六十年代官埇村历史记忆片断

皇缘缘

六十年代的官埇村记忆片段

在岁月的长河中，六十年代的官埇村生活宛如一幅质朴而温暖的画卷，缓缓展开在我眼前。那是一个没有现代科技、没有繁华都市的年代，但官埇村的生活却充满了人情味和烟火气。那是一个充满质朴与艰辛的年代，人们的生活简单而纯粹，虽然物质匮乏，但邻里之间的情谊却如同醇厚的米酒，越陈越香。每当回忆起那段难忘的岁月，依然记忆犹新。

一、生产队的共同劳作

那时是农村实行集体公有制经济，大家一起劳动，按劳计酬。大家齐心协力，团结互助，共同劳作，人们做事没有斤斤计较，自私自利。虽然那时的生活很贫穷，但人们日子过得挺乐趣挺有滋味。生产队长黄世远，每天一大早就上在村子里吹着“吹鸡”喊：“起床了！准备开工了……”大家便陆陆续续赶着到田间开始一天的耕作。

到了收割稻谷的季节。稻田里，一片忙碌的景象，镰刀在稻秆间飞舞，发出“唰唰”的声响。女人割下的稻谷被整齐地码放在田间，男人拿起禾把敲打禾桶进行脱粒。或者把禾把拉回地堂脱粒，这时牛成了大家的好帮手。牛拉着禾碌石，在稻谷堆上一圈圈地转。稻谷在禾碌石的碾压下，谷粒纷纷脱落，人们用禾叉将稻杆抛向空中，扬起一片金色的尘埃。虽然活儿很累，但大家脸上都洋溢着丰收的喜悦。傍晚时分，大家收工回家，虽然身体疲惫，但心里却很踏实。因为这是大家一起努力的成果，每一粒稻谷都凝聚着大家的汗水。

二、石笼磨碾米与美食

稻谷收回来后，要经过晾晒、脱壳等一系列工序才能变成白花花的大米。而在这个过程中，石笼磨成了不可或缺的工具。我记得在老屋子有一石笼磨，大家用它磨米。把稻谷倒进磨兜，推磨，下面箩箕接住磨出来的米。石笼磨“吱吱呀呀”地转动着，稻谷在磨齿间被碾碎，变成细腻的米粒。磨出来的米，颗粒饱满，散发着淡淡的清香。用这种米做出来的玛皮，是村里人最爱的美食之一。每逢过年过节，家家户户都会做玛皮。把米用石磨磨成

禾桶

风谷机

然后在锅里摊成薄薄的一层，蒸熟后切成小块，再配上各种馅料，如花生、芝麻、糖等。做出来的玛皮，又滑又嫩，入口即化，咬上一口，满嘴都是香甜的味道。孩子们总是围在锅边，眼巴巴地看着大人忙活，等着那一口美味的玛皮。

三、挑水的日子

那时农村没有自来水，生活用水全靠到村中小溪边挑水。小溪水很清澈，水也很大，鱼儿在水里游来游去。

每天清晨，溪边总是热闹非凡。妇女们挑着水桶，三三两两地结伴而行。溪水哗哗地流淌着，仿佛在唱着欢快的歌谣。她们把水桶放到溪边，轻轻一舀，清澈的溪水便装满了桶。挑着水回家的路上，她们一边走一边聊天，分享着生活中的点点滴滴。溪边不仅是取水的地方，还是妇女们洗衣服的场所。她们蹲在溪边，用棒槌敲打着衣服，溅起一片片水花。夏天孩子们则在溪边嬉戏玩耍，捉小鱼、摸螃蟹，欢声笑语回荡在山谷间。

村中有一口井，井约3米深，井水冬暖夏凉，水质甘甜。后来我家也在屋里打一口井，井水不仅用来做饭、洗衣服，还能灌溉菜园。这口井陪伴我们度过几十年的日日夜夜。

四、养牛与养猪

那时家家户户都养牛种田地。牛是庄稼人的宝贝，它们默默地为人们耕耘着土地。清晨，牛被牵到田里，开始一天的劳作。它们拉着犁，一步一个脚印地翻耕着土地，为播种做准备。干完活后，牛被放到荒山野岭吃草，吃饱了，牛被主人牵回家，有的主人会给它准备上好的草料，细心地照顾着它。牛的辛苦付出，换来了丰收的庄稼，也换来了人们对它的尊重和爱护。

除了养牛，家家还养一两头猪。猪是每家庭的重要经济来源。人们把剩饭剩菜、菜叶等收集起来，煮成猪食喂猪。猪在猪圈里慢慢长大，等到养大了，就杀猪挑到八甲圩卖肉。那时候，猪肉可是很值钱的，卖了猪，家里就能添置一些生活用品，或者给孩子们买点新衣服。杀猪的时候，全村人都会过来帮忙。猪被宰杀后，人们会把猪肉切成一块块，挂在屋檐下风干。过年的时候，一家人围坐在一起，吃着自家养的猪肉，脸上洋溢着幸福的笑容。

