作者：陈剑（耳东教授）<br>美篇号：253932472 立春日迎春，是中华先民于立春日进行的一项重要活动，是从天子到庶民都要参加的一项活动。从周代至今，都有贴春帖、迎春牛、咬春等习俗。<br> 春帖子，又称春帖、春端帖、春端帖子。这是一种在“立春”日剪帖在宫中门帐上的书有诗句的帖子。诗体近于宫词，多为绝句，文字工丽，内容大都是歌功颂德或者寓规谏之意。“立春”日贴春帖、作春帖词，在宋代很盛行。 春牛，立春日劝农春耕的象征性的牛。泥捏纸粘而成，也叫“土牛”。立春日天子率群臣东郊迎春，鞭春牛以示劝农耕，士民都出城围观。<br> 咬春，立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜，通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口，一起卷进春饼里吃。 立春，作为中国农历二十四节气中的第一个节气，每年2月3日至5日太阳到达黄经315°时即为立春。据《月令七十二候集解》说：“立，建始也。五行之气往者过来者续于此而春木之气始至，故谓之立。也立夏秋冬。”<br> 立春有三候，即：东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰。<br> 东风解冻：冻结于冬，遇春风而解散，不曰春而曰东者。《吕氏春秋》曰：“东方属木。”木，火母也，火气温，故解冻。<br> 蛰虫始振：蛰，藏也；振，动也；蛰藏之虫，因气至而皆苏动之矣。鲍氏曰：动而未出，至二月乃大惊而走也。<br>鱼上冰：《元史志》改之为鱼陟负冰。陟，升也；鱼当盛寒，伏水底而逐暖，至正月阳气至，则上游而近冰，故曰负。