【味蕾乡愁】•陕州十碗席的味蕾记忆

刘江昌

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音乐选自：幸福的味道

当我打开"美篇小助手"，《我们都是60后》美友圈邀请你聊聊"味蕾的乡愁"征文启事，如沐春风，一股浓浓的新春气息扑面而来，儿时那些记忆犹新，刻骨铭心的味蕾记忆像放电影一样，一幕幕浮现在眼前，激起了创作灵感，心随我动，情随心动，文随灵动，笔随情动，一篇《陕州十碗席的味蕾记忆》便呼之欲出，乘兴而来，编辑成文，与美友们共同畅享家乡名吃《陕州十碗席》的美味佳肴。

是的，在时光的长河中徘徊，总有一些味道，让我们难以忘怀，值得我们用一生去铭记。那些儿时舌尖上的记忆，或许是街巷拐角处阿婆叫卖的糖人儿，或许是节日里母亲亲手包制的饺子，又或许是田埂边和小伙伴们一起烤过的玉米，它们承载着岁月的温度，饱含着浓浓的乡情。

豫西"陕州十碗席"堪称是我们老家的独特美食，在别的地方很难品尝到，至今已有三百余年的历史，系陕州名吃珍品。相传光绪二十八年（1901年九月初八）慈禧太后及德宗皇帝从西安回銮北京路过陕州，当地官员为取悦慈禧和德宗，逐安排当地名厨用十碗席进献，太后和皇帝经常吃山珍海味，初次品尝纯正地道的十碗席后，龙颜大悦，并亲口贊夸：＂十碗席，十全十美”。于是陕州的十碗席从此名扬天下，一直流传到之今。

我的老父亲，传承了祖父的造厨手艺，带领徒弟们凡是村里有婚丧嫁娶、红白喜事，有请必到，精心制作，烹饪出的陕州名菜“十碗席”，色香味美，醇香地道，深受主家和客人们的赞赏。十多年来，凭着精堪的厨艺，惠济了村里的家家户户，名声传遍了邻村四舍，深受大家的敬重和爱戴。

因此，先父駕鹤西去时，全村父老乡亲都赶来吊唁送行，那场面可称得上是千古一绝，世人难忘。

不过，这种美味佳肴，平时是很难吃到的，那时候，只有过春节时才能享受品味。

每年过春节时，我们全家人才能围坐一起，品尝父亲亲自制作的"陕州十碗席"：红红的扣碗大肉片金光闪闪令人直流口水；金黄色的油炸豆腐鲜脆流油令人大开胃口；外酥里嫩的油炸小酥肉令人味蕾绽放；细长细长的海带丝惹人眼馋；黄脆黄脆的卷心菜叶撩人心弦。还有热气腾腾的白蒸馍，别说亲口去吃啦，就是看上一眼也让人肚饱十年。难怪当年慈禧太后从西安返回北京时，途径这里，吃了陕州的十碗席后，龙颜大悦，心悦诚服，金口吐真言：＂十碗席，十全十美！＂。

闲话少说，正式开吃，品尝着搭配合理，营养丰富，有干有汤，有荤有素，有热有凉，有肥有瘦，老少皆宜的十碗席；听着老父亲讲述有趣精彩的历史传奇故事，津津有味，心情舒畅，食欲大开，回味无穷。馍就大肉，美味配佳肴，直吃得我们满嘴流油，馍足肉饱，方肯罢休，农村过大年时快乐的幸福生活令人终生难忘！

春节的伟大之处，在于一个国家能不分东南西北，天寒地冻与春暖花开的地域，居然这么自然、情愿、真心实意地加入如此重大的一次盛典，还是每年一次，从不间断，它的凝聚力到底在哪里？

这就是家庭中亲情的力量，让中国人能够自觉地遵循着人伦的大道，它大于宗教，大于政治，大于金钱，不管家在穷乡僻壤，还是在灯红酒绿的闹市，都要千里迢迢、跋山涉水向往家乡，谁也阻挡不住中国人回家过年的脚步。

伟大的民族必然诞生伟大的文化，伟大的文化必将凝聚伟大的民族！伟大不是吹出来的，是庞大的族群，经过几千年的磨难锤炼而根植血脉的认同，这就是中华五千多年文明生生不息的魅力所在！