<p class="ql-block">云帆 5618458</p> <p class="ql-block"> 黄糕</p><p class="ql-block"> 黄糕也有人叫素糕，是我小时候家乡一日三餐不可或缺的美食，无论是在外地求学或工作，每当回到家，父亲第一顿饭就是给蒸糕，要是提前告知啥时回，炖肉也给备好了。当然成家后每次回老家走时父亲总少不了给带上点黄米面，让我即使远离家乡仍能随时品味那种家乡的味道。</p><p class="ql-block"> 记忆中老家的人们除了家里有过生日的，或是家里来了稀罕客人，也或就是过个节日了，一般很少吃油糕，究其原因一是那个物资匮乏的年代缺油，二是做起来啰嗦，但更主要的原因是多年的习惯，很多人不好吃油糕，吃油糕为的是一种气氛，总不如糕蘸肉得味，因此即使到现在生活好了，不是缺油的原因，好多人依然都吃素糕，当然我也不例外，这种喜好或许就是家乡的一种独特品味了，离开家乡与外地人说起时对方总是一脸蒙的样子，很难理解。我曾填过鹧鸪天一首词不知算不算一种解释——</p><p class="ql-block">鹧鸪天·黄糕</p><p class="ql-block">黍面蒸来灿灿黄，解馋至味是家常。</p><p class="ql-block">任凭酒宴谈鲜美，自有山村留异香。</p><p class="ql-block">裹鸡蛋，蘸羊汤，未曾咀嚼已萦肠。</p><p class="ql-block">经年喜好何能解，既定缘由在故乡。</p> <p class="ql-block"> 黄糕是蘸着菜吃的，更确切地说是经常蘸汤汤吃的，常见蘸菜是大烩菜、炒鸡蛋、小葱拌豆腐、炖肉等，当然炖肉属于高配了，炖猪肉、鸡肉、羊肉蘸糕都堪称绝配，哪个更好很难说，要依个人喜好，总得来说各有特色。吃过好多地方的炖肉总感觉还数父亲炖得最香，父亲炖肉用老家的大铁锅，先用大火拦炒出肉的香味，后炝调料，再加水小火慢慢炖，直到汤汁粘稠，而且总是把那些汤的水分熬得恰到好处，多一点汤稀了，少一点吧那些汤又不足了，肉也香软酥烂了，这样蘸糕才能把肉汤挂在糕上，那种浓香混合着糕香只能意会了。这做法说起来简单，我后来照着做，可无论怎么做总也做不出像父亲炖得那种浓香、那种肉汤了。</p><p class="ql-block"> 而今再也吃不到父亲做得黄糕炖肉了。那种味道再也品味不到了。多么想念那种黄糕炖肉的味道、多么想念时常在灶边为我备饭的父亲。</p>