五、夜晚的灯火与广播

石磨

禾碌石

河边洗衣服

六十年代的农村没有电，晚上只能靠火水点灯照明。每到傍晚，家家户户的窗户里都会透出微弱的灯光。火水灯发出昏黄的光，照亮了小小的房间。孩子们在灯下写作业，大人们则围坐在一起，拉家常、讲故事。虽然灯光很暗，但大家的心里却很温暖。火水灯的光一闪一闪的，仿佛在诉说着那个年代的故事。

有线广播是村里人了解外界信息的重要途径。那时家家户户都装有小的喇叭，杨清球是澄垌大队的讲播员。每天都会定时响起广播，播着国家的大事、农业生产的知识、还有各种通知。每到广播时间，村民们都会停下手中的活儿，竖起耳朵仔细聆听。喇叭里传出的声音，仿佛把他们和外面的世界紧密地联系在一起。

虽然没有电视机，但村里偶尔会有电影放映队来放电影，澄垌竹根村的王世杏是阳春电影放映员，我们经常能看到他到家乡来放电影。八甲电厂经常有电影看。消息一传开，全村人都会早早地做好饭吃，从村子翻山越岭来到电厂看电影。那时人们对电影的热情真是今非昔比，场地里热闹非凡，孩子们欢呼雀跃，大人们也看得津津有味。电影里的故事，让他们暂时忘却了生活的艰辛，沉浸在那个光影的世界里。

六、出行与穿衣

在那个年代，富裕的家庭才会有自行车。当时只有队长有一辆凤凰自行车，也是最早有手表戴的人。拥有自行车的人家，就像拥有了宝贝一样。自行车不仅方便出行，还能载着农产品去集市上卖。骑着自行车在乡间小路上飞驰，是一种很惬意的感觉。不过，大多数人家出行还是靠步行。人们走着长长的村路，去集市、去亲戚家，虽然路途遥远，但大家都习惯了。

那时人们穿衣也很节俭。人们常说：“新三年，旧三年，缝缝补补又三年。”衣服穿旧了，破了，就用针线缝补一下，继续穿。孩子们的衣服大多是用大人的旧衣服改的，虽然款式简单，但穿在身上也暖和。逢年过节，家里才会添置几件新衣服，那是孩子们最期待的事。我记得那时进口的化肥，内袋是布袋，我父亲用这种布做衣服，既时尚又耐用。每当新衣服穿在身上，孩子们会兴奋得跑来跑去，炫耀一番。衣服虽然简单，但却承载着家人对生活的热爱和对美好未来的憧憬。

火水灯下学习

石磺喇叭

六十年代的农村生活虽然艰苦，但充满了人间烟火气。人们在共同的劳作中收获，在简单的生活中寻找快乐。那些岁月，虽然已经远去，但留在人们记忆中的，却是温暖和感动。

七、柴火灶

柴火灶在我们家庭生活中扮演着重要的角色。它不仅是烹饪的工具，更是家庭团聚的象征。一家人围坐在柴火灶旁，一边看着饭菜的烹饪过程，一边聊天、说笑。尤其是在寒冷的冬天，柴火灶燃烧产生的热量可以温暖整个厨房，人们围坐在灶边，享受着温馨的家庭氛围。这种场景体现了农村家庭的亲情和温暖，是农村生活文化的重要体现。

柴火灶的使用也承载着传统技艺的传承。比如，生火、控制火势、烹饪食物等都需要一定的技巧和经验。这些技巧和经验往往是通过长辈口口相传的方式教给晚辈的。在使用柴火灶的过程中，晚辈能够学习到传统的烹饪方法和生活智慧，使得这些传统技艺得以延续。而且柴火灶烹饪出的食物独特的风味，也反映了农村地区独特的饮食文化和烹饪传统。

农村柴火灶的使用确实对环境产生了显著影响。长期大量烧柴会导致森林资源被过度砍伐，使山林变得光秃。此外，柴火灶燃烧过程中会产生大量烟尘、颗粒物、二氧化硫、氮氧化物等污染物，这些污染物还会对人体健康造成一定的危害。现在推广新型柴火灶、清洁能源（如天然气、太阳能等）灶，大部分家庭保留柴火灶的文化传统。

柴火灶

八、官埇村家庭酿酒业

一、官埇村家庭酿酒业的发展历程

（一）起源与初步发展

官埇村的酿酒历史可以追溯到解放前，黄允明是官埇村酿酒的开创者。他凭借对酿酒技艺的热爱和钻研，掌握了独特的酿酒方法，酿出的酒口感甘甜醇厚，深受当地居民的喜爱。黄允明的酿酒技艺不仅为官埇村带来了声誉，也为后续的酿酒产业奠定了基础。

（二）传承与扩展

黄允明将酿酒技艺传授给儿子黄敦辉，黄敦辉继承了父亲的酿酒技艺，并在此基础上不断改进和创新。他酿出的酒品质优良，口感更佳，逐渐在周边地区声名远扬，吸引了众多顾客前来购买。黄敦辉的酿酒技艺和产品为官埇村的酿酒产业树立了良好的口碑，也为后续的发展积累了丰富的经验和资源。

