花馍庆新春

刘高潮

　　《花馍庆新春》是我发表在《渭南日报》2025年2月7日5版上系统介绍关中东府过年礼馍（面花）的民俗文章，春节期间走啥亲戚朋友用啥馍；过啥民事用啥馍，礼尚往来讲究多多，现分享给文友，用以了解社会交往礼仪与生活情趣。

华影潮 2025.02.07.

华州花馍年俗庆新春

·刘高潮·

农历腊月“二十三，过小年……二十六，磨豆腐；二十七，杀年鸡；二十八，蒸花花。”就是蒸过年的花馍，今天关中农村的家庭主妇，都能捏几样花花馍。花馍是农耕文明的产物，年节中民间应用非常广泛，它包含的民俗文化十分丰富，走亲串友不可或缺，交际后，欣赏完，吃掉了，从不浪费。在这个意义上讲，过去北方人过年，就是过的花花馍、走亲戚。

　　据史料记载，花馍是人类从蒙昧迈向文明的象征，最初诞生于商周，人们用面粉捏成动物形象，替代活物人畜祭奠天地、山川、河流、神灵、先祖，用于慎终追远，继志祈福之念。所以，在三十两夜，北方农家先要拿腊月二十八蒸好的花馍拜祭，给家里的土地爷、灶王爷、茅厕神等摆放献贴馍（带底座的十蟠花花），感谢他们一年看家护院、保佑平安辛劳功绩。在家中神府祭列祖列宗牌位前，摆放清贡、献贴、庹（音tuo,大的意思）馍，感谢先辈养育、护佑之恩。若来不及蒸献贴，就用十蟠花花（也称枣山）代替。

　　大年初一，少的给老的拜年，感谢父母辈的养育之恩，在本家、堂兄弟姐妹家走动。初二，开始带着年节花馍走亲访友，叫追往亲戚，追忆对方以往的恩惠，再续新一年的友情亲情。除了带烟酒，必带花馍，主馍是追往包子（中间包一坨油面），晚辈送长辈，追念父母养育之恩；同辈互送，感念一年的帮顾之情；有的地方称其为花边馄饨，取义天地混沌，包罗万象，阖家团圆；还有的干脆叫元宝馍，就是送财富。配馍是送花云云，祝愿对方日月过的平步青云。来客若在主家吃饭，主家就多留一个元宝馍，若不吃饭，只象征性留一个，吃不吃，都要给来客回礼，馈赠一个十蟠花花，即枣山，顺祝对方殷实如山，步步登高。

　　走亲戚，还必须带两个信使花馍，两层卷枣，形似马蹄，叫马蹄糕，象征两家交往犹如奔马，主家只留1个，表示你来我往，连绵不断；主家若把两个都留下，给来宾一个暗示，过完年我家有大事，如盖房子，去外地探亲等，没时间追往你家，你不要埋怨犯病！主家若1个也不留，让你全带回去，这就意味着绝交啦！你回家后，全家人就要坐在一起反省，回忆前一年与主家交往中有什么失礼的地方？是人家遇事你没帮忙？过事你忘了行礼？还是借钱没给、没还？赶紧设法改正或补救。要想恢复交往，到下一年春节，提早让孩子带着礼馍去追往人家，人家留下信使馍，表示谅解，和你恢复往来；人家还是1个马蹄糕都没留，表示不原谅，你还需进一步改过。交往中只看留馍，不用明言，免得说出来都尴尬。这就是中华民俗中的含蓄美！

