【年味.武汉】武汉人的那顿年夜饭

童心未泯（童金喜）

　　文字编辑：童心未泯（童金喜）

美篇号：27925027

音乐：美篇会员

图片：部分网络

　　武汉人的年夜饭桌上，藕汤是不可或缺的灵魂。这种对藕汤的情结，早已深深烙印在每一个武汉人的心中。“无汤不成席”，这句俗语道出了武汉人对藕汤的钟爱，尤其是在年夜饭上，排骨藕汤更是家乡的味道，承载着无数武汉人的记忆与情感。

　　排骨莲藕汤，宛如一道治愈系的人间烟火。这道年夜饭中的必备佳肴，制作过程充满仪式感。排骨在大火中翻炒，加入佐料后换入砂锅，大火烧开后再转小火慢炖，待莲藕加入，经过几个小时的煨煮，老远就能闻到那香气四溢的味道，弥漫在氤氲的空气中，勾起人们无尽的乡愁。

　　年夜饭，是大年三十这天的“重头戏”。一家人围坐在一起，共享这顿最为看重的团圆饭。菜肴比平日丰盛许多，每个家庭都会早早准备，精心烹制。武汉的年夜饭，有着独特的特色和菜单，而其中最能体现武汉风味的，便是那道道充满家乡味道的菜肴。

　　武汉的年夜饭，菜品数量讲究双数，十道菜是最低标准，有些家庭甚至会准备近二十道菜。在这二十道菜中，有哪些压轴菜呢？最具有武汉特色的十道年夜菜，几乎都离不开这些：年鱼、肉圆子或珍珠丸子、肉糕、排骨藕汤、蛋饺、藕夹、粉蒸肉、春卷、红菜苔等，每一道菜都承载着武汉人的记忆与情感。

　　鳊鱼，作为武昌鱼的通俗叫法，在年夜饭上讲究“全鱼”，必须是整条鱼。无论是清蒸、红烧还是糖醋，鳊鱼的做法多种多样。有趣的是，年夜饭上的鱼一般是不吃的，要留到隔夜再享用，寓意“年年有余”，象征着来年的富足与美好。

　　肉圆子，是最亲民、最朴实无华的存在。“过年一定要吃圆子，吃了圆子，全家团团圆圆。”在武汉人看来，没有圆子的年夜饭是没有灵魂的。武汉人不仅喜欢吃肉圆子，还有珍珠圆子、藕圆子、豆腐圆子等多种选择，总有一款能满足你的味蕾。

　　黄陂三鲜，是武汉年夜饭中最具地域特色的菜肴之一，由肉糕、鱼圆、肉圆自由组合而成。鱼糕则是荆沙地区的特产。年夜饭中的全家福，每家每户都有自己独特的做法和搭配，体现了武汉人对美食的热爱与创新。

　　腊鱼腊肉，带着冬日的厚重味道。冬至之后腌制的腊鱼腊肉，在年夜饭上大放异彩。腊鱼切成小块，先蒸后煎，加入调料翻炒，一道美味佳肴便诞生了。腊肉的独特风味，为年夜饭增添了一抹浓郁的家乡味道。

　　粉蒸肉，是湖北人餐桌上的常客，仙桃的沔阳三蒸更是闻名遐迩。精选肥瘦相间的五花肉，裹上蒸肉粉，搭配土豆、南瓜或红薯等打底食材，蒸至软糯。这道菜不仅满足了人们对肉的渴望，也让喜欢素菜的人找到了新的美味体验。

　　洪山菜苔，又称红菜苔，只有一季的惊艳。打过霜的洪山菜苔，搭配家里风干到恰到好处的腊肉，两者交融，成为年夜饭上的一道人间美味。这道菜不仅是味蕾的享受，更是武汉人对家乡的深深眷恋。

　　藜蒿炒腊肉，是春节前后必不可少的一道菜。藜蒿价格昂贵，甚至超过肉类，但它的独特风味使其成为年夜饭中的亮点。过年腌制的腊肉、香肠与藜蒿搭配，荤素相间，健康美味，为年夜饭增添了一抹清新的色彩。

　　地菜春卷，肚里有货。年夜饭怎能少了这道酥脆香软的美食？小时候过年走亲戚，总能看到这道菜，吃到嘴里满是幸福与满足。春卷外皮酥脆，内馅丰富，每一口都是满满的年味。

　　藕夹，是武汉年夜饭中的一道经典。两片薄薄的藕片夹上肉泥，裹上面糊，放入油锅炸至金黄，外焦里嫩，咸香扑鼻。黄澄澄、油嫩嫩的藕夹，寓意来年前程似锦，象征着美好的未来。

　　人间烟火味，最抚凡人心。都说随着时间的推移，年味变得越来越淡。然而，那些记忆里的年味并未消失，它们就藏在这些美食中。武汉人的年夜饭，不屑于山珍海味，但每道菜都充满了浓浓的年味。吃着这些熟悉的菜肴，人们感到心满意足，仿佛回到了那个温暖的家。

　　一顿年夜饭，不仅仅是简简单单的一顿饭，更是一份浓浓的乡愁，一份对家的思念。让人印象深刻的，是那份浓浓的家的味道。这不仅是几道菜所能体现的，更是从菜品的搭配、摆盘的讲究，到家人围坐一起吃饭的氛围，都让人感受到家的温暖。那种感觉，就是在过年，心里暖洋洋的，特别让人舒服。