉香如同悠扬的旋律，在厨房中缓缓流淌。调料的香气也纷纷扑鼻而来，与肉香交织融合，弥漫在整个厨房，仿佛是一场盛大的香氛派对，让人垂涎欲滴，满心的期待也愈发浓烈。

酿菜之时，母亲的双手仿佛被赋予了神奇的力量。她拿起一段苦瓜，用勺子将馅料缓缓填入，轻轻压实，那动作轻柔而熟练，恰到好处的馅料填充，如同为苦瓜戴上了一顶华丽的花冠，让它焕发出别样的光彩。酿茄子时，馅料均匀地铺在茄子的切口处，然后轻轻合上，宛如给茄子披上了一件温暖的外衣，每一道褶皱都藏着期待与爱，仿佛是母亲对家人的深情呵护。酿豆腐则是最考验技艺的，母亲用勺子轻轻挖去豆腐中间的一部分，再小心翼翼地放入馅料，豆腐依旧完整如初，仿佛是一个神奇的魔法，让人不禁感叹母亲的心灵手巧，如同能驾驭魔法棒一般。

当酿好的苦瓜、茄子和豆腐整齐地码放在砂锅中，加入适量的清水和调料，盖上锅盖，小火慢炖。时间在厨房里悄然流淌，香气逐渐弥漫开来。那是肉香、菜香与调料香的美妙交融，如同一首美妙的交响曲，和谐而动听。每一丝香气，都仿佛是家的召唤，引领着我们穿越时光的迷雾，回到那温馨的港湾。

终于，酿三宝出锅啦！母亲端着那热气腾腾的砂锅，脸上洋溢着幸福的笑容，宛如天边绽放的彩霞，照亮了整个屋子。瞬间，整个屋子都被这道菜的馥郁香气填满，如梦幻般迷离，让人仿佛置身于一个温暖的童话世界。

酿苦瓜翠绿中带着一抹微微的金黄，宛如春日暖阳洒在翠叶上，散发着清新的气息，仿佛是大自然对人们的新春祝福。酿茄子紫得发亮，似一颗紫宝石散发着高贵的光芒，静静诉说着岁月的故事，如同古老传说中那神秘的星辰。酿豆腐则白白嫩嫩，宛如冬雪初融的雪花，纯净而美好，恰似一位温婉的仙子，轻盈地落在餐桌上。它们色泽各异，形态美观，宛如集天地之灵秀，被大自然精心雕琢而成的艺术品，在光影中闪耀着家的独特魅力。

　　我迫不及待地拿起筷子，轻轻夹起一酿豆腐，缓缓送入口中。鲜嫩的块豆腐包裹着鲜香的肉馅，汤汁在口中四溢开来，滋味在舌尖上舞动，口感丰富得令人陶醉。酿苦瓜的苦味被肉馅的鲜美巧妙中和，别具一格，如同在生活的苦涩中寻得一丝甘甜；酿茄子软糯香甜，入口即化的美妙口感如同微风轻拂脸颊，惬意至极，仿佛置身于春天的怀抱。每一口品尝，都饱含着满满的幸福，每一次咀嚼，都是对年节最真挚的期盼，都是对家的深情眷恋。

岁月如诗，时光如画，如今生活条件逐渐改善，酿三宝早已不再是年节的专属美食。但无论时光如何流转，每次品尝它，儿时的珍贵记忆总会如潮水般涌来。那是母亲忙碌的身影，是为我成长付出的辛勤；是一家人围坐的温馨场景，是岁月静好的模样；是舌尖上的年味，是藏在心底永远无法忘怀的美好时光。那是对家的眷恋，对过去的怀念，也是对未来美好生活的深深期许，如同一盏明灯，照亮我前行的道路，让我在纷繁的世界中，始终能找到那份温暖与安宁。