　　民间从腊月二十三，至正月二十三咬干节，一整月时间都算过年。这期间除了初一，最热闹的是正月十五花灯节，家家户户挂红灯，男孩子要挑造型健硕的火蛋狮虎龙兔动物灯，女孩要挑多姿多彩的石榴莲花白菜植物花灯。灯节前娘舅家须给外甥（女）送灯，这为重要民俗活动，鲤鱼灯最有代表性，男女孩子都能打。其实，孩子一降生，就要过三天、五天、满月、百天，生日，外婆家与至亲要送双鱼花馍，配以扎花锅盔、云云等；每年正月十五给送灯，和坠灯鱼馍、鹣鼹鸟兽花馍，祝孩子茁壮成长，心聪目明，恩爱多福，富贵有余，前途无量，一直送到孩子12岁结束，最后一年送灯馍时，主家要大宴宾客，俗称“完灯”。完灯时至亲们来贺，除送以上花馍外，讲究送谷卷。谷卷为复合型大礼馍，谷卷之名是从存粮食的谷圈演变而来，即给孩子“送个粮仓谷圈，一世不愁吃穿。”它造型吸纳百物之优，属臆想中的瑞兽，龙身、虎头、凤尾，菊花眼，柳鱼眉，卧雀鼻，云云足，聚财气，路路通。背插十二生肖、龙凤呈祥、花鸟鱼蛙小花花，为亲情、财富、人缘、家业之象征。

　　过年期间人闲，办喜事的多，结婚是人生大事，民俗礼仪中花馍应用广博。嫁女方，需陪1双筷子、1对小勺、两只细瓷碗，碗里各蹲1只花面虎——守食虎，小巧玲珑，虎虎生气，灵动可爱，寓意护食守财，有吃有喝，小康日月吃穿不愁。嫁妆至少须陪100个花花馍，最多300个，送亲时用食摞抬过去，谓之花花世界，百年好合，百福为先，百事顺畅。婚宴后小花花散给亲朋好友，和捧场的邻里，表示赐福祝福，共沾新禧。当日新郎家要在中堂神府前，献上祭祀花馍：清贡（庹馍）、献贴、追王包子（元宝），以示告慰祖宗，府邸吉日添人加丁，旺续香火。最主要的是必备1对花馍欢虎，红绳拴好，新郎本家嫂、姐拿着，在新娘子下轿时给其挂到脖子上，寓意拴定新妇，护立内主，健壮如虎，撑门旺户。同时将十蟠花花（枣山）1个，送给押轿童子，喻示新日子如山步步登高，新娘子似花早生贵子。新郎姑、姨家送来的谷卷、立虎，寓意新人成家立业，顶门立户，挑起传宗接代的大任。外祖父家要行重礼，讲究送高馍盘两副，树在新郎家中堂两旁，或大门两边，预祝新人婚后日子幸福美满，层层攀升，福入云天。馍盘用芦苇箔子扎成圆柱形，高近3米，红绸一围，喜馍分层用红线绑在表面；一般九层排列，象征天长地久，九久归一，恩爱终生；每层12个馍，代表12个月；九乘十二为108个馍，象征二十四节气中的72物候108物象。婚庆馍盘主题展示“龙凤呈祥”，一层水担钩搭馍，表意钩搭联系；二层如意莲花馍，表相亲如意；三层嘉果花卉馍，表百花齐贺；四层吉禽瑞兽馍，表锦鸡啣褔；五层龙凤胖娃娃馍，表婚生贵子；六层雌雄鶼鶼馍，表夫妻恩爱；七层葡萄鸡鱼馍，表吉祥富余；八层虎猫鼹鼠馍，表耄耋宴褔；九层宝瓶线莲馍，表示平安一生。

　　春节假期若要乔迁搬家、奠基、盖新房，包括开业，多用华州立虎喜馍，造型虎虎有势、雄姿勃发、髭须张扬、凛然大气。虎是中华民俗中的四灵瑞兽，能祈福镇宅，招财进宝，驱邪护生。亲友送立虎，喻示主家人兴业旺，生龙活虎、顶门立户。立虎背配插小花花，千姿百态、花里胡哨、气势万千，又寓生活丰富多彩，幸福美满。另有跑老虎馍，端庄大气、雄健肃穆，多用于新家、新店、新厂、新场开张，吿祭万方神灵，让诸邪回避；再配六只小卧虎，虎头虎脑，憨态可掬，预示家庭、企业财源如水，康宁永恒，六合同春，万事顺心。

