乙巳大年初七

北京老许

今天是正月初七。传说盘古开辟天地后，前六天依次造出了天地万物，第七天创造了人类。也有传说女娲创世时，在依次造出鸡、狗、羊、猪、牛、马后，第七天造了人。无论哪种传说，今天都被称为“人日”“人胜节”“人庆节”“人口日”“人七日”等，总之是重要的节日。关于这个节日的最早记载，见于西汉东方朔编著的《占书》。

‌正月初七作为人胜节的最早记载，见于南北朝梁的大臣宗懔所著《荆楚岁时记》：“正月七日为人日，以七种菜为羹，剪彩为人或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓；又造华胜以相赠，登高赋诗”。“人”与“胜”的结合，象征人类对邪恶力量的战胜，故称之为“人胜”。

正月初七的民俗还有摊煎饼、吃春饼‌‌、吃面条‌等。我俩认为最能体现人胜节民俗的地方是“必胜客”，无论店名和食物，都应景。

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面条大约起源于汉代，因其又长又瘦，便有了长寿的寓意，逐渐成为祝寿的食物。关于人日吃面条的寓意，有人解释为用面条缠住岁月的双腿，有人解释为捆住小人的双腿，而无数根顺溜的面条又象征万事顺意。人日吃的面条又叫拉魂面或追魂面，一种解释为对祖先的思念，一种解释为收回过年期间懒散的心。所以我们点了一份鸡肉意面，表示吉利、健康。意大利面起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。其特点是又韧又长，据说最长者可达800米，非常符合人日的民俗。

人日摊煎饼象征五谷丰登。北宋人吕希哲编著的《岁时杂记》，记录了1102年至1110年‌宋徽宗时期京都和中原地区的风俗，多被《契丹国志》《四库全书》等引用，其中有：“人日，京都人食煎饼于庭中，俗云熏天，未知所从出也”。元代编修的正史《辽史》中亦记载：“人日，凡正月之日，一鸡、二狗、三豕、四羊、五马、六牛，七日为人。其占：晴为祥，阴为灾。俗：煎饼食于庭中，谓之薰天”。

人日吃春饼卷“盒子菜”寓意生活富足、家庭和谐‌。这个习俗在《明宫史·火集·正月》中有记载：“初七日，人日，吃春饼、和菜”。《明宫史》是明朝吕毖从万历年间宦官刘若愚所著《酌中志》二十四卷中选出的第十六至二十卷。盒子菜由“和菜”演变而来，是老北京的传统吃食，由熟肉铺或猪肉杠子制作出售。那时四九城里最盛名的是西单天福号酱肉铺、前门外粮食店的福云楼等。将做好的酱肉、酱肘子、猪头肉、猪肚、猪肝、酱口条等京味肉食，分别放入雕漆食盘，然后装进有九个格子的食盒中。顾客订购时，伙计用带手提梁的笼盒送至家中。食用时，将肉食、大葱丝抹些甜面酱，卷裹在薄饼内即可。

“超级至尊披萨”兼具“煎饼”与“春饼卷盒子菜”的特点，很适合在人日食用。

传说“披萨”源于中国。当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时，最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后一直想吃。一次他邀朋友们在家中聚会，其中有一位来自那波里的厨师。马可·波罗描述了中国馅饼，请厨师制作。厨师无法将馅料包入面团，而大家又饥肠辘辘。马可·波罗便提议索性把馅料放在面饼上，大家吃后都齐声叫好。厨师回到那波里后，又做了几次，并配上当地的奶酪和佐料，结果大受食客们欢迎，从此广为流传。

无论此传说真伪，中国人吃饼的历史肯定比意大利长。在我眼中，披萨就是一种煎饼。为增加喜庆气氛，要来一份番茄沙司，

人胜节所有传统民俗活动的核心思想，就是祈愿人民安康、社会和谐。必胜客中还有一种应景的食物是“红酒焗蜗牛”，仅这五个字的谐音就足以让它成为吉祥的美食：红、久、聚、窝、牛。

在中国传统文化中，蜗牛背着自己的窝，象征安居乐业，寓意稳定幸福‌。牛字除了表示本领大、实力强之外，还与“扭”谐音，象征扭转乾坤的力量。法国人一直将吃蜗牛视为时尚、身份和富裕的象征，与人胜节的主题不谋而合。

