潭门镇的海鲜

芙蓉被崖

买到一只二斤重的珍宝蟹，老板笑言：吃到便是赚到。

爆炒鲜鱿鱼，尽显大海本味。

香煎鲜带鱼，锁住海洋鲜香。

完美椰子饭，融合海陆美味。

潭门镇：一场与海洋的鲜美邂逅

清晨的海风携带着咸腥的气息轻拂过潭门港，渔船的马达声打破了水面的宁静，泛起粼粼波光。这座位于琼海的小镇，每天在码头卸货的喧嚣声中渐渐苏醒。我随着潮音走进海鲜市场，南海慷慨馈赠的鲜美在这里展现得淋漓尽致。

一、市集里的海洋乐章

珍宝蟹在竹篓中堆叠成金灿灿的小山，青灰色的蟹壳散发着釉质般的光泽，蟹钳上的纹路宛如深海的密码。老渔民熟练地捏住蟹壳两侧展示：“您看这肚脐圆润如满月，蟹膏快要溢出来了。”旁边的带鱼在碎冰上银光流转，修长的身躯划出优美的弧线，鱼鳃处鲜红的血色在晨光中格外生动。鱿鱼摊前的水箱里，半透明的身躯随水流舒展收缩，墨囊在薄皮下若隐若现。摊主大姐笑着捞起：“现捞的鲜货，清炒能甜到心尖上。”她胶靴上的海藻还未干，仿佛刚从海浪中归来。

二、灶火间的海味密码

选好的海鲜被装进浸满海水腥香的塑料筐，送往市场尽头的“渔乡情”厨房。老板阿浪的炒勺与铁锅合奏，珍宝蟹在姜葱热油中翻出琥珀色，蟹壳碰撞出清脆的声响。带鱼段滑入滚油时腾起的白烟裹挟着焦香，铁板鱿鱼在炙烤中卷起浪花般的裙边。等待的间隙，阿浪递来一碟蘸料：“沙姜金桔汁，配蟹一绝。”他布满老茧的手指沾着星点虾壳，讲述着三十年练就的火候：“带鱼要煎到两面金黄锁住鲜汁，鱿鱼须得猛火快炒才脆嫩。”

三、舌尖上的潮汐韵律

揭开珍宝蟹蟹盖的瞬间，橙红的膏黄如熔岩般涌动，蟹肉纤维里沁着丝丝回甘。带鱼银鳞化作金甲，鱼肉在齿间绽开层层鲜甜，贴着鱼骨的胶质让人忍不住吮指。鱿鱼圈脆嫩弹牙，墨汁在舌尖晕染出深邃的海之味。涛声里混杂着食客碰杯的脆响，盘底最后一点蟹汁被米饭收尽。海风卷走白日喧嚣，只留下唇齿间的潮起潮落。当月光漫过防波堤时，我忽然懂得潭门人常说那句话：“我们吃的不是海鲜，是海的气节。”

这顿鲜到极致的盛宴，以内地难以想象的价格，虽没有米其林的精致摆盘，却让每个毛孔都浸润着海洋的呼吸。真正的美味或许不在庙堂之高，而在市井间那口镬气里，在渔家人手掌的老茧中，在潮水退去后留在沙滩上的、闪着微光的贝壳纹路里。