［主持人荐稿］细说土豆

森林人

　　土豆的学名叫马铃薯。山东人又把它称作地豆。第1次听到土豆这个名词是在1961年的5月末。

在这一年的5月末，父亲从黑龙江小兴安岭回到我们的山东老家，这次他回到老家的目的是要把我们从山东老家带到黑龙江省小兴安岭的伊春市双丰林业局燕安林场安家落户。在他回到老家的头几天里，他的已经长大成人的几个侄子都来到我们家和父亲谈天说地。我在旁边听他们谈话的时候，父亲经常提到的一个名词就是土豆。他和他的侄子们说，把我们全家带到东北，如果能顺利的落上户口，就能吃上供应粮。到时候按照年龄的大小，每月每个人都能领到十几斤到20多斤的粮食，虽然这些粮食还不够吃，但是在东北的山上到处都有荒山荒地，可以开垦一些土地种上一些土豆。土豆的产量很高，土豆既能当饭吃又能当菜吃，所以到东北林区基本上都不会饿肚子了。一听到东北就不会饿肚子了，心里倒是美极了。

　　不断听到土豆这个名字之后，我就总是在心里琢磨，土豆是一种什么东西，他是跟地豆长的一样，还是跟黄豆长的一样，它是像地豆一样长在地里，还是像黄豆一样结在豆棵上？地豆我虽然看到过，但并没有尝过是什么味道。因为在山东的土地上种地豆结的都非常小，而且产量又非常低，所以生产队的地和私人家的自留地都不种。在山东老家它可以称作是一道名菜，如果谁家请客能端上来一盘土豆片，那就是一个上等的菜。在知道了土豆这个名字之后，土豆就成了我心中猜不透的谜，非常期待能早日到东北亲眼看到土豆究竟是个什么样子。

　　我们是在1961年6月中旬来到双丰林业局燕安林场的。那时候地里的土豆刚刚出苗，放眼望去，在林场的家属区四周到处都是农田地。这些农田地有的是属于林场家属生产队的，但绝大部分都属于林场的家属自己开的小块荒地。这些地里除了种有少量的黄豆和玉米之外，绝大部分土地种的全是土豆。

非常不幸的是父亲回家接我们来东北的时候，双丰林业局还有为职工家属落户的政策，可是当我们来到双丰林业局的时候，这个政策才刚刚被取消。所以我们落不上户口就吃不到供应粮，一家人的生活陷入了极其贫困的状态，只好用野菜勉强度日。 为了多挣几个钱到林业局附近的农村去买点吃的，14岁的姐姐便和母亲到林场的苗圃去干活。挖野菜的任务就落在了我和二姐的身上，这些土豆地便是我和二姐挖野菜的地方。

　　东北林区种地和山东种地最大的区别是山东除了种地瓜必须起大垄，其他所有植物都不用起垄全部种在平地上。而东北林区种所有的植物全部都要起垄，这是因为东北的气温较低，种地起垄有助于提高地的温度，植物全部种在垄台上。父亲嘱咐我们两个，到人家地里去挖野菜，脚要走在地的垄沟里，千万不要踩着垄台，这样就不会伤到人家地里的土豆苗。

土豆的生长速度相对很快，大约是在8月的中上旬，土豆就开花了。人们的经验证明土豆一开花，土豆就在地里结了土豆了，土豆虽然还没有完全长大，但这个时候就可以挖出来吃了。这时候父亲又嘱咐我们，到人家土豆地里去挖野菜，千万不要动人家的土豆，即使是看到地下道上掉的土豆也不要去捡，防止别人认为你们是在人家地里偷的。

　　到了9月下旬就是林场职工群众収土豆的时候了，这时候家家户户都高兴的忙碌起来，肩扛人抬的把地里的土豆收到家中。土豆是林场职工家属收成最多的，家家收的土豆少则一千多斤，多则三四千斤，四五千斤。这时候人们凑到一起谈论最多的话题就是土豆，这个问你家收入了多少土豆，那个问他家收了多少土豆，人人都为土豆収的多而感到骄傲。

土豆是最好储存的，那时候林场的职工家属家家都在自己的屋里挖了一个很大的土豆窖，土豆起回来以后稍加晾晒就全部倒进土豆窖里储存，土豆窖里容纳不下的就堆在自己家的墙角上。这样储存起来的土豆可以一直吃到来年春天的五六月份。甚至可以吃到新的土豆下来的8月份。

