日记：天素花园餐厅之 ‍觅境花园和美味素食

张桂生

天素花园餐厅外景和正门 日记：天素花园餐厅之觅境花园与纯净素食 2025.02.03. 那天是“万里素骑行——百人健康素骑行”的队员活动日，活动在天素花园餐厅（Green Friday 纯净素花园餐厅）南翔店进行，我要为参加骑行活动的队员做个关于素食文化的讲座。讲座下午2点开始，我1点就到了天素餐厅，见时间还早，就先去了一门之隔的觅境花园去参观。素骑行队员活动日背景 　　花园里最奇妙的一件艺术品，是去年由英国当代艺术家卢克·杰拉姆创作的。作品是大型装置艺术作品“月球博物馆”，在做世界巡回展览时正好来上海巡展，作品就悬挂在植物园的顶部进行展出。 “超级月亮”装置由月球的图像和灯光共同组成。“月球”按照美国NASA数据进行原样制作，直径六米的月球由美国宇航局拍摄下120dpi分辨率的图像组成，在大约1:580,000的比例下，每一厘米球体雕塑的表面就代表了真实月亮接近六公里的距离,通过输出喷绘与精密缝合，与真实的月球表面几乎达成一致丰富的元素，很值得大家去看一下。 觅境花园里悬挂的“超级月亮” 　　觅境花园是南翔镇印象城的一个热带植物园，是一座外观像一座玻璃城堡，内部是约四层楼高的圆形玻璃暖房。觅境花园有一个临街的大门，里面有一个直通天素餐厅的边门。花园中间是去印象城二楼商业区的自动扶梯，各种热带植物、花卉树木和瀑布景观等，都围绕着自动扶梯布置栽种。觅境花园里的自动扶梯和游客休息座椅 　　前段时间在觅境花园在整修，现在修缮完毕刚开放。我已进入花园就被里面各种盛开的五彩缤纷的花卉吸引了，赶紧拿出手机拍摄，以留下它们靓丽的倩影，以后慢慢欣赏。觅境花园里天素餐厅的边门和内部景观 澳大利亚岩生酒瓶树 仙人掌和多肉植物 觅境花园的瀑布景观 仙客来（兔子花） 大丽菊 马蹄莲 长矩彗星兰或南美水仙花 盛开的五彩缤纷的大丽菊 大丽菊/万寿菊 左上：蝴蝶兰/中：非洲紫罗兰/下：欧洲银莲中：非洲紫罗兰/一品红/蝴蝶兰/六倍利花右：百合花/沙漠玫瑰/仙人指（圣独节仙人掌） 地涌金莲，是佛家象征，寓意高贵典雅，万事如意。 觅境花园里的奇异花草左上：猪笼草，热带植物，能捕食昆虫。在两 广被视为财源滚滚的象征。左中：锦上珠，左下：彩叶凤梨右中：石斛，右下：束花铁兰 红马蹄莲 下午2点队员们都来了，我便和他们开始了素食文化知识的宣讲和交流，主要讲解了素食对地球的环境保护和动物保护的意义，怎样科学的吃素才能获得身体健康等。听讲座的队员一般不是素食者，他们听的很认真，还提出了一些有关素食的问题，素食者队员也讲述了自己吃素以来的感受，我们进行了坦诚而愉快的交。 天素餐厅美味的素食 晚餐我留下和天素花园餐厅李总的几位朋友，品尝了天素花园餐厅的美味素食。先是一道盛放在一个造型别致的黑色扁球形陶器上的冷菜“绿芥百合”，色泽青绿靓丽，顶上还点缀了一朵紫色的小花。品尝后百合十分脆嫩，口味清香，淡淡的芥末味直窜鼻腔，令人头脑清新一阵快爽。绿芥百合 　　热菜来了第一道是“咖喱鹰嘴豆时蔬”，这是用的黄咖喱，然后由总厨再加入其他调料调制的。色彩淡黄，香味浓郁，口味微辣，很适合我的口味。此菜内容丰富，除了鹰嘴豆外，还有金黄色的玉米、青白色的西兰花、橙红色的胡萝卜和土黄色的马铃薯等。李总让服务员拿来一碗饭，我们用咖喱汁拌饭吃，味道好极了。咖喱鹰嘴豆时蔬 　　第二道是“美味素烤鳗”，一个白色的直边平底盘里，一条深酱色的烤鳗放在中间，上面散了少许白芝麻。一边用淡淡的酱汁划出了一个圆弧，圆弧的边缘上点缀了2棵苗叶；另一边是用粉色的仔姜片摆放成的小花，整体造型雅致漂亮。 这个素烤鳗看上去与真烤鳗别无两样，做素鳗鱼的原料有很多种，如香菇+青椒的，有土豆泥+腐衣的，也有用猴头菇茸或天贝的等等，天素花园餐厅用的是猴头菇茸+海苔。因海苔是来自大海，本身就具有海腥味，故海苔在色泽上和口味上都与海鳗相近。品尝时几能以假乱真，是这里点击率较高的一道名牌菜。美味素烤鳗 　　下一个是“牛肝菌炖豆腐”，牛肝菌是营养丰富的菌类，食用对人体健康有很大益处。据资料显示，《牛肝菌分为白牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌和黄牛肝菌四种。白牛肝菌个头最大，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。