初七吃碗“拉魂面”

隆瀟鋒

正月初七 人日

此日此时人共得，一谈一笑俗相看。尊前柏叶休随酒，胜里金花巧耐寒。杜甫《人日》。

传说盘古开天辟地之后，天地之间仍然是一片荒芜，了无生气，所以女娲开始创世，从初一到初六，女娲创造了“六畜”，到了初七，才创造了人。初七即“人日”，象征人类的起源。因为前六天代表的是动物们的生日，时间长了，便被人们都忘了，但第七天因为关系到人类自己，便被人们有意识地保留了下来。所以在神话传说当中，正月初七这一天，是人类的诞生日，民间的老百姓把这一天叫做“人日”，也叫人日节。

西汉墓壁画中的女娲

正月初七是春节这个重大节日中的一个小节日，历史学家认为，人日是古代君主，为了体现自己以民为本的治国理念，用于祈盼人民安乐，风调雨顺的一个节日。汉代《占书》中就记载，“初七人日，人民安，君臣和会”，说明，至少在汉代的时候，上至朝廷，下至百姓都已经有过人日节的习俗，而且在人日节这一天，各地的衙门和监狱都必须要停止审讯犯人，更不允许对犯人施加刑罚。皇帝会在人日节这天，宴请众臣，赐予臣子“人胜”的称号，臣子们则在宴会上吟诗作对，表达对君王的拥戴和祝福，对江山社稷的热爱，祈求风调雨顺，国泰民安。对于普通老百姓来说，人日节更是祈福纳吉的重要节日。有“初七要晴不要雨”的说法，老百姓认为如果正月初七这天天气晴朗，这一年就会风调雨顺。如果是阴雨天气，则不是好兆头。

元 赵孟 手札

元 赵孟 手札

作为古老节日，“人日”在中国有2000年以上的历史。汉代《占书》记载：初七人日，人民安，君臣和会。说明至少在汉代的时候，上至朝廷下至百姓都已经有过“人日节”的习俗。唐代诗人高适在人日时想起友人杜甫，便作得《人日寄杜二拾遗》一诗，其中有：“今年人日空相忆，明年人日知何处？”思念之情跃然纸上。也证明人日节，从唐代开始已不仅仅专用作祈祥祝安，又衍添了一层思亲念友的气氛。

何绍基 对联（锦水春风公占却，草堂人日我归来）

作为关乎人类自己诞辰的节日，吃食当然也要特别讲究，其中以面条特别适合拿来做这一天的食物，而且必须擀得要又细又长，其中的寓意是缠住光阴岁月，不让时间快速流逝，人们就可以长寿了。而且煮熟的面条夹起来很顺，象征未来生活平安顺遂。吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。初一饺子初二面，初三合子往家转，所以在正月初七这一天人日节的时候，吃面就成了习俗，表达了老百姓对健康生活的向往与期待。民间还有种说法，给小孩吃面条可以类似绑住他们的双腿，不乱跑就不会被不吉利的东西拐走。

所以正月初七吃面条也是非常传统的老规矩，不过呢，在这一天吃面条有一个很特殊的叫法，叫做吃“拉魂面”。据说这天人们的灵魂要出窍，必须吃长面以牵魂，故称“拉魂面”。民间传说，人身上有三魂七魄，除夕时，魂魄出去游荡，到“人日”这天，则回归本宅附体，全家都得团聚，不能外出。晚上不能响炮，怕惊吓了魂魄，故全家人都得团聚一起吃“拉魂面”。古人说的“拉魂面”和我们现代人说的“长寿面”有一个共同的讲究，都是越长越好，都是对人的美好祝福。长寿面寓意长寿，拉魂面寓意该收心了，古代是农耕社会，农民吃完“拉魂面”就要开始准备春耕了，假期也就正式结束了。

据说，拉魂面来源于唐朝的“长寿面”，南宋朱翌的《猗觉察杂记》上说：“唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓“长寿面”者也。”唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”面条一类的食品。在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的汤饼就是“长命面”。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时。特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句、“剩欲去为汤饼客。却愁错写弄獐书。”面条作为我国的传统美食。有着近两千年的发展历史，每个朝代的史书上都有过记载。

传说面条起源于周文王，相传周文王伐灭密须国，在灵台筑台祭天之后，发现天空盘着一条恶龙。他带领大军射杀了恶龙，用大锅煮熟了龙肉，准备用来犒赏大军，但军队人数很多，龙肉数量又很少，为了让大家都能吃到龙肉，喝到龙汤，他决定擀一些长面，与龙汤下在锅里，分给军队吃。那长面味道十分鲜美，大家就叫它“龙须面”。

隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。至明清，面条的花色更为繁多。清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。

小麦在公元前由西亚传到中国，在中国变成面条后又传到西域。我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。《齐民要术》中收录的“水引”“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的面片。

大年初七吃面有一种寓意，就是用面条缠住时间和岁月，这样人就可以长命百岁，也有的人会在初七、十七、二十七这三天都吃面的，而且面条是很长的，寓意着吃面的人在新年当中可以万事顺利，生活如意。所以正月初七吃的面条，就叫做拉魂面，不过，正月初七吃“拉魂面”也有讲究，在这一天咱们敬给家中长辈老人的面条，仍然叫做长寿面，只有即将要回到学习和工作当中的人，才叫吃拉魂面。

大年初七吃“拉魂面”是老祖宗留下的习俗，非常有意义。拉魂面，也叫“收心面”，因为在过年期间，大家从繁忙的工作中彻底放松了下来，不但好吃好喝，而且想睡懒觉就睡懒觉，然后接连几天都是走东串西亲友聚会，玩得都有点不亦乐乎停不下来的感觉。春节假期虽然舒坦快乐，但是过了初七以后，大家就该要开始离家返岗，重新回到正常的工作生活当中。也有在外的游子在年前回家，过了人日节才能远走他方。因此，长辈们就会在这天特地煮上一碗“拉魂面”，让晚辈们吃了以后好好调整一下自己的心态，这样才能顺顺利利地投入到工作当中去。

古老的习俗一代代的传承、沿袭，走过了无尽的岁月之后，却依然清晰的呈现在脑海中，可谓文化力量的伟大。虽然旧时的风俗食俗不断在跟随时代的变化更新，但这些传统习俗仍然有着代代相传的积极意义，传承的不仅仅是一个节日一碗面，更多的是传承一种对美好生活积极追求进取的意义。所以，每一个传统节日里的这些老传统老规矩，都和现在的生活工作紧密相连、息息相关的，今天是正月初七，要提醒自己，把心收一收，好好的调整一下自己的状态，准备迎接新的挑战。