<p class="ql-block">背景音乐:贝虎儿歌《数鸭子》</p> <p class="ql-block"> 丹阳，这座有着三千多年历史的美丽城市，不仅有着丰富的文化底蕴，更以其独特的美食让人流连忘返，丹阳的美食种类繁多，各具特色，从家常的大麦粥到精致的延陵鸭饺等，每一种美食都承载着丹阳的历史与文化，这些美食不仅口感独特，而且制作工艺讲究，让人在品尝的同时，也能感受到丹阳人民的热情与匠心，今天向大家推荐的丹阳美食是延陵鸭饺。</p> <p class="ql-block"> 鸭饺，亦堪称丹阳一绝。延陵鸭饺创制于清代康熙年间，已有数百年的历史。据传，乾隆皇帝曾到访延陵镇，并对当地一道名菜念念不忘，那就是“延陵鸭饺”。它的制作过程非常讲究，要保证色、香、味俱全，几道工序非得一丝不苟。首先精心选择原料，采用以专门配制的素食饲料供养一年以上的雄鸭，宰杀过程中既要保证鸭子出血干净，又要掌握好烫鸭的水温和时间，不能碰破鸭皮；退毛开膛要确保做到鸭身雪白光滑；取出内脏后，要反复清洗干净，不能留一丁点污秽。口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。</p><p class="ql-block"> 制作鸭饺费时费力，日常生活中很少有人亲自烹制，直到光绪年间，延陵人潘义兴在延陵老街开设了鸭饺专营饭店，并在九里、珥陵、宝埝等地开设分店，甚至进入丹阳城内。如今，延陵鸭饺作为丹阳的名菜一直流传至今。</p><p class="ql-block"> 延陵鸭饺现己成为一道美味的非物质文化遗产。</p> <p class="ql-block"> 鸭饺并非是我们通常意义用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。那为什么称鸭饺呢？相传乾隆皇帝下江南时，在丹阳境内连续几餐都吃了大麦粥，直到他前往拜谒季子陵墓的时候，已经饿得不耐烦了。这时一股香味随风飘来，皇帝闻到香气后更加饥肠辘辘。官吏们急忙赶到路边的一户人家，只见一位名叫阿姣的姑娘正在蒸鸭子汤，她正是为了给生病的父亲补养身体而做这道菜。乾隆皇帝闻到鸭汤的香气，看到汤色鲜美，尝了一口，口感绝佳，大喜过望。他问官吏这是什么汤，官吏结结巴巴地回答说：“阿姣、阿姣、阿姣姑娘做的鸭汤。”乾隆皇帝听后夸奖说:“阿姣，好，阿姣，好”。由于阿姣和鸭饺音差不多，众人误听为鸭饺，从此“鸭饺”，将这道菜名扬四方。从此“鸭饺”在延陵镇流行开来，成为当地的特色名菜。</p> <p class="ql-block"> 请给个点赞和评论吧，您的每一个关注、点赞、评论或分享，都是对我最大的支持和鼓励，看后给个鼓励也是你的美德，谢谢您！</p>