<p class="ql-block"><b>昵称：鲁继田</b></p><p class="ql-block"><b>美篇号：2029831</b></p><p class="ql-block"><b>插图：网络</b></p> <p class="ql-block">在我的老家河北省清河县，一直流传着这样一个饱含温情的故事。抗日战争时期，有一位老同志在冀南地区英勇地打过游击。其间，当地的堡垒户给予了他诸多关怀与帮助。某一年春节，他特意回到这片充满回忆的土地，看望曾经的堡垒户。</p><p class="ql-block">老友重逢，相谈甚欢。老同志提出，想吃一顿当年常吃的菜豆腐。那熟悉的味道一上桌，他便一连吃了三大碗。可没想到，因吃得太急太多，撑得胃肠极不舒服，最后不得不吃上健胃消食片来缓解。</p><p class="ql-block">这个故事也说明了，菜豆腐这种吃食很是特别，天天吃或许会让人厌烦，可若是隔上一段时间不吃，还真会馋得慌。</p> <p class="ql-block">菜豆腐，也被称为小豆腐，是冀南当地人钟爱的美食。它实际上是一种粥，主要由黄豆、小米和菜叶制成，富含蛋白质、维生素和纤维素等，营养丰富，口感上佳。</p><p class="ql-block">在清河的县志中，早有关于菜豆腐的记载。用小拐磨磨黄豆，再加入小米熬煮成粥，被称作“甜磨子”或“磨糊子”。如果将青菜叶剁碎放入锅中，加少许盐煮熟，菜少的称为“菜和和子”，菜多的便是“菜豆腐”。用于做菜豆腐的菜种类繁多，不仅有常见的菠菜、油菜、白菜，还能用萝卜苗、红薯秧、北瓜花、芝麻叶、苜蓿芽，甚至是榆叶、槐叶等等。</p> <p class="ql-block">在我久远的记忆深处，家中餐桌上时常出现菜豆腐系列的饭食。每当大人们满心欢喜地端上一碗热气腾腾的菜豆腐，再拿起一个质朴的菜饼子，然后夹上一筷子酸辣开胃的腌辣椒，便开始吃得津津有味。</p><p class="ql-block">可那时的我，望着这些，总是不自觉地皱起眉头，丝毫没有食欲。毕竟，日复一日，餐餐皆是菜饼子、菜窝窝、菜白粥，净米净面做成的饭食，对我来说实在太过陌生了。</p><p class="ql-block">有时候，细心的奶奶心疼我，为了能让我吃得高兴些，在下米的时候，总会特意把米往大锅的一边集中放。等掀开锅准备吃饭时，就能先给我捞上一碗浓稠的饭，那里面藏着奶奶满满的疼爱。</p> <p class="ql-block">改革开放以后，人民群众的生活日渐富裕，粗粮逐渐减少，人们几乎只以大米白面为食。这时候，对菜豆腐的思念反而愈发强烈了。由于没有了从前的拐磨子，人们就用黄豆面掺和到小米粥里，再加上一些菜，煮熟了称之为“懒豆腐”。偶尔吃上一回，也能吃出小拐磨菜豆腐的味道来。</p><p class="ql-block">如今，有了豆浆机，将泡好的黄豆放入其中，通电后很快就打碎了。把豆浆和豆渣混合在一起，加入小米，还有预先准备好的菜和食盐也一并放入锅中煮一煮，很快就煮熟了。如果事先放进去一些些青豆、芝麻、花生米，口感会更加丰富，既有嚼劲又美味十足。</p> <p class="ql-block">这道源自老百姓餐桌的菜豆腐，让我们在品尝时，既能回想起往昔穷苦艰难的岁月，又能深切感受到如今富裕甜美的生活。它不仅仅是一道美食，更是时代变迁的见证，承载着人们对过去的回忆，还有对当下美好生活的珍惜……</p> 谢谢阅读 感谢留评