幸亏来得早，尚未吃完饭餐厅里已座无虚席，可见“英雄所见略同”者甚多。

人日是人为尊，古时官府不能在这一天处决罪犯，家长也不能在这一天教训孩子。年满16岁以上的男女青年均可自由上街玩耍，展现青春之美。家庭主妇也可以上街游玩。各处庙会掀起客流高潮。吃完了饼和面，便去逛地坛庙会。

地坛的西门是主门，门外立有一座牌楼。原牌楼建于明朝嘉靖九年，已无存，现牌楼是根据清乾隆时期所建的式样，于1990年新建。牌楼高13.5米，三间四柱七楼形制，绿色琉璃瓦面。牌楼上的彩画，按“天龙地凤”之说，绘以金凤和牡丹图案。牌楼西面为正面，匾额为清代书法家刘墉所书“地坛”二字，背面匾额为清代书法家翁方纲所题“广厚街”。

向东走过牌楼即是广厚街，但在地图上找不到这条街的名字。

地坛庙会始办于1985年，是京城恢复最早的庙会，以地道民俗、传统民间特色闻名于京城，以较高的艺术品位和鲜明的民族特色享誉中外，每届庙会都要吸引游客百万余人次，其胜景被誉为现代的《清明上河图》和中国的狂欢节，与哈尔滨冰灯节、自贡灯会、潍坊风筝节并称为中国四大群众文化活动。

广厚街接近地坛西门的地方站着一排志愿者，此处是庙会的验票处。地坛庙会自开办以来一直要门票参加。今年的票价是每人次30元，60岁以上老人半价。

北京每年春节有几十处庙会，但正月初七最好去地坛。自从女娲创造了人，上天就派土地神负责保护，百姓尊称为土地爷。人类最低需求为生理需求，所以土地爷的基本职责是保佑风调雨顺、五谷丰登、百畜兴旺。人类第二需求是安全，土地爷就要负责维护秩序、解决争端、避免灾难。人类第三需求是社交，土地爷还要维持人的亲情和友情。人类第四需求是受尊重，需要土地爷保护资产、地位、祖坟等。人类最高需求是自我实现，土地爷要保佑实现个人的理想和抱负。人们纷纷要求上天为自家派驻土地爷，但当时上天招聘有困难。人是群居动物，最小的群居单位是家。自周朝其起，将25家设置为一“里”。于是汉代便为每个里建一个公社，派驻一位土地爷，社就是土地庙。后来允许土地爷带着土地奶奶就职，解决了招聘问题，有能力为有需要的家庭派土地爷。每逢人日人们就去社里祈求土地爷满足这五大需求。人日还叫人七日，谐音“人齐日”，民间有去社里送灯的习俗，将一盏油灯放在土地爷像前，家里有几口人就点上几个灯捻儿。地坛是所有社的总部，去那里见土地爷们的最高领导肯定有好处。

今年是第37届地坛庙会，主题为“大过中国年 喜迎四海春”，突出“中国年”。庙会汇聚全国各地共庆新春佳节的特色年俗内容，邀请大家来地坛过“家乡年、中国年”。庙会推出年味大餐、年礼大集、年俗大赏、年运大开、年玩大家、年景大片六大板块，还有主题展览以及百福墙、地坛铃、年俗知识擂台、NPC角色打卡等互动体验项目。

进入地坛西门，迎面是一座蛇年吉祥物塑像。塑像后面布置出一条“吉庆迎春”大道，两侧是“瑞气盈门”中国传统纹样主题展览，以中国传统纹样为设计元素，传递中国纹样里的吉祥寓意。

蛇年吉祥物塑像南边的路是“年玩大家”区域，主要是卖过年玩意儿的货摊。

蛇年吉祥物塑像北边的这条路上都是北京小吃。属于年味大餐板块。

神马殿前，这里是年俗大赏、年运大开区域。南边的斋宫内设置了一座《我要上庙会》群众贺岁才艺表演舞台，为民间优秀演出力量提供展示才艺的广阔空间，每天由民间艺术团体、各街道表演队、呼伦贝尔驻京办、星光大道月冠军等进行四场各种形式的文艺表演。南侧的广场上不定时有民乐队的快闪表演。

