【味蕾乡愁】小时候的年味

宁静

投稿人：宁静 （昵称）
美篇编号：82821573
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音乐：欢乐喜庆过大年

一年一度的春节，是中国最隆重、最热闹的传统节日。

我小时候，特别期盼着过年。

　　那时农村有一句俗语：“大人天天盼种田，小孩天天盼过年”。儿时过年，感觉到年味特别浓厚，至今记忆犹新。

欢乐的大年三十

一年四季三百六十五天，只有一个“大年三十”，这一天，小孩子是最高兴的一天，最快乐的一天。
——因为这一天要吃团年大餐。

早上吃汤圆，中午吃全年最好、最美、最丰盛的一顿团年饭。吃团年饭前，要举行祭祀祖先仪式活动，首先选几个最好的菜，另用盘子装上，敬奉已逝去的先人们，有时候要到已逝去先人坟头烧香、火化冥钱、磕头作揖，祭祀先人之后，全家人回到房屋，自觉按照辈分，长小顺序，依次入席就座，开始吃久久期盼的团年大餐。

　　吃团年饭过程中，全家老小有说有笑。大人边吃菜，边喝杂酒罐，小孩子边吃菜，边剥花生吃。父亲时而给婆婆挑选软和的菜让她吃，母亲时而从厨房走来给餐桌添菜加汤。小孩子们吃一会，出门玩一会，又上餐桌来吃，吃得高兴，吃得舒服，吃得满面红光，吃得喜笑颜开。

▲20世纪50、60年代过年家人团聚情景

——因为这一天要张灯结彩。

灯笼是父亲在年前用竹条和麻丝绑扎出灯笼造型，然后我协助父亲用彩纸，把灯笼粘贴好备用。年前，我还要将房屋所有木门、木柱、木墙，用水冲刀刮，将往年的旧对联及木板上的污迹洗刷干干净净。
　　大年三十这一天，吃团年饭前，将准备好的对联粘贴在门上，再将两盏灯笼挂在正房房檐中间。对联一贴，灯笼一挂，焕然一新，特别喜庆，年味十足，打心眼里高兴。

▲20世纪50、60年代过年情景

——因为这一天要穿新衣服收压岁钱。

大年三十晚上有许多讲究。 吃晚饭后，父母要求兄弟姐妹们将脚洗干净，洗脚不过膝盖。若洗过膝盖，次年会常常错过吃饭机会，意味着运气不好；洗脚不超过膝关节，意味第二年才有好运气。其实大人是用这个风俗习惯，教育孩子为人做事要恰到好处，不要过头，要恰如其分。
洗完脚，穿新袜子、新鞋子、新衣服、戴上新帽子。然后点着煤油灯，全家人不约而同来到餐厅兼客厅屋中，有的打扑克、有的打长牌、有的围着煤炭火炉，烤火、摆龙门阵。
等到12点钟左右，父亲开始给兄弟姐妹发压岁钱，一般给伍角或一元，有时给两元。那时没有红包，直接将钱发到我们手里，我们拿到压岁钱高兴得跳跃起来。

父亲一边发压岁钱，一边对兄弟姐妹们说：“你们又长一岁了！要好好听话！好好学习！”
　　父亲的话简要、通俗、朴实，但是它蕴藏着父母亲内心深处对子女的殷切希望。“你们又长一岁了”，意味着我们慢慢长大了，逐渐懂事了，这是父母高兴和盼望之事；“好好听话”，意味着我们要听家长的教训、听长辈的指点、听老师的教育，做有理想、懂道德、讲文明、知孝道、通情达理的孩子，这是父母希望子女“成人”的愿望；“好好学习”，意味着“万般皆下品，唯有读书高”，好好读书才能有更好的出路，尽最大努力学好知识，才能有成才的本事，这是父母希望子女“成才”的心愿。

——因为这一天有一场好玩的游戏。

晚上临近12点钟，哥哥姐姐带着弟妹们一起，拿作棍棒从自家房屋旮旮旯旯开始，赶走老鼠麻雀等害虫，一边赶，嘴里一边吆喝着：嘚喽嘿——嘚喽呵……把老鼠麻雀赶过河吆喝，嘚喽嘿——嘚喽呵……把老鼠麻雀赶上山坡吆喝，嘚喽嘿——嘚喽呵…… 老鹰快把老鼠麻雀叼走吆喝……快叼走吆喝……一直要赶到锁口石以外，再返回家里。
这个传统游戏，寓意是驱除老鼠麻雀等有害的东西，来年的庄稼才会有丰收。另一个寓意是教育子女，要分清事物的好坏，明白是非曲直，有害的坏东西不能学，要坚决抵制，出现不好的思想行为，要及时克服和清除掉，长大方能成为有利于家庭、有利于社会、有利于国家的人。
　　——因为这一天要点灯长明陪长辈坐夜压岁通宵。

年三十晚上，屋檐下所挂灯笼里的桐油灯，是不让熄灭的，让它通宵达旦照亮整个院子。兄弟姐妹们收下父亲的压岁钱后，在长明的灯笼和屋里的煤油灯光之下，继续陪伴长辈们摆龙门阵，至少陪伴到半夜之后。

