【味蕾乡愁】+家乡的糯米粑粑

zhangyuhua

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“天凉好个秋”。熬过了酷热难耐的夏天，迎来了凉爽惬意的秋天，又一年的中秋佳节又要来到了。

现在，每逢中秋节，在超市、网店里，各种口味的月饼竞相登场，广式的、苏式的，甜的、咸的，应有尽有，让人目不暇接。

可是，我还是想起年少时在农村老家过中秋节的情景。那时候，月饼是我们可望而不可及的奢侈品。每逢中秋节，母亲便为我们全家做起了糯米粑粑，让我们中秋节能吃上糯香可口的糯米粑粑，表达对全家团团圆圆、平平安安的良好祝愿。

糯米粑粑是用糯米辗成米粉，捏成粉团，蒸熟后包上馅料而制成的。记得那时候在我们老家，每逢中秋节，家家户户都要为做糯米粑粑而忙碌开了。糯米是当年中秋节前刚刚收割的新稻加工而成的。那是一种早熟的糯稻，一般在中秋节前一个礼拜便可收割了。乡亲们把新糯稻收割后，晒上3至5个大太阳，糯米就变成了晶莹洁白的了，如同一颗颗细细的珍珠，散发着新米的芳香，沁人心脾。

于是，生产队便将新稻按照每家出工的工分进行分配，每家能分到100斤左右的新稻谷了。新糯稻分到家，父亲便会用箩筐挑到邻村的加工厂加工成米粉，米糠用来喂猪，待到中秋节前一天，用来做糯米粑粑。

做糯米粑粑的馅料也要提前准备好，都是当年刚刚收割的芝麻和赤小豆，芝麻收割后晒干，细细的芝麻便从荚壳中掉出来了，铺在地上薄薄的一层。晒干后扬去尘土，用作做糯米粑粑的馅料。赤小豆是一支一支的从藤枝上采摘下来的，采回家后摊在竹匾里，放到太阳下去晒，豆荚便绽开了，竹匾里便铺上了一层红红的赤小豆了。将赤小豆煮熟闷透后，加入红糖，制成做糯米粑粑的豆沙馅了。

中秋节前一天，家里便洋溢着喜庆的节日氛围。午后，母亲把芝麻炒熟，顿时家里便到处飘荡着芝麻的甜香了。炒熟的芝麻待冷却后，倒入瓷臼里捣碎，加入红糖拌匀，用作做糯米粑粑的馅料。

接着，把赤小豆在水中淘洗干净，加入少许水，放在铁锅中煮熟。煮熟后再闷上半个小时左右，赤小豆便煮烂了。这时侯加入红糖，用锅铲轻轻一压，拌匀，一盘红红的豆沙馅便制成了。

八月十四，月亮很快出来了，明晃晃的挂在天穹上。晚饭后，收拾停当，全家便为做糯米粑粑而忙开了。父亲先把新加工的糯米粉倒入瓷盆，加入水，捏成面团。再将面团掰成一小块一小块的，放在蒸笼上，盖在铁锅中去蒸。

蒸笼上的米团在蒸煮20多分钟以后，便成了做糯米粑粑的熟面了。这时候，将煮熟的糯米团倒入竹匾，父亲便在竹匾里将米团捏紧，再搓细，掐成一小段一小段的，这便可以做糯米粑粑了。

这时候，我们全家人便围坐在竹匾前，七手八脚地开始做糯米粑粑了。只见母亲把煮熟的米团在手中搓圆，再摊平，中间做出一个凹状形，便将馅料放入凹状面团中，包起来，再将粘合处捏紧，再搓圆，摊平，一个圆圆的糯米粑粑便做成了。

先做的糯米粑粑是不能让我们小孩子吃的，母亲便将先做的糯米粑粑用竹篮装好，再用颜料制成的红水倒在小碗里，从筷子醮上红水，点在糯米粑粑的中央，糯米粑粑便白中见红，显得越发娇娆了。母亲说，这先做的一蒸笼糯米粑粑是八月十五晚上用来上茶祭月的，母亲显露出十分虔诚而庄重的表情。

不一会儿，第二笼米团便蒸熟了。这时候，我们小孩子早已垂涎欲滴了。母亲接连做好几个糯米粑粑，并适当多包进一些馅料，我拿上一个，咬上一口，顿时满嘴洋溢着芝麻香、赤豆香的甜味，夹杂着糯米黏软的感觉，让人久吃不厌。

在那物质十分贫乏的年代里，虽然生活十分艰苦，但家乡的人们却能够在艰苦的生活环境中，用自己的双手辛勤劳作，仍然保持着对美好生活的渴望和向往。

屈指算来，我离开家乡已经40多年了。每逢中秋节，虽然有月饼、水果等各种时令食品，但我仍然对家乡的糯米粑粑记忆犹新。每当想起家乡的糯米粑粑，心中便充满了甜蜜而温馨的感觉。