白牛肝菌学名美味牛肝菌（Boletus edulis），别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，白木碗或者麻栎香等。 黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。 黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。主治养血，具有清热解烦，养血等功效。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。 红牛肝菌，又名见手青（用手摸菌皱后会变青），在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌，据分析，100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克，同时具有抗癌活性，对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。》牛肝菌炖豆腐 　　再一个是素鱼片，这是用拉丝豆蛋白素鱼片和金针菇一起绘制的，浓茶色的汤汁上放置了一簇绿色的香菜叶，色泽素雅，口味咸鲜味香。素鱼片 　　第五个是酸汤菌菇，里面有黑色的鲜香菇、白色的何仙姑菌和竹荪，还配了红色的樱桃番茄，碧绿的迷你包心菜，淡绿色的酸菜梗。色彩丰富鲜艳，诱人食欲。口味鲜香，酸辣适口，脆爽开胃。酸汤菌菇 　　第六个是素辣子鸡丁，这是用一个网格竹垫卷起竹笼放在盘里，里面只有少许的菜肴，大部分的菜肴却占据了大半个盘子，就像是菜肴刚从竹笼里倒出来一样。菜肴里有大量的炸制的干红辣椒，就像市场里卖的即食品黄飞鸿。素鸡丁是用猴头菇做的，调味里还有青花椒和香菜梗，口感麻辣适口，鲜香略脆，有种吃了停不下来的感觉。 第七个是白灼广东菜心，放在咸鲜水里淋油白灼的菜心，在白盘子里显得更加的碧绿生青，上面点缀了红椒丝和生姜丝，红绿黄三色鲜明亮丽诱人食欲，口感清香脆爽。上：素辣子鸡丁，下：白灼广东菜心 　　第八个是炸鸡块薯条，炸鸡块是用拉斯豆蛋白制成的，外脆香里酥软略带韧，与真鸡肉相仿。 后面是主食和点心，先是一盆翠绿色的意大利通心粉，上面散了起司碎，色彩清新，因是西餐，有点不习惯。我爱吃的是中国北方的炸酱面和上海的葱油拌面。上：炸鸡块薯条，下：意大利通心粉 　　接着是意大利披萨，披萨用一个长柄木盘盛装，已经被切了4刀，成了扇形的8块。天素餐厅的披萨是由来自意大利的厨师亲自培训这里的厨师制作的，品种是经典的薄底披萨。我们今天品尝的是素披萨，味道香脆可口，我难得吃到这么经典得素披萨，不觉吃了2块。但我以前都是吃的厚底披萨，焦香脆硬。今天吃了这软底得披萨，觉得还是挺不错的。天素花园餐厅的经典意大利披萨 　　意大利披萨是一道菜肴，主要原料有面粉，主要调料有西红柿酱等制作而成，2015年3月28日，意大利披萨申请入选世界文化遗产名录。2017年，意大利南部负有盛名的那不勒斯披萨制作(Neapolitan pizza-making)入选联合国非遗名单。 披萨的起源可以追溯到古罗马时期。据说，古罗马人在石头上烘烤面饼，并在上面加入各种配料，这就是最早的披萨雏形。经典的意式披萨通常由薄脆的面饼（薄底）、番茄酱、奶酪和各种配料组成。其中最有名的就是玛格丽塔披萨，它由番茄酱、新鲜巴西里和奶酪制成。这款简单而美味的披萨代表了传统意式口味。但在不同地区还有各自特色风味的披萨。例如，在南部那不勒斯地区出产的那不勒斯风格披萨以其松软厚实、边缘略带焦黄和香气四溢的特点而闻名（厚底）。此外在形状上还有方形得，卷筒形的和大型煎饺形的。 世界上各种品种的披萨（白兔图片） 　　李总见我对西餐不太适应，便让厨房上了一道中式的素生煎包。素生煎包直接连同长柄平底锅一起端了上来，从外形上看和普通的生煎包没啥两样，煎的焦黄的芝麻底，上面撒着葱花和黑芝麻，纹路也褶的很漂亮，收口很别致，就像一个小面棍矗在顶上。我夹了一个品尝，口感松软香脆，味道鲜美，里面还有汤汁，我禁不住连连按称赞。素生煎包 　　今天不枉此行，不仅欣赏了优美的觅境花园，与素骑行的队员们分享交流了素食文化，还品尝了天素餐厅精美的中西融合的美味素食菜点，心想下次再陪太太一起过来品尝。天素花园餐厅大厅