随着黄敦辉的酿酒事业不断发展，官埇村的酿酒氛围逐渐浓厚。黄敦和、黄世远、黄好略、黄洪等村民，纷纷开始学习酿酒技艺并开创了自己的酿酒事业。他们通过自身的实践摸索，逐渐掌握了酿酒的技巧，并形成了各自独特的风格。官埇村的酿酒产业在他们的共同努力下逐渐壮大，形成了一个以家庭为单位的酿酒小村。

二、官埇村家庭酿酒业的传承模式

官埇村的酿酒技艺主要通过家族传承的方式延续。从黄允明到黄敦辉，再到后来的黄敦和、黄世远、黄好略、黄洪等人，酿酒技艺在家族和邻里之间代代相传。这种传承模式不仅保证了酿酒技艺的延续性，还使得技艺在传承过程中得以不断完善和提升。家族传承模式强调技艺的保密性和传承的稳定性，使得官埇村的酿酒技艺在长期的发展中保持了独特的地域特色。

三、官埇村家庭酿酒业的特点

（一）酿酒技艺的独特性

官埇村的酿酒技艺具有独特的地域特色。其酿酒过程注重原料的选择和处理，通常选用当地优质的大米作为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵等一系列复杂工序，酿造出的米酒口感醇厚、香气浓郁。此外，官埇村的酿酒技艺还注重发酵过程的控制，通过独特的发酵工艺，使酒的品质更加稳定和优良。

（二）家庭作坊模式

官埇村的酿酒产业以家庭作坊为主要经营模式。家庭作坊模式具有灵活性高、成本低、个性化强等特点。每个家庭作坊根据自身的条件和市场需求，生产不同种类和口味的酒，满足了不同消费者的需求。这种模式不仅促进了酿酒产业的发展，还为当地居民提供了就业机会，增加了家庭收入。

四、官埇村家庭酿酒业的现状与挑战

（一）现状

近年来，官埇村的家庭酿酒业得到了一定的发展。随着人们对传统酒文化的认知度不断提高，官埇村的酿酒产品受到了更多消费者的关注和喜爱。但是没有得到当地政府支持政策鼓励村民发展酿酒产业，从而影响了官埇村酿酒产业的规模化和专业化发展进程。

（二）挑战

尽管官埇村的家庭酿酒业取得了一定的成绩，但也面临着诸多挑战。首先，家庭作坊模式的生产规模有限，难以满足市场需求。其次，酿酒技艺的传承面临后继乏人的困境，年轻一代对酿酒技艺的兴趣不足，导致传承出现断层。此外，市场竞争日益激烈，官埇村的酿酒产品在品牌推广和市场拓展方面还存在不足，影响了其市场竞争力。

六、官埇村家庭酿酒业的发展对策

（一）规模化与专业化发展

为了提高官埇村家庭酿酒业的市场竞争力，应推动其规模化和专业化发展。可以通过整合家庭作坊资源，建立酿酒合作社或企业，实现生产、销售、管理的一体化。同时，引入现代化的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。

（二）传承与创新相结合

在传承酿酒技艺的基础上，应注重创新。一方面，鼓励年轻一代参与酿酒技艺的学习和传承，通过举办酿酒技艺培训班、开展师徒结对等方式，培养更多的酿酒人才。另一方面，结合现代消费者的口味需求，开发新的酿酒产品和工艺，提升产品的附加值。

（三）品牌建设与市场推广

加强官埇村酿酒品牌的建设，打造具有地域特色的酿酒品牌。通过举办酿酒文化节、参加农产品展销会等方式，提高官埇村酿酒产品的知名度和美誉度。同时，利用互联网平台，开展线上销售，拓展市场渠道。

九、村中水力发电碾米

由于当时村里还没有电，村民们在村中建了一个蓄水塘，面积有2000多平方米，水深二米多，在上游还有一口白叶塘面积有十多亩可以蓄水，同时把村中小河水截流引入蓄水塘，因此，有足够的自然水资源用来发电碾米。

村中蓄水系统是水轮泵带动马达碾米技术的基础。通过在村中建设高位蓄水池，收集雨水和利用河水源进行蓄水，以确保水轮泵的正常运行。

水轮泵技术及其工作原理：水轮泵是一种利用水流冲击力驱动的机械装置，通过水流的冲击带动水轮转动，进而驱动马达或机械装置。

在蓄水池下方设置水轮泵，通过管道将蓄水池的水流引入水轮泵，水流冲击水轮，带动马达运转。碾米机通过传动装置与马达连接，实现机械驱动。村中蓄水与水轮泵带动马达碾米技术在当时是一种高效、环保的粮食加工方式。基本上解决村碾米难的问题。

我不得不佩服当时村民们的智慧，也不知道是谁出的主意建设这个可谓村中的大工程。我只知道当时负责碾米是是黄敦辉和黄世龙。后来村集体卖牛集资购买电线设备，从八甲娘马庙接高压电引入村里，家家户户都用上了电。蓄水碾米工程就废掉了，碾米塘和引水渠也被填平了。

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