　　过年赶上庆生，给新生儿过满月、百天道喜，要送胖娃娃、双鲤鱼、孩子相属吉祥物礼馍，寓祝孩子白白胖胖，茁壮成长。一对胖娃娃，金童玉女下凡家，香火绵绵传天下。再配以龙凤马鱼等小花花，祈望孩子龙虎生威，翔凤奔马般健康、富裕终生。

　　过年正逢老人诞辰，亲朋祝寿多送寿桃馍，为晚辈给长辈祈福延年。礼馍形似仙桃，主（大）桃重量须超过一斤，讲究斤金贵礼，康寿无比。如果寿星老伴健在，主桃须是连理并蒂桃，表示诞者寿比仙山，老伴相随永期，夫妻同乐共享天年。一般再搭9个小寿桃，桃尖稍点食红，象征九九归一一点红，双桃同寿赛仙翁。大小合十，更有十全十美，十全老人日月美满，事事如意之说。若给老人过70、80、90、100大寿，谓之大喜大庆，儿女要送重礼——高馍盘，主题是“五蝠捧寿”，馍盘九层，象征长富久安，福寿天地。一层枣花扁担馍，寓意笄早担责；二层鱼龙馍，寓意鱼跃龙门；三层鸾翔回云馍，寓意平步青云；四层鶼鶼虎娃馍，寓意娶妻生子；五层蝙蝠锦鸡馍，寓意五福大吉；六层金凤啣珠馍，寓意青鸟赐褔；七层鲢鲫鳜鱼馍，寓意富贵连余；八层虎猫馍，寓意耄耋志禧；九层十二生肖馍，寓意平生如意，各有归宿。

　　年节假期店庆、生意开张等民事活动，多用大气花哨，团圆喜庆的大花糕贺喜。它通体浑圆双层，基础坚实，四周盘满红枣卷云团花，象征企业、人生步步高升，干事风生水起，圆满成功，日月财源亨通，蒸蒸而上。顶层两匹金马、十一枚金元宝，寓意马上来财，满载双驮，一（要）送一（要）送，不发不行！周边配插各类小花花，龙凤呈祥，表达男女主人如龙似凤；十二生肖，载褔聚财；牡丹石榴葡萄，表富贵多多；花鸟虫鱼，百业旺盛，福寿天地，事事如意，圆满成功！

　　过年时老了（死）人，要蒸祭祀花馍。主馍大贡，俗称庹馍，又分两种：插13个小花花的叫花贡、花儿馒头，多用于80岁以上喜丧与新丧；不插花的叫清贡，应用非常普遍。两者均3个一摞，表示对逝者的三哀追忆，感恩带德。配馍莲花卷，寓示思心拳拳，情真意切，缅怀连绵。元宝馍追王包子，追往启今，视死如生，顶礼崇拜，祈求神明、先祖隆恩浩荡，荫庇子孙，包天容地，财源滚滚，家业兴盛。利用年节假，给先人过三周年、五周年、十周年的，馒头可不插花，如今有送谷卷、立虎、花糕大馍的，再配以云云、花花，有祖范义薄云天，美德传承高远之意，是丧祭中的一抹喜气。

　　陕西渭南地区的华州花馍，是关中东府民俗的代表，春节家家都离不开。它用尚好的麦子面做成，以素为美，保持了麦香本色，大小一律蒸熟，既可观赏，又能食用，还承载着走亲访友的浓浓亲情，不说话、会讲礼、赏实际，千百年来一直在社会人生交际中传承使用，从来没有中断过。早在1989年华州花馍随民俗艺术进北京展示，时任全国人大副委员长的习仲勋、全国政协副主席刘兰涛亲自接见花馍艺人并为开幕剪彩；时任国家主席的李先念和夫人林佳楣参观花馍连连称赞，并收藏了一对面花虎；专家学者们更是赞叹不已，称华州花馍为“中华民俗的活化石”。

　　华州花馍，尤其在展现年节民俗上，最为出色！

华影潮（中国民间文艺家协会会员，中国作协陕西分会会员，中国民俗博物馆特约研究员，关中民俗、非遗专家）

2025.02.07.