<p class="ql-block"> 《烧烤，别样的人间烟火》</p><p class="ql-block"> 作者：王少同</p><p class="ql-block"> 有人说，烧烤，是爱的火焰，人生的味道，它，不仅仅是一道美食，更是一场味蕾与文化的碰撞。无论去什么地方旅游，如果有机会到当地的烧烤店撸个串，还真是一件美事！</p><p class="ql-block"> 北京、三亚、厦门、重庆、大连、南京、武汉、扬州、徐州、高邮等地的烧烤，我都品尝过，各有千秋，而我以为，徐州烧烤是最有特色的，唇齿留香，令人回味！</p><p class="ql-block"> 此次徐州省亲，七天行程，与中弟正月初五晚上晩饭后上街闲逛，兴致上来，走进烧烤店吃羊肉串的经历，真让我难忘，不仅让我又一次美美的饱了一顿口福，更多的是被浓浓亲情包围着的温暖，心里顿生满满的幸福！</p><p class="ql-block"> 每当夜幕降临，徐州贾汪区大吴镇的街道两旁，灯光璀璨，各家的烧烤店陆续开始营业，老远就闻到了阵阵羊肉烧烤的香味，让人禁不住涌出丝丝的唾液，好诱人哟！</p><p class="ql-block"> 我一直认为，徐州人烧烤的技术真是一绝，我曾经问徐州贾旺区大吴镇“徐州味道”烧烤店的一个厨师：“师傅，你们徐州的烧烤为什么如此好吃？”他笑着回答：“我们用的羊肉是正宗的小山羊，将羊肉切成小片，再用消毒过的小铁签将它们一块块串连起来，放在专制的铁架上烤。烧烤的火候很重要，时间不能太长，也不能太短，根据肉质，分嫩与老两种，熟的程度，又分烤五分熟、七分熟和十分熟三种，制作过程中有一个步骤非常关键，就是在烧烤时，洒上的粉（有孜然粉、黑芝麻、黑胡椒面、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉、辣椒粉等）一定要有选择、分步骤地适时用刷子涂上，千万不要小瞧了这些粉子，色、香、味，缺一不可。我们选用的食材都是纯天然的，同时，使用的食用油也很有讲究，根据顾客要求，分荤、素两种，荤有羊油、猪油，素有菜籽油、大豆油、花生油等。”说到这，他喝了一口茶，停了一会，接着说：“当然了，吃烧烤时的心情也特别重要，如果是与最好的哥儿们，或挚爱的人在一起撸串，那一定是激情的燃烧，青春的洋溢，心灵的碰撞，灵魂的摆渡，情感的交流……”</p><p class="ql-block"> 我不禁啧啧称赞，真是佩服师傅的剖析！难怪这家烧烤店的生意如此火爆呢！这，也许就是徐州特有的味道吧！</p><p class="ql-block"> 此刻，在徐州名为“时利和”羊肉馆里，我手里一边拿着根羊肉串，一边端着杯啤酒，情不自禁地想像，曾经网红的山东淄博烧烤，是不是也是如此制作的呢？我的家乡一一高邮，什么时候也能以“烧烤”为平台，将它演绎为“烧烤文化”？抑或“地域文化”、“美食文化”？号称高邮的“夫子庙”"东关街"的南门大街（或是在域区的某个地方），也能打造出一条烧烤风情街，聚聚人气，来吸引八方宾朋？</p><p class="ql-block"> “人间烟火气，最抚凡人心”（汪曾祺语），烧烤，爱的美食，别样的人间烟火，世间最纯最真的烟火！ </p><p class="ql-block"> 2025一2一7 于徐州</p>