<p class="ql-block"> 奶奶是家里唯一的女孩，从小就患有哮喘病，加上奶奶的娘家家境也比较殷实，所以奶奶从小就没下地干过农活。奶奶在嫁给爷爷后，也理所当然的成了一名名副其实的家庭主妇，在家相夫教子。在我的记忆里奶奶除了去自留地摘菜之外，就是洗衣做饭听戏。</p> <p class="ql-block"> 那个年代农村做饭都是灶台，烧的都是柴火。火候的大小很难把控。刚点火时用干的稻草团，然后是细树枝，大火时则是粗一点的木柴或枯树枝。</p><p class="ql-block"> 爷爷白天要在地里干活，我刚好是贪玩又不懂事的年纪，所以每次奶奶做饭的时候，既要负责烧火，又要同时炒菜。忙忙碌碌的奶奶，常常要先将洗好的蔬菜全部在大锅里煸炒一下，放好佐料盛在碗里。然后把锅洗干净烧米饭。等到米饭基本水要涨干时，再拿一个木头格子架放在饭锅上，把刚刚炒好的半成品菜肴，一个个放上去，这样在米饭闷熟的同时，菜也熟了。这样做不但节约了柴火，也节约了时间。</p><p class="ql-block"> 奶奶穿梭在厨房的场景时常在我脑海里回放：时而转身倒些酱油，时而随手抓些盐粒，（那个年代只有粗盐）时而又端起糖缸挖一勺……小时候觉得奶奶不像是在做菜，倒更像是一个舞者，一切动作都是那么娴熟，那么如行云流水，佐料的把握是那么准确，也无需尝一下，烧出来的饭菜总是那么可口美味，心里好是钦佩。</p><p class="ql-block"> 有的时候我也会帮着奶奶烧火，当然更多的时候是觉得好玩，顽皮的我一边往灶堂里添火的同时，会拿一根粉丝在火上烤，待它慢慢膨胀后就赶紧咬一口再继续，这样往往就耽误了放柴火，眼看着火就要灭了，就赶紧放一把柴火进去，拿起吹火筒鼓起腮帮子一顿狂吹，直呛得眼泪鼻涕直流。有时候一下子又塞进去好多树枝把火烧得很旺，急得奶奶跺着脚大声叫喊：小冤家呀，别烧了，菜都要烧糊了，你帮帮忙，出去玩吧，不要你弄了。就这样越帮越忙的我被赶出了灶堂。</p><p class="ql-block"> 每当奶奶忙完这些，会在还有余火的灶堂里拨弄出一个空位，放两个红薯进去然后用带着火星的柴火盖住，大概一个小时样子后，一个香喷喷的烤红薯就成了我口中的美味。</p><p class="ql-block"> 时光飞逝，奶奶已经离世多年，我也在渐渐地老去，直到现在我终于明白了，奶奶烹饪美味的秘笈都归功于时间的积累、岁月的沉淀。如今的我烧菜的时候，也能够很好的把握好佐料的多少，做到心中有数了，我也成了灶台上的舞者。</p><p class="ql-block">（图片来自于网络）</p>