乙巳春节，走进同利肉燕体验厅（福州三坊七巷之衣锦坊）

晨未绩

乙巳年春节初四的午后，我漫步于三坊七巷的古街古巷，为3月份即将在福州市老年大学开讲的《闽都乡土历史文化》课程收集素材，准备制作PPT课件。

当我去通湖路准备乘坐回家的公交车时，途经衣锦坊，那座闻名遐迩的《水榭戏台》大门不远处，一个熟悉的声音吸引了我的注意。原来是好友陈君凡正陪同一位摄影师在此拍摄。

我顺着声音望去，发现了一处未曾涉足的地方——同利肉燕非物质文化遗产体验厅。那墙上的字迹和小门上的标识清晰地诉说着它的身份。既然是好友的地盘，又是未曾踏足之处，我便欣然拐进了这个充满文化韵味的体验厅。

体验厅入口上方悬挂着“同利肉燕”的牌匾，那几个大字在阳光的映照下熠熠生辉，仿佛在诉说着它自1876年，即清光绪二年创立以来的悠悠岁月。我站在门口，心中满是对这古老技艺的敬意。这不仅仅是一家小食店，更是一种文化的传承，承载着福州人民的记忆与情感。

门楼入口处，下方的鼓形大盘上，“太平盛宴”四个大字金光闪耀，宛如在等待着人们敲响它，开启一段美好的旅程。我仿佛能看到在过去，同利肉燕开门迎客，迎接远方的客人。那充满喜庆的场景，让人感受到福州人民的热情好客。

一踏入同利肉燕非物质文化遗产体验厅，一桌用蜡像造型展示的同利肉燕福禄寿禧吉全席便映入眼帘，每一道菜品佳肴都以同利肉燕垫底，栩栩如生，仿佛散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

那圆形的大桌子铺着红布，上面摆满了精美的佳肴。我看着这些美食，心中满是对福州传统美食同利肉燕的向往。这些美食不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承，承载着福州人民的智慧与情感，承载着同利肉燕的百年历史。

同利肉燕是福建福州一带的地方传统名小吃，属于闽菜系。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨。因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说。肉燕还有丰富的文化内涵，燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡。

体验厅里摆放着小餐桌和餐椅，人们在这里品尝最正宗的同利肉燕、鱼丸或休息。这里充满了温馨的氛围，大家谈论着福州的传统美食，分享着各自的故事。

我坐在一旁，听着他们的对话，仿佛自己也融入了这个充满活力的群体之中。这里，传统文化与现代生活完美融合，让人感受到非物质文化遗产的魅力。

体验厅里热闹非凡，许多食客聚集在这里边吃肉燕边交流互动。大家脸上洋溢着笑容，仿佛在说，同利肉燕好吃极了。

我置身其中，被这热闹的氛围所感染。这里，人们因为对传统文化的热爱而相聚在一起，共同传承和弘扬着福州的文化。

下面向大家介绍一下体验厅这桌福禄寿禧吉盛宴的一些菜品，它们全部都是蜡像制成，但又制作得栩栩如生、惟妙惟俏。这是用同利肉燕皮制作的燕丝面，形状似阳春面，根根分明。

这是用同利肉燕皮包裹的炸春卷，外酥里嫩，色泽金黄，仿佛在诉说着福州人民对美食的热爱。

这是用同利肉燕丝剁碎制作的“燕丸”，圆润饱满，仿佛在向人们展示着福州传统美食的独特魅力。

这是著名闽菜（太平燕），是福州红白喜丧宴席上必不可少的一道大菜。这道菜上桌时，旧时是必须燃放鞭炮，今时是服务生用蓝牙音箱播放鞭炮燃放的声音。这道菜上桌后，宴席主办方就率领家人，逐桌向来宾们敬酒致谢意。

这道（太平燕）菜品里不仅要有扁肉燕，还要放入10枚水煮鸭蛋，每桌10位来宾每人吃一枚，吃了这道美食，来宾今年就太平安康。因为要太平就必须压乱，压乱福州话与鸭蛋谐音。