神秘的大年初一

那时候的大年初一，有许多风俗习惯。大年初一给我留下的印象是非常神秘的一天，似乎这一天一言一行，决定着新一年的命运。
年三十晚上十二点钟前，要将房屋里特别是地面彻底清扫一遍，搞得干干净净，因为初一这天不准扫地、不准往外倒垃圾，若有违之，则意味着把金钱财宝扫走了。年三十这一天若不清扫，屋里脏乱差，则意味着新的一年会出现乱七八糟之事。实则是教育孩子要勤劳、爱干净，做事不要邋遢。
年三十晚上十二点钟前，要将灶台和锅儿鼎罐清洗干净，扣上锅盖，待初一早晨揭开锅盖，看锅里出现什么粮食，新的一年就会获得丰收。其实，初一早晨，大人很早就起床准备汤圆，锅里出现什么粮食了？小孩子不得而知。实则是教育孩子时常要搞好厨房卫生。
年三十晚上，大人要反复告诫我们这些小孩：初一这天禁忌讲不吉利的话，不准打架作恶、争抢东西、惹事生非，否则要“开印”。若在年三十晚上小孩“犯错”被大人打一顿，称为“封印”。若大年初一及以后小孩第一次“犯错”被大人打一顿或教训一番，称为“开印”。实则是教育孩子要懂规矩、讲礼仪。
　　大年初一，天曚曚亮，大人起床第一件事，是将房屋正门打开，一边打开大门，一边轻声地念道：“妖魔鬼怪滚出去”“金银财宝快进来”，这是全家新一年的梦想和愿望！

▲包汤圆

第一顿饭必须吃汤圆，大年初一大人们很早起床包汤圆，煮汤圆，小孩子们起床就吃汤圆。同时还要给孩子们做“火烧元宝”，比汤圆大一些，放进柴火中烧熟，吃起来特别香甜。
　　大年初一第一顿饭为啥要吃汤圆？我的理解：顾名思义，汤圆是圆圆的，寓意着上一年度无论是好还是坏，都不在纠结，至此画一个圆（归O），让它圆满的过去，迎接新的一年，新的一天到来。
　　汤圆不仅是圆的，又是洁白的、滑顺的，汤圆心还是火红的、香甜的，其汤是清纯淡雅的。所以初一早晨，全家人团团圆圆在一起吃汤圆，寓意着新的一年从洁白的圆（O）开始走向新的生活；寓意着新的一年事事无牵无挂，顺顺当当，圆圆满满；寓意着新一年的生活将是红红火火的，又是清纯淡雅的，更是甜蜜美满的。
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特色的大年初二

大年初二比较特殊，早饭必须吃挂面。意味着年过完，家人们又要奔走相告，去忙碌自己的事业，为前程拼搏，无论走到天涯海角，会像挂面一样相互牵连挂念。所以大年初二这一天，早饭必须吃挂面。
　　初二这一天，别人家的面是怎么做的，是什么味道，我不清楚。但初二我家吃的面十分有特色，煮熟的挂面+坛子煨腊猪蹄海带豌豆汤或者是土鸡煨汤+豌豆尖+菠菜+三汇特醋=大年初二的臊子面，味道之香、之鲜、之美，回味无穷，终生难忘。

▲20世纪50、60年代过年初二吃面情景

这一顿臊子面，要准备许多调味料，比如花椒面、辣椒面、小葱、蒜苗、特醋、味精、香菜等，以及新鲜豌豆尖、菠菜、白菜等配菜。这一天的挂面是煮好就吃，吃了又煮，直到全家人吃够，吃高兴。一年四季，只有这一天才能吃到这种臊子面，这也是那个年代，小孩子天天盼望过年的原因之一。
　　腊猪蹄海带豌豆汤的制作工序有点复杂。我母亲在腊月年三十这一天，就要开始做准备，她让我把海带拿到冬水田里泡着，待初一下午洗干净交给母亲。母亲把早已准备好的腊猪蹄、海带等食材，洗净截成小块，将豌豆用锅稍炒一下，然后将所有备料放入一个坛子里，放点生姜食盐，给坛子加入开水，扣上盖子，再将坛子放入柴火灶里，用麦糠将坛子周围塞满，最后用火将麦糠点着，让暗火慢煨数小时后，初二早晨吃面的臊子汤香味扑鼻。

▲吃面的臊子

开放的大年初三

初一汤圆，初二面，初三则收剩烫饭。
　　 所谓烫饭，是初一初二剩下的饭菜，回锅一热就吃。这一天没有过多的风俗约束，宽松自由，走亲访友，礼尚往来，串门拜年至正月十五。

那时的农村，正月初二到十五，有许多传统娱乐项目，比如：狮子队上门拜年、公社或大队志愿者队伍表演文艺节目、参观附近烧香拜佛的神庙等。

从初一到十五，社会各方各路艺人，组织传统的狮子队，敲锣打鼓，在一片欢庆、振奋人心的锣鼓声中，挨家挨户上门拜年。还有舞龙的、划旱船的、踩高跷的，一波接一波，登门拜年。
每一个传统娱乐项目的领队人，引领狮子队伍、舞龙队伍、划旱船队伍、踩高跷队伍到各家各户的门前，呼喊许多动人心弦的拜年词，那些非常吉利的话，让主人特别高兴。
　 为了图个吉利，主人兴高采烈将提前准备好的红包，奖赏给领队人。