这条路上全是各地的美食，由各驻京办协办。

这个摊位上有老北京的奶油炸糕，这是我小时候喜欢吃的东西。

奶油炸糕是现炸现卖，价格不菲，30元一份。

饭盒很精致。炸糕量大，味道正宗。倒也物有所值。

这是厦门驻京办闽筵一九八四餐厅的摊位，销售厦门小吃花生汤、鱼丸和燕皮馄饨。由于今天是庙会的最后一天，又到了下午，原本28元一份的小吃优惠到20元。

燕皮馄饨的皮是用肉做的，夫人喜欢吃，当即买了一碗。

看这家的鱼丸也不错，又怕两个大鱼丸吃不了。摊主便10元钱卖给我们一个鱼丸。

燕皮馄饨很好吃，鱼丸中的肉馅也很新鲜。

这条路上更厉害，有各种套餐，还有方砖厂炸酱面。

内蒙古的大烤肉串，原本20元一串，现在50元六串。

烤肉串的蘸料自己放，看起来令人垂涎。只是腹中已经饱满，只能过过眼瘾。

神库院内有书法春联及非遗文化系列展览，作品可购买。

地坛的核心建筑是方泽坛，有内外两重方形壝墙，均为红墙黄瓦，外壝墙边长133米，内壝墙边长86米。壝墙四周正中均建有白色的棂星门，北面三座，其余均一座。

庙会期间，内、外壝墙之间环绕着销售玩具的货摊，也属于“年玩大家”板块。

方泽坛建于明嘉靖9年（1530年），嘉靖13年始称地坛，是明清两朝皇帝祭皇地祗之所。乾隆十五年（1750年）对地坛扩充改建，在明代坛墙外增加了一圈坛墙，形成内外坛，占地42.7万平方米。

地坛的祭坛是一座两层正方形坛台，上层高1.28米、边长20.28米，下层高1.25米、边长35.84米，古代祭地大典就在上面举行，是当时人类最高领导人与土地爷类最高领导人对话的场所。民国十四年（1925年），地坛辟为“京兆公园”，将祭台改作讲演台。随后不时驻军。1958年，公安军在此四周设置铁丝网、路障，拆去内外壝墙顶，在其上加高盖房，成为展览大厅和军用仓库，直至1980年撒出。1981年4月开始修复，1983年5月竣工。

历届地坛庙会方泽坛都是一个舞台每天上午有仿清祭地表演，将清代祭地这一古老而庄重的仪式呈现在现代观众面前，使人们能直观地了解古代祭祀文化的流程、规制和细节。

起初坛面墁以长88厘米、宽44厘米、厚13厘米的黄色琉璃大砖，坛壁砌黄色琉璃面砖，既象征“天青地黄”，又表明其皇家建筑规格。乾隆十五年改用正方形白色石块铺墁坛面，坛壁仍保持原样；上层坛面中心用36块边长106厘米的正方形艾叶青石铺成正方形平面，并在石上凿孔以搭置黄幄；四周各以64块边长82厘米的正方形艾叶青石铺成八个正方形区域，下层以同样的方式划分为16个正方形区域。每层坛台四面各有八级艾叶青台阶，象征 “四面八方”，下层台阶宽3.8米、上层台阶宽3.4米。祭坛下层东侧设两座从祀五岳、五镇、五陵山的石座，刻以山形花纹；西侧设两座从祀四海、四渎、三镇的石座，刻以水形花纹，石座上各凿有四个水槽；石座上供奉着相应诸神的牌位，共23个。

按照《周礼》中“夏至日祭地祗于泽中方丘”制度，祭坛环绕深八尺、宽六尺的泽渠，故名方泽坛，有乞求地神恩泽之意。渠西南有白石龙头，其后有暗沟通向西侧神库院的井亭，祭前从井中引水注入泽中。

