<p class="ql-block"> 立春是中国传统二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始。在立春这一天，各地有许多传统的饮食习俗，春饼是立春时节最具代表性的食品之一。</p> <p class="ql-block"> 说起吃春饼，现在习惯了叫外卖的小伙伴，可能会说好吃不会做呀！可是很多老朋友一定都有自己的特殊制作方法，怎么让春饼烙的筋性十足又柔软可口呢？以下是我的独家秘籍，供伙伴们参考。</p> <p class="ql-block">1.和面</p><p class="ql-block"> 取面粉适量，用50度左右的温水依次加入面粉中，筷子搅和至不见干面，然后加速搅动至面团接近光滑，如图。</p> <p class="ql-block">2.醒面</p><p class="ql-block"> 取出搅面的筷子，面盆周边沾水借助干面粉收拾干净，摔打面团10～20下，面盆加盖开始醒面；</p><p class="ql-block"> 醒面的过程开始准备配菜。</p> <p class="ql-block">3.分面剂子</p><p class="ql-block"> 面剂子不要太大，两个半饺子皮大小即可，柔圆。</p> <p class="ql-block">4.刷油</p><p class="ql-block"> 将一半面剂儿刷油。</p> <p class="ql-block">5.合二为一</p><p class="ql-block"> 将刷过油的一半与另一半和二为一，一定中间有油！</p> <p class="ql-block">6.幹饼</p><p class="ql-block"> 边擀边转，注意随时上下加面粉，避免粘连到面板和擀面杖上。</p> <p class="ql-block">7.烙饼</p><p class="ql-block"> 中大火，锅底刷油，饼入锅之后勤翻快翻，大约十秒左右翻动一次，看到中间鼓起就熟了；出锅后趁热将合二为一的饼揭开装盘，盘子最好加盖，避免饼凉！</p> <p class="ql-block">8.配菜</p><p class="ql-block"> 第一组合：绿豆芽、京酱肉丝、大葱炒鸡蛋；</p><p class="ql-block"> 第二组合：土豆丝、酱牛肉（或烤鸭肉）、葱丝、甜面酱。</p><p class="ql-block"> 依据个人口味配菜，强力推荐大葱炒鸡蛋，好吃😊。</p>