<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 儿媳的老家在洛阳孟津，每年春节前她去看望三大时，总会带回三大亲自做的孟津名吃“扁垛”，为她解馋，今年又带回来两大块，初二家宴烧了一盘，深受欢迎，瞬间光盘！</p><p class="ql-block"> 扁垛，别名焖子、素肉、假海参，是一种用红薯淀粉或红薯粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区，食用方法多种，或蒸、或炖、或炒、或烧，其中蒜苗炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”。</p><p class="ql-block"> 今天中午将另一块扁垛用蒜苗、青椒烧制，出锅便是一道美味佳肴，蒜香浓郁，辣爽软韧Q弹，特下饭！</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block"> 扁垛、蒜苗、青椒、小米辣、大蒜</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block"> 将扁垛切成约6厘米厚的片</p> <p class="ql-block"> 蒜苗切斜刀</p> <p class="ql-block"> 青椒去蒂去籽切片</p> <p class="ql-block"> 大蒜切粒，小米辣切小圈。</p> <p class="ql-block"> 上锅油七成，热煸炒蒜粒和小米辣出香辣味。</p> <p class="ql-block"> 放入扁垛翻炒几下</p> <p class="ql-block"> 扁垛放了几天稍干，加适量开水、南德粉、食盐，小火烧至扁垛变软透亮入味。</p> <p class="ql-block"> 放入蒜苗和青椒，翻炒至断生。</p> <p class="ql-block"> 加蚝油提鲜，美味即成！</p> <p class="ql-block"> 出锅盛盘开吃，扁垛还真是比肉还好吃！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>