“天圆地方”是方泽坛的设计理念，如正方形的院子、祭坛、泽渠、坛面墁石的区域划分等，北侧三座棂星门之间夹着的壝墙也呈正方形，所有棂星门的高度都比宽度多40厘米，形成视觉正方形。按阴阳五行学说，水与偶数均属阴。方泽坛四周环水，其双重壝墙、两层祭坛、八级台阶、六八之数的泽渠尺寸与墁石数目等均为偶数，象征“天阳地阴”。方泽坛的高度只有两米多，面积也不大，坛内不植一草一木，建筑精炼到最低限度，却仅凭门、墙、地面、台阶等最基本的建筑元素组合，实现了小中见大、低中见高的艺术效果。方泽坛的双重壝墙，外墙封顶下高170厘米、内墙仅90厘米；外墙棂星门，外高2.9米、内高2.5米；这种设计使站在祭坛上的人感觉整座方泽坛比壝墙外的建筑、树林及远处的山峦更为高大、宽阔。两层祭坛的高度接近，但台阶的宽度不同，这种缩小远景的设计，加强了透视高大的效果。当祭拜者从北侧的神路上走到方泽坛前时，眼前是三座洁白、高耸的汉白玉棂星门和鲜艳、高大的红墙黄瓦壝墙，宏大、神圣、景仰、虔诚之感油然而生；踏上一小段灰色的礓䃰，好似登高进入圣境；沿灰色的砖路步行三十步左右，到达第二道壝墙，相似的红墙黄瓦和汉白玉棂星门，仿佛是柳暗花明；再沿灰色砖路走三十步左右，黄色的坛墙犹如临近仙境，一泓碧水隔绝了尘世，第二层祭坛恍惚漂浮于空中；踏上八级台阶，就像踏上了登天之路；再踏上八级台阶，宛若平步青云；再走三十步左右到达祭坛顶层的中心，上方蓝天白云、坛外绿树青山，似乎置身九霄之外俯瞰广袤大地；这种空间距离与色彩交织的设计，使人产生渐进渐高的幻觉。这一系列建筑艺术构思，不仅很好地满足了祭礼地祗的功能要求，还烘托出宗教建筑应有的气氛，使人在不到一层楼的高度上，感受到其它宗教在数十米高的建筑内才有的庄严气氛。中国古建筑的一大特色，就是只用两三种色彩和建材，即可营造出轮廓鲜明、震撼人心的建筑环境，令全球建筑大师佩服。

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这是通往地坛东门的路，都是销售新年礼品的货摊。路南侧有全国优秀民间花会表演的舞台，有河北沧州刘吉舞狮、山西太重锣鼓、延吉朝鲜族象帽舞、辽宁盖州高跷、广东英歌舞、浙江嘉兴平湖伞舞等六支队伍循环演出。

通往地坛北门的是银杏大道，庙会期间举办《物华焕彩》新年剪纸主题展览，以河北蔚县的彩色剪纸为内容，在银杏大道营造出红火喜庆的年节氛围。

银杏大道旁有中国书店的货摊，销售各种新旧图书。花20元买了一张民国年间的《北京内外城详图》。

走到银杏大道尽头，这个摊位上的黏窝窝吸引了我。我老家把做这种做黏窝窝的谷物叫黍子，把小米叫稷子。小时候常吃用黍子做的粽子和用黍子面做的年糕，那已经是五十年前的事儿了。

黏窝窝20元一袋，每袋十个。现在已经是下午2点半，优惠到10元一袋。我正在犹豫买几袋，售货员立刻说：15两袋。我也就不用再犹豫了。

地坛北侧外坛处设有主宾省市舞台，周围是为主宾省市设置的摊位，今年的主宾是河北省。舞台聚焦河北省的地方特色民俗表演，促进京津冀文化交流与融合，演出内容有舞龙舞狮、二人台、梅花拳、京东大鼓等。摊位销售河北省的特色产品。

很想尝尝无极县生产的饸饹面，便去了那个摊位。

此前卖10元一袋、15元两袋的饸饹面，现在10元可买三袋。共有四种面条，每样挑了一袋，问销售员给10元行不行？他同意了。

‌按照传统习俗，人日这天一定要在家做饭，因为家里的烟火气息越重，寓意新的一年全家红红火火。如果这天家里冷冰冰的，没有一点气氛，日子只会越来越差‌。而且人日还要吃七宝羹，就是用七种不同的蔬菜煮成的羹汤，据说可除去邪气、医治百病。蔬菜种类不限，每种都代表不同的吉祥寓意，如葱代表聪明、蒜代表精于算计、芹菜代表勤劳致富等。在农村，如果谁家欠一、二样菜，去别人家地里采来凑成七样，没人认为这种行为是偷窃。城里没有采菜的地方，于是早早从北门走出地坛，去东单菜市场买菜。

‌回家后开始做饭。有前两天剩的八宝饭，也是人日该吃的食品。有破五剩的七彩饺子，取年年有余之意。有内弟做的炒酱瓜，是老北京过年必吃的开胃小菜，用六必居的酱瓜，加上肉丁、花生米炒成。凉拌了一盘七彩白菜丝。做了一盘香菇上海青，绿色寓意生机勃勃。做后做了一盆七宝羹。