岁月深处的记忆:猪血与酸菜的味道 《我所经历的供销社》

东方云涵

在塞外张家口，有一种味道，它深藏于岁月的褶皱里，每当秋风起时，便悄然在心头泛起温柔的涟漪。那是一种关于猪血与酸菜的故事，简单、质朴，却蕴含着无尽的温情与回忆。

曾几何时，酸菜是北方人家中不可或缺的冬日储藏。秋风萧瑟，家家户户忙着腌制酸菜，大白菜在阳光下晾晒，而后被精心地码进大缸，用石头压实，时间的魔法悄然施展，一段时间后，酸爽的味道便弥漫了整个院落。这不仅是食物的准备，更是一种情感的寄托，是对漫长冬季的温柔以待。

而猪血，这个看似不起眼的食材，在过去的日子里，却并非轻易可得。它不像酸菜那样，几乎家家都能自给自足。猪血，带着一股子生活的烟火气，只有在熟人宰猪时，才能有幸讨得几块。那时的供销社，尽管天天宰猪，但猪血却如同稀世珍宝，没有熟人的引荐，根本无缘得见。

猪血和酸菜虽然很普通，但是猪血和酸菜看似不搭界的两种普通食材，如果两者相遇熬煮成菜肴，那却是绝配，猪血的细腻和酸菜的酸香混在一起，那种味道就会如同古老的歌谣，悠扬而深远。

1998年我调任到万全县高庙堡供销社当主任。供销社有一个定点屠宰场，猪血，这个曾经遥不可及的食材，竟成了我们的“日常供应”。供销社食堂非常简陋，没有几个人吃饭，每天只有四五个人，在这个食堂里几乎天天都有酸菜熬猪血的身影，那是一种难以言喻的美味，酸菜的酸爽与猪血的鲜美交织在一起，似乎奏响了一曲关于味蕾的交响乐。

更令人惊喜的是，供销社做饭师傅还别出心裁，除酸菜熬猪血外，还有多种花样：炒猪血、涮猪血、土豆片炒猪血……每一道菜都让人回味无穷。猪血味美，有一种不为人知的药用价值，它能排毒清肠、补血养颜，仿佛是大自然赐予的一道神奇药方。也许正因如此，我们供销社的几个人，每天都红光满面，精神气质格外好。

屠宰工也很负责，为了猪血的纯正，他们对猪血这份食材的取得也格外用心。他们每次宰猪前，都会仔细清洗猪脖子附近的皮肤，生怕一丝一毫的污垢污染了那珍贵的猪血，然后把盛有猪血的盆子放在热水锅中炖煮，半个小时后盆里的猪血由红色变成棕紫色，由液体变成了块状，块状的猪血就可以直接拿到食堂炒用，屠宰工这种细心与专注，不仅干净卫生，而且也让我们每一次品尝都能感受到那份纯粹与美好。

然而，岁月如梭，2001年工作调动让我离开了那个充满回忆的地方。如今的餐桌上，虽然依旧能见到酸菜熬猪血的身影，但那份真正的猪血味道却已难寻踪迹。市场上充斥着的是鸭血等替代品，它有独特的风味，但终究无法替代那份深藏于心的猪血与酸菜的情愫。

每当夜深人静时，我总会想起那段在高庙堡供销社的日子，想起那一碗碗热气腾腾的酸菜熬猪血。那是一种关于味蕾的记忆，是一种关于岁月的情怀。它让我明白，有些情感一旦融入生活便成为永恒，有些味道一旦刻入心底便再也无法抹去。也许在未来的某个时刻，我还会再次品尝到那份熟悉的味道，到那时，我将会带着一颗感恩的心去细细品味那段岁月深处的绝配。

于2025年春节

注:本文图片来自于网络