这道菜较为昂贵，因为它是用同利肉燕丸与帝王蟹拼盘。帝王蟹目前一只时价380元，与同利肉燕丸搭配，更显奢华。

特别令人称奇的是，这桌全部用同利肉燕为主要原料的盛宴，大桌中间有这盘其中有两个小人的蜡像，也算一盘菜。这是缩小的同利肉燕师傅，在敲打肉糜的场景，其中左边这位师傅，十分形象陈君凡。

看着这桌令人眼花缭乱又垂涎欲滴的盛宴，我忍不住产生要当导食员的冲动。然而，还是请我的好友，也是福州闽都乡学讲习中心的讲师队伍同仁陈君凡先生来做下面介绍吧。

陈君凡先生，是见过大场面的企业家，他携带同利肉燕，参加过全国所有的大型美食节，斩获无数桂冠，也参加过东南亚诸国的美食节，所以誉满海外。所以他对同利肉燕福禄寿禧吉全席，娓娓道来，侃侃而谈。

特别令我称道的是，体验厅的左侧（党建室）布置得极具历史感，宛如一个文化的宝库。墙上挂着介绍文字板，其中特别标注了“福建省非物质文化遗产项目”。我站在那里，静静地看着那些介绍，仿佛能看到那些古老技艺传承的不易。木质桌椅摆放得错落有致，散发着古朴的气息。

进入同利肉燕非物质文化遗产体验厅（党建室），就仿佛踏入了时光的长廊。“红色领航·文化薪传”的字样映入眼帘，那是对传统文化的传承和永远跟党走的坚定信念。

党建室墙上的照片诉说着往昔的故事，每一张照片都是一个时代的缩影，记录着福州人民对传统文化的热爱与坚守。

我今年已经七十岁了，退休前曾经从事过党务工作，所以我对一间规模不大的福州私营小吃企业，能够建设起这样一个大约有20平方米的（党建室），感到十分惊讶，更感到由衷的钦佩。

因为我原来在一家国有企业工作时，要安排建立一间单独的（党建室），也并非易事啊。

誉满神州的同利肉燕公司，不是一个只专注赚钱的公司，而是一家有担当有社会责任感，有坚决执行国家政府方针政策的民营企业。通过建立（党建室），有利于党员员工有一个优良的学习场所，增强党员模范带头作用的责任感。同时有了一个（党建室），就方便与机关、事业、企业、学校的党组织进行共建，既为共建单位的党支部提供一个很好的学习交流场所，又扩大了同利肉燕企业的影响力和知名度，可谓一举两得啊！

我最后来到体验厅的后面，映入眼帘的是“同利音乐会”几个字。陈君凡好友看我感到十分好奇的模样，就告诉我，他的独生女陈燕君，原来是福建师大音乐系毕业的，后来曾经也从事音乐老师的工作，为了传承同利肉燕这个品牌，她放弃了体制内轻松的工作，来到同利肉燕，当上了第五代掌门人。她现在还是福州民营小吃协会党支部书记啦。

但是她又割舍不下对音乐的热爱，所以晚上生意清闲的时候，就在后庭约上三五好友，在这里吹弹拉唱，食客们也可以在这里一边品尝同利肉燕鱼丸的美味，一边欣赏美妙的音乐演奏。

听了陈君凡先生的介绍，我不禁对同利肉燕这家民营企业，刮目相看钦佩不已！

在体验厅里，我还看到了这个架子。这是我小时候看到的不少沿街售卖现煮扁肉燕的个体户的专用挑担工具，它承载着福州传统美食的记忆。

这是陈君凡先生表演半个多世纪前，福州走街串巷售卖现煮鱼丸的场景，仿佛将时光拉回到了那个充满烟火气的年代。

我怀着依依不舍的心情，走出了衣锦坊同利肉燕非物质文化遗产体验厅。我在心里默默祝愿，同利肉燕延续百年的传承，再铸辉煌的业绩！

谢谢观赏，祝您乙巳安康太平！