实用营养学（第十四课）

雁

营养是细胞构造所需要的原材料，那么这些原材料包括了8大营养素：

蛋白质、

脂肪、

碳水化合物、

维生素、

矿物质、

水和纤维，

卵磷脂

这个概念其实很多人都懂，只不过我们不清楚我们如何获取充足的蛋白质，我们如何保证我们的脂肪来源是充足的，而不是过量的。

我们又需要知道如何摄取碳水化合物，才能确保我们的大脑，我们的身体有足够的能量来源，同时又不会造成血糖升高。

还要了解我们如何摄取水分，如何让身体有充足的水分，有充足的水分，又不会造成过量的水分积蓄。

同时我们还要了解怎样摄取食物才能够知道，我们身体所需要的各种维生素矿物质都是充足的，均衡的。

另外，怎样在摄取食物的过程中，能够满足身体所需要的纤维素，来确保肠道的健康。

实际上，首先，我们必须把我们对营养学的认知和我们现代生活结合起来，也就是如何在一日三餐当中，确保我们的食物是完整均衡的。

你需要设计一套

健康的饮食策略，是每天的食物都含有着其他营养素。

你需要有优质的蛋白质来源

优质的蛋白质来源是每天都需要的，因为每天都有新的细胞要生长。

同时有各种各样的酵素被身体利用之后，在体内逐渐的减少，同时身体每天需要有各种各样的荷尔蒙，参与所有的反应，所以#必须保证每天都有充足的蛋白质来源。

优质的蛋白质从哪里来呢？

除了我们所熟知的鱼肉、豆、蛋奶里面含有优质的蛋白质来源之外，那最好的办法是你额外的补充蛋白质。

因为实际上额外补充是最简单最容易的。

这好比你买一块猪肉，回来慢慢地切，慢慢地洗，慢慢地炒，煮熟之后还不知道你能吃多少，要来得可靠的多得多。

蛋白质来源于鱼肉豆蛋奶，我们每天在食用了各种肉类，蛋类，鱼类，乳制品等等这样一些富含蛋白质的食物以后。

体内的消化系统就会将蛋白质分解为氨基酸，然后人体就将这些氨基酸以不同的序列，不同的方式进行重新的组合，从而就会构成了人的肌肉，器官，组织，以及神经递质。

缺乏蛋白质，会导致

#免疫力下降，

#导致老化速度加快，

#导致能量不足、

#骨质疏松、

#血管失去弹性、

#便秘、

#胃酸不足、

#内分泌异常、

#易疲劳、

#智力下降等等

一个正常人，很难做到每天确保#60克的最低蛋白质需求！

更不用说最高！这就意味着，每一天都不免注定老化，因为，受损的皮肤、组织、器官都#需要蛋白质才有修复的机会。

如果每天的食物没办法满足需要，额外补充蛋白质才是最有效和最便捷的方法。

蛋白质吃多了容易上火? 是真的吗？

上火，机体呈现的是一种过度氧化的状态。机体本能要去补充抗氧化剂，会想吃新鲜的、水汽大的食物，这些食物维生素 C（抗氧化剂）含量丰富。维生素 B 帮助能量的代谢，能量的转化。

正确做法：吃蛋白质上火的人应该补充维生素 C 和维生素 B，可以大大降低机体呈现过度氧化状态的这种发生率。

蛋白质吃多了拉肚子怎么办？

吃多了蛋白质拉肚子是缺乏蛋白质的表现。一个人越缺乏蛋白质，他对蛋白质的消化能力越差。消化不了，吸收不了。

正确做法：慢慢添加，要有耐心。

吃蛋白质多了容易长胖

其实真正让人体发胖的是两种物质：碳水化合物（可转为脂肪） 脂肪

医生也是建议减肥的人要增强蛋白质的摄入，减少米面的摄入。这也证明了我们观念的先进性。

善用营养，改善身体健康状态，这是非常关键的事情。

不过我经常遇见有人说，那我怎么知道缺什么呢？

这就涉及到我们前面学到课程，不管身体缺少什么，我们虽然不知道，就有一个原则，保证营养的均衡完整，这是一个运用营养的最基本的原则。

掌握了这个原则，运用营养就是如鱼得水。