<p><b style="font-size: 20px;">我家的蒸饼“料理”</b></p><p><b style="font-size: 20px;">我的很多学生和同事朋友都在我家吃过饭。请我的学生过年过节来家里吃饭聊天，是我“宠爱”学生的一个经典项目，学生们也会很开心🥳，最初是和学生们一起包饺子🥟，再弄几个菜，喝酒🍺聊生活聊学习，闲话人生感悟，后来在一个寒假过后的聚会上，家领导提议吃春饼，就借鉴了东北春饼文化和北京烤鸭经验，综合治理成我家的春饼料理。当然必须要有兴致颇高食欲良好的学生和朋友，才能成就氛围浓厚的春饼料理。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">我家的春饼料理基本配置元素：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（1）家领导特制的蒸春饼，半烫面和面，擀制成薄饼，边做饼边入锅蒸，一张一张又一张地摞蒸，前饼差不多熟了，后一张入锅，直至几十张饼满足需要为止…… 薄而柔软又筋道，半透明质地，不大不小，一般人吃三五张饼正好。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（2）我的自制卷春饼配酱。上好的肥瘦三七配比的猪肉馅粒，也可以是牛肉馅粒，加姜丝热锅热油炒散炒熟炒香，加生抽调味白砂糖味精，适量花椒水烧透，水淀粉勾芡翻炒片刻撒入香葱碎，出锅与事先炒熟的鸡蛋汇合，待吃时粗略翻几下，红亮浓稠的酱中掺着嫩黄蛋花，食欲拉满！（喜欢辣味的可以调入辣料，也可以炒入香菇添一份菌菇香……）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（3）学习一下北京烤鸭的样子，买上好烤鸭回家撕一盘热热腾腾的烤鸭肉，顺顺地排进卷饼里。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（4）适合生食的蔬菜配菜若干，根据爱好和时令选择嫩京葱葱白切丝、黄瓜切丝、小香菜、小萝卜苗……经验之谈，京葱丝最重要❗️</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（5）炒几盘小菜，满足一下不同口味和喜好。例如：东北酸菜炒肉丝（可以用牛肉丝）、青蒜苗炒回锅肉、五花肉炒茄子丝、清炒绿豆芽、麻辣小炒肉、葱爆肉 …… 特别说明，很多老家人吃卷饼常搭配的土豆丝、炒粉条等淀粉类配菜我家是不用的，避免形成面粉卷淀粉的后果。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（6）对于爱肉食材的朋友来说，软糯香浓的红烧肉、京酱肉丝等特色菜肴也是卷饼的好搭档哦。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">（7）吃卷饼小语录：“杨老师，再给我一个饼好吗？”“师爹，我吃不动了，可是我想再卷一张饼……”“我吃饱了，可是，还有两个菜没有卷过呢！”“我卷饼菜放多了，卷不上了咋办？”“我的卷饼漏了……”“嗨，我们忘记喝酒了……”</b></p>