【味蕾乡愁】粉蒸肉里的故乡情

大宏美摄

美篇名: 大宏美摄

美篇号: 30195191

图片: 自拍

在我的故乡天门，宴请宾客有“十大碗”的传统习俗。这是一场充满地方特色的美食盛宴，通常包括全家福和蒸鱼、蒸肉、蒸排骨等蒸菜，还有红烧牛肉、发鱼块、鸡肉粉丝汤等热菜，最后以甜汤和榨菜肉丝收尾。每道菜都有独特的寓意，如“全家福”象征团圆美满，“蒸鱼”寓意年年有余。宴请时，宾客围坐一桌，气氛热闹，体现了天门人热情好客的传统。这种习俗不仅承载着美食文化，更凝聚着亲情与友情，是天门民俗的重要组成部分。

大年初一，我回到了魂牵梦萦的故乡——天门。车轮滚滚，碾过岁月的长河，却碾不碎我心中那抹浓浓的乡愁。而那乡愁，往往在舌尖上被唤醒，化作一碗粉蒸肉的醇厚滋味。

在天门，粉蒸肉是过年餐桌上不可或缺的佳肴。小时候，每到春节临近，家家户户便开始忙碌起来，厨房里弥漫着各种食材的香气，而粉蒸肉的香味总是最先钻进我的鼻腔，勾起我无尽的期待。

记忆中，母亲制作粉蒸肉的场景清晰如昨。她精心挑选上好的五花肉，切成厚薄均匀的片，肥瘦相间，泛着诱人的光泽。然后，将肉片放入盆中，加入酱油、料酒、五香粉等调料，用手轻轻抓匀，让肉片充分吸收调料的精华。接着，撒上一层洁白的米粉，米粉是提前准备好的，用糯米和大米混合磨制而成，带着天然的米香。母亲将米粉与肉片反复揉搓，让每一寸肉都裹上细腻的米粉。最后，将腌制好的肉片整齐地码放在蒸笼里，放入蒸锅，用大火蒸煮。

蒸锅里的水汽翻腾，热气腾腾，仿佛在诉说着新年的热闹与喜庆。不多时，厨房里便弥漫着浓郁的香气，那是粉蒸肉独有的味道，混合着肉的鲜香、调料的醇厚和米粉的软糯，直钻心窝。揭开锅盖的那一刻，热气如云雾般散开，粉蒸肉的色泽金黄诱人，肥而不腻，瘦而不柴，米粉吸饱了肉汁，变得晶莹剔透，软糯可口。

一家人围坐在一起，热气腾腾的粉蒸肉端上桌，夹起一块，轻轻咬一口，米粉的软糯与肉的鲜嫩在舌尖交织，咀嚼间，满口生香，那是属于家乡的味道，是过年最温暖的回忆。小时候，我总是迫不及待地吃上几块，那种满足感至今仍让我回味无穷。

如今，虽然离开故乡四十多年了，但每到春节，我总会想起那碗粉蒸肉。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，承载着我对故乡的眷恋、对亲人的思念和对童年时光的怀念。无论岁月如何流转，那碗粉蒸肉的香味，永远是我心中最深的乡愁，让我无论走到哪里，都能找到回家的方向。