青菜牛肉羹

❀丸子❀

今天分享一道随时都能煮一锅的“羹汤”，食材简单、做法更简单。

羹汤的食材由牛肉+豆腐+鸡蛋+青菜+木耳+胡萝卜组合而成，以比较香滑浓稠的“羹”的形式呈现，其中所用的牛肉为熟牛肉，过年期间几乎家家都会煮的熟牛肉，吃不完的时候不妨照这个方法做一些，可以解锁一个新吃法。

食材准备：熟牛肉一块，小青菜适量，豆腐一盒，胡萝卜一小块，木耳少许，鸡蛋一个，葱姜末，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水。

操作步骤：熟牛肉切片再切成小颗粒。而后再准备几个小青菜切碎备用，还有少许的干木耳用凉水泡发后切成细丝备用。

将小半个胡萝卜切成小粒待用，一块豆腐也切成小块，再来一些葱姜末作为小料使用。

砂锅起锅烧热开始烹饪。淋入少许的食用油烧热，把葱姜末下锅先炒出香味，接着把木耳丝和胡萝卜粒一块下锅保持中小火炒一炒。

准备一些开水直接冲入锅中，大火煮开后把牛肉粒和豆腐块全部下锅，加入一些食盐和松茸鲜调味，煮个几分钟左右，让所有食材的香味充分融合。

用凉水稀释一些干淀粉搅拌均匀，而后锅内保持大火将淀粉水淋入锅内，同时用勺子搅动，让汤汁最后呈现稍微浓稠一些的“米汤”状态即可，一次勾芡不成可以多勾芡几次。

切碎的青菜直接倒入锅中，保持大火搅动几下让青菜烫熟。再取出打散的鸡蛋液淋入锅中，搅动一下呈现蛋花的状态即可。

最后再品尝一下味道做最后的微调，喜欢的也可以适当淋入少许的芝麻香油来提提味。食材都是家中现成的，做法简单易做，过年大鱼大肉吃多了不如就来这一碗青菜牛肉羹，开胃解腻妥妥的好味道，值得大家试一试的好吃法。

我用的牛肉是熟牛肉，也可以用鲜牛肉，只要把牛肉切碎成小颗粒即可，下锅和葱姜末炒一炒至变色，再加入其它食材炒，再加水即可。最后用的小青菜也可以根据自己的喜好将其更换为香菜碎。