我第1次吃到土豆，也就是在到东北头一年的9月末。那时候东北的大地上野菜已经基本找不到了。这时候林场的家属生产队和职工家属的地里的庄稼和蔬菜已经全部收完了。我和我的二姐就天天在这些地里转，不是到苞米地里去找别人落在地里的玉米，到倭瓜地里捡人家不要的小窝瓜嫩倭瓜，就是到人家的土豆地里用二齿子溜人家落在地里的土豆。一天溜下来我们两个也能捡到三四斤，甚至是五六斤的土豆。把土豆煮熟了，就成为我们家里的主要食物。这时候我们也可以用钱去到土豆收的多的人家中买一些土豆吃，从这个时候开始我们家的生活就稍有改善了。

　　能敞开肚皮的吃土豆，是在我们到东北的第2年秋天，我们自己家开垦的土地种的土豆获得了大丰收，不但堆满了家里的土豆窖，也堆满了我们的半个房间。从这个时候开始，我们家有自己收的玉米和土豆，加上父亲姐姐挣的钱买来的土豆和粮食，全家人就基本上不用饿肚子了。

在我看来，土豆不但软糯口感好。而且土豆自身带着浓浓的鲜味。在那个时候的东北林区，所有人家的孩子都没有什么零食可吃。而土豆变成了这些孩子们最好的零食。学生们放寒假了，也正是东北最冷的季节，这个时候家家的火炉都是不断火的烧着。孩子们就把土豆切成薄片在火炉的炉盖子上煎熟当零食吃。东北林区人家做饭烧的都是木柈，饭做熟以后会剩下一些火炭。孩子们会挑一些较小的土豆埋在这些火炭里烧熟当零食吃。即使是到现在，土豆也仍然是人们非常喜爱的蔬菜，用土豆做的各种食品，如薯片薯条仍然是人们非常喜爱的食品。

　　土豆的品种很多，在90年代以前，燕安林场的生产队和职工家属种的基本上都是红眼圈土豆。这种土豆开的是紫色小花，土豆长得接近于圆形。这种土豆成熟的比较早，这种土豆称作是红眼圈，是因为土豆的每个出芽的地方凹陷进去形成一个小坑。这个小坑围绕芽的四周呈现出鲜艳的粉红色 ，这就是红眼圈土豆名字的由来。

到了19 80年那几年的改革开放初期，一到春天就有辽宁人到林场去收红眼圈土豆，收这种土豆的价格要高出当地土豆价格的四五倍五六倍，所以人们纷纷把自己春天还剩余的土豆卖给这些辽宁人。据说那个时候辽宁的土地已经承包给了个人，辽宁人在自己承包的土地里种上土豆就可以使地收一茬玉米还可以多收一茬土豆，得到更大的收入。

在1980年的春季，我因为违反黑龙江省计划生育暂行规定多生育了第2个孩子，政治上受到了撤销党内职务处分，经济上被罚款200元，并要连续14年每月扣发我工资总额的10%。那时候每月的工资收入仅有47元，一下子罚了200元并还扣罚工资总额的10%，确实对自己的生活造成了极大的困难。林场青年队的队长为了帮助我解决困难，就在青年队的地边上割出一亩地给我，让我种些红眼圈土豆卖点钱补贴家庭生活。那一年种的红眼圈土豆到81年的春天卖掉挣了150多元，我的家庭生活宽裕了很多。

　　土豆是我的最爱，我想也一定是所有黑龙江人民的最爱，这一生吃的最多的蔬菜是土豆，但从来没有吃腻过，吃烦过。土豆作为蔬菜有多种做法和吃法，也能和多种蔬菜配搭。土豆不仅是人们餐桌上常有的一种蔬菜，同时它也是蔬菜中少有的菜与主食同源的蔬菜品种。

前几年看到过这样的一则新闻，说是土豆能作主食开发的潜力巨大。国家现在设有马铃薯研究所，这个研究所不但承担着马铃薯新品种的培育，同时也担负着马铃薯作为主食的研发。相信随着科学技术的不断进步，以马铃薯为原料制作出来的主食新产品一